16 recepten voor het inleggen van tomaten zonder azijn voor de winter

De beet wordt meestal gebruikt om tomaten te oogsten. Dit product is een uitstekend conserveermiddel, maar kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is het raadzaam om het te vervangen door meer onschadelijke producten: honing, citroenzuur, mosterd, zuur fruit en bessen. Dan zullen gepekelde tomaten, bereid zonder toevoeging van azijn, alleen maar voordelen opleveren.

Regels voor het bewaren van tomaten zonder azijn voor de winter

Om te voorkomen dat het werkstuk verslechtert, moet u zich aan bepaalde regels houden:

• water voor het vullen wordt uit de bron of onder het filter gehaald;
• Om te voorkomen dat de schil barst, prikt u de vruchten met een tandenstoker;
• voeg als kruiden die de houdbaarheid verlengen dille, mierikswortel, kruidnagel, peperkorrels, knoflook, peterselie, selderij of kers, bes en laurierblaadjes toe;
• bewaard in steriele containers;
• laat zo min mogelijk lucht tussen het deksel en de inhoud;
• Draai de potten na het draaien ondersteboven, dek ze goed af en laat ze afkoelen.

Selectie en bereiding van groenten

Goed gerijpte seizoenstomaten zijn geschikt voor inblikken. De vruchten worden heel geplukt, zonder beschadigingen of deuken. Middelgrote tomaten die gemakkelijk in de hals van de pot passen, zijn ideaal.

Let op gele tomaten, deze bevatten meer voedingsstoffen. Geel fruit heeft een rijke smaak en aroma.

Hoe de container voorbereiden?

Vóór het inblikken worden glazen containers gewassen in een soda-oplossing en gespoeld. Steriliseer met hete stoom of verwarm in de oven op 200 graden, giet een beetje water. Afhankelijk van het volume worden potten gedurende 10 tot 20 minuten gesteriliseerd. De deksels worden gewassen en gedurende minimaal 5 minuten gekookt.

Receptvoorbeelden

Er zijn veel recepten zonder azijn. Daarom zal elke huisvrouw de meest geschikte kunnen kiezen.

Klassieke manier

Ingrediënten:

• tomaten;
• steen zout;
• puur water.

Het is belangrijk om de dosering van zout te observeren:

• per pot van 1 liter – 1 theelepel. (steriliseer gedurende 30 minuten);
• per pot 2 liter - 1 eetl. zonder glaasje (40 minuten steriliseren);
• voor een pot van 3 liter – 1 eetl. met deksel (50 min. steriliseren).

1. De gewassen vruchten worden in een bak gedaan, bedekt met zout en met koud water gegoten.
2. Dek af met deksels, plaats in een pan, bedek de bodem met een handdoek, vul met warm water en steriliseer.
3. Hete blikjes worden onmiddellijk opgerold en gekoeld.

Zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 2,5 kg rijpe tomaten;
• 2 eetlepels. tafel zout;
• 5 teentjes knoflook;
• 2-3 stengels groen;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels. zoet zand;
• specerijen.

1. Voeg specerijen, knoflook en kruiden toe.
2. Vul de pot met fruit, vul met kokend water en dek af met deksels gedurende 20 minuten.
3. Giet de vloeistof af, kook en verbrand de inhoud opnieuw.
4. Verwijder na 20 minuten het water, voeg kruiden toe en bereid de marinade.
5. Ze gieten het voorgerecht erop en rollen het op.

Met citroenzuur

Ingrediënten:

• 1,3 kg dichte tomaten;
• 1 liter water;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1 peul paprika;
• 3 eetl. Sahara;
• 2 kruidnagels;
• 1 eetl. zout;
• groen;
• specerijen.

1. Doe de groenling, paprikaschijfjes, kruiden en tomaten in de bak. Giet er kokend water overheen.
2. Na 15-20 minuten. Decanteer alles, voeg citroen, zout en kristalsuiker toe.
3. De vloeistof wordt gekookt en de inhoud wordt gegoten. Ze zijn gekurkt.

Met aspirine

Ingrediënten:

• 2 kg room;
• 3 aspirinetabletten;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• 5 stuks piment en kruidnagel;
• 2 takjes dragon;
• 0,3 chili;
• 1 bosje dille;
• 4 eetl. zoet zand;
• 2-3 kersenbladeren;
• 1 eetl. steen zout.

1. Voeg de helft van de kruiden, specerijen en specerijen toe. Wissel room, knoflook en zoete paprika af, vul de container. De resterende kruiden worden er bovenop geplaatst.
2. Vul de container met kokend water, dek hem af, laat hem afkoelen tot hij is afgekoeld en decanteer.
3. Herhaal de procedure. Giet het water af, voeg kruiden en chiliringen toe.
4. Vul de container met de marinade en giet de gemalen tabletten eruit. Ze zijn gekurkt.

Om ervoor te zorgen dat de aspirine gelijkmatig over de inhoud wordt verdeeld, wordt de pot op zijn kant gekanteld en over het tafeloppervlak gerold..

Met mosterd

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 5-7 bessenbladeren;
• 5 laurierblaadjes;
• 5-7 st. peperkorrels;
• 2,5 liter bronwater;
• 6 theelepel mosterdzaden;
• 0,5 eetl. tafel zout;
• 1 eetl. zoet zand.

1. Verdeel bladeren, peperkorrels en fruit in potten.
2. Een marinade wordt bereid uit water, zout, suiker en mosterd.
3. Vul het werkstuk met pekel, sluit het en laat het na een dag in de kelder zakken.

In gelei

Ingrediënten:

• 4 kg tomaten;
• 4 eetl. gelatine;
• 1 eetl. kristalsuiker;
• 4 eetl. steen zout;
• 1 kg ui;
• 3 liter schoon water;
• laurier, knoflook, piment;
• groen.

1. Tomaten, uienringen en knoflook worden één voor één in een bak gedaan.
2. Week gelatinekristallen in een glas water. Voeg kruiden toe aan de rest van het water en kook de marinade.
3. De gezwollen gelatine wordt gemengd met hete vulling en de gevulde potten worden gevuld.
4. Steriliseer het werkstuk gedurende 10 minuten en sluit het af.

Met honing en citroen

Ingrediënten:

• tomaten;
• 1 liter water;
• 100 ml natuurlijke honing;
• sap van 2 citroenen;
• 1,5 eetl. steen zout;
• 2-3 stengels basilicum en peterselie;
• 3-4 teentjes knoflook.

1. De vruchten worden schoongemaakt en in potten geplaatst, met groen op de bodem.
2. Honingmarinade bereiden. Giet het over de tomaten en sluit ze af.

Optie met druiven

Ingrediënten:

• 1,3 kg tomaten;
• 320 g druiven;
• 2 eetlepels. zoet zand (suiker);
• 1-2 peulen paprika;
• 1 eetl. zout;
• knoflook;
• 1 liter water;
• kruiden.

1. De ingrediënten worden in een steriele container geplaatst en gedurende 20 minuten ingegoten. schoon kokend water.
2. Het water wordt gedecanteerd en op 100 g gebracht. met zout en suiker.
3. Giet de marinade en sluit af.
4. Het is beter om zoetzure roze of witte druiven te nemen.

Met appels

Ingrediënten:

• 3 kg room;
• 4 appels (Antonovka);
• 6 eetl. tafel zout;
• 6 eetl. Sahara;
• 3 liter water;
• knoflook;
• aromatische kruiden;
• peperkorrels.

1. Fruit wordt in plakjes gesneden.
2. De ingrediënten worden in potten gedaan en gedurende 20 minuten gebroeid.
3. De uitgelekte vloeistof wordt gekookt met kruiden.
4. Vul het werkstuk en rol het op.

Met paprika

Ingrediënten:

• 10 stuks. middelgrote tomaten;
• 1 bosje verse peterselie;
• 1 paprika;
• 1 eetl. zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. kristalsuiker;
• 0,3 theelepel citroenzuur;
• 5 stuks. zwarte peper;
• 2 lavroesjki.

1. Plaats het laurierblad, de knoflookteentjes en de peperkorrels. Dan gooien ze de tomaten en paprika erbij. Kruiden en een paar teentjes knoflook worden tot in de nek aangedrukt.
2. Giet kokend water over alles gedurende 15-20 minuten.
3. Giet het water af, voeg 50 ml kokend water, suiker en keukenzout toe. Vul de potten met kokende vloeistof en voeg citroen toe. Ze rollen op.

Met bessenblad

Ingrediënten:

• 2 kg room;
• 5 zwarte bessenbladeren;
• 1 glas (50 ml) keukenzout;
• 2-3 glazen zoet zand;
• 1 liter water;
• 1 paprika;
• 0,5 kopjes knoflook;
• 1 chili;
• laurier;
• dille zaden.

1. Voeg kruiden, bladeren, knoflook, groenten en zoete paprika toe.
2. Vul de fles tot aan de hals met kokend water en laat deze na 15 minuten uitlekken.
3. Maak een vulling op basis van de uitgelekte vloeistof en voeg zout, suiker en chili toe.
4. Vul het werkstuk met pekel en rol de deksels op.

Gekruid

Ingrediënten:

• 2 kg gerijpte tomaten;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 middelgrote kop knoflook;
• 1 chili;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 paprika;
• 5-7 st. zwart en piment;
• 1 liter water;
• 1 eetl. tafel zout;
• 2-3 eetl. suiker;
• 1 theelepel dillezaad.

1. Bereid het voorgerecht voor met behulp van de hierboven beschreven technologie.

Met kerstomaatjes

Ingrediënten:

• 1 kg kers;
• 2 eetlepels. kristalsuiker;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 1 eetl. fijn zout;
• 3-4 st. zwarte peper;
• 1 liter tomaat (pitloos);
• 3 stuks. aspirine.

1. De vruchten worden doorboord en de container wordt ermee gevuld.
2. Giet er kokend water overheen en zeef na 15 minuten.
3. Een marinade wordt gemaakt van tomatensap, zout, kristalsuiker, zwarte peper en knoflook.
4. De vloeistof wordt afgetapt, een aspirinetablet wordt in elke pot van 0,5 liter gedaan en gevuld met vulling. Ze zijn gekurkt.

Met groene tomaten

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten (groen);
• 6 eetl. zoet zand;
• 1,5 liter tomaat;
• 2 eetlepels. tafel zout;
• 2 stuks aspirine;
• 0,5 theelepel kaneelpoeder.

1. Potten zijn gevuld met tomaten.
2. Vul twee keer met kokend water en laat een kwartier staan.
3. Specerijen worden aan het sap toegevoegd en enkele minuten gekookt. Vul de inhoud van de pot voor de derde keer met pekel en voeg aspirinetabletten toe. Rol de deksels op.

Met zoete tomaten

Ingrediënten:

• tomaten;
• 2 laurierblaadjes;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. suiker;
• 1 liter bronwater;
• 2 eetlepels. steen zout.

1. Grote zoete vruchten zijn verdeeld in helften of kwartalen. Doe het in gestoomde potten en voeg eerst grof geraspte knoflook en laurierblaadjes toe.
2. Water wordt gekookt met zout en zoet zand.
3. Gegoten. Steriliseer gedurende een kwartier. Ze rollen op.

Lecho voor de winter

Ingrediënten:

• 10 kg room;
• 6 kg paprika;
• 2 eetlepels. plantaardige olie;
• 4 eetl. zout;
• 4-6 st. kruidnagel en potpaprika's;
• 3 eetl. kristalsuiker;
• 2 theelepel citroenzuur;
• 6-8 teentjes knoflook.

1. Groenten worden bevrijd van schil en zaden en in plakjes gesneden.
2. Laat ze 10 minuten sudderen en breng op smaak met zout, suiker, citroenzuur en olie.
3. Specerijen worden in een container gegooid, gevuld met kokende lecho en opgerold.

Hoe conserven op de juiste manier te bewaren

1. De opslaglocatie moet droog, koel en donker zijn. Een kelder of kelder is voldoende.
2. Bijtvrije preparaten worden maximaal 1 jaar bewaard.

Een open pot tomaten wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard onder een nylon deksel.