Het seizoen van heerlijke sappige perziken in ons land is van korte duur. Maar in de winter kun je je favoriete delicatesse niet meer vinden. Zuinige huisvrouwen treffen voorbereidingen in de herfst. Dankzij dit kun je op elk moment van het jaar genieten van ingelegde zoete perziken.
Kenmerken van het beitsen van perziken voor de winter
Recepten voor het beitsen van fruit zijn eenvoudig en toegankelijk. Huisvrouwen bereiden in korte tijd een winterdelicatesse. Het belangrijkste is om het juiste fruit te kiezen voor de oogst.
Bijzonderheden over het kiezen van fruit
De belangrijkste fase bij het bereiden van deze delicatesse is de juiste productkeuze. Fruit moet zijn:
- moeilijk;
- rijp;
- zelfs.
Hoe de container op de juiste manier voorbereiden?
Alle inspanningen van de huisvrouw kunnen tevergeefs zijn als ze geen aandacht besteedt aan het klaarmaken van de container voor het dessert. Er mogen onder geen enkele omstandigheid lucht of bacteriën in de werkstukken terechtkomen. Dan zal de delicatesse niet overleven tot de winter.
Je kunt de lekkernij in glazen potten bewaren. Week de containers en deksels in heet water met toevoeging van zuiveringszout. Spoel hierna de containers grondig af.
De volgende stap is sterilisatie. Zet de potten ondersteboven in een pan met warm water en kook gedurende 20 minuten. Haal vervolgens voorzichtig de gesteriliseerde container eruit.
Voordat ze worden genaaid, worden tinnen deksels gesteriliseerd.
Hoe perziken thuis inmaken?
Ingelegde perziken zijn de beste traktatie voor volwassenen en kinderen. Zelf maken is eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt zijn geselecteerd fruit, suiker en water.
Eenvoudig recept
Gemarineerde perziken zijn eenvoudig te bereiden. Maar in de winter worden ze een favoriete gezinstraktatie.
Ingrediënten:
- perziken - 2,5 kg;
- water - 1,5 liter;
- suiker - 0,5 kg;
- citroen - 0,5 st.
Kook methode:
- Spoel het fruit grondig af met schoon water.
- Giet kokend water over rijp fruit.
- Snijd het fruit langs de ribben, verwijder de zaden. In dit stadium is de bereiding van het fruit voltooid. Je kunt beginnen met de marinade.
- Giet water in de pan.
- Voeg een halve citroen toe aan het water.
- Voeg nu suiker toe aan de marinade en los deze al roerend op middelhoog vuur op.
- Het is tijd om het bereide fruit aan de marinade toe te voegen. Na het koken van het vuur halen.
- Plaats de vruchten in gesteriliseerde potten. De vruchten moeten 2/3 van het volume van de hele container in beslag nemen.
- Breng vervolgens de siroop opnieuw aan de kook en giet het in de container.
- Je kunt het dessert oprollen. Wintertraktatie is klaar!
Gekruide optie
Liefhebbers van oosterse zoetigheden zullen genieten van het fruit gemarineerd met kruiden. Hun smaak en heerlijke aroma zullen geen enkele fijnproever onverschillig laten.
Ingrediënten:
- perziken - 1,5 kg;
- suiker - 4 el. lepels;
- water - 750 ml;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- steranijs - 1 stuk;
- kaneel - 1 stuk;
- vanille-essence - naar smaak.
Kook methode:
- Maak eerst de vruchten klaar voor het beitsen. Was de vruchten, spoel ze af met kokend water, verwijder de schil, snijd de vruchten doormidden en verwijder de pit.
- Snijd de kruiden (kaneel en steranijs) doormidden. Deze worden gebruikt voor potten van 2 liter.
- Verdeel fruit en kruiden in vooraf voorbereide potten. Giet kokend water over de winterbereidingen en laat 15 minuten staan.
- Giet vervolgens de vloeistof in de pan.
- Het is tijd om de marinade klaar te maken. Voeg suiker toe aan water en breng aan de kook.
- Voeg een paar druppels vanille-essence toe aan de hete marinade. Meng de siroop grondig.
- Giet nu de aromatische marinade over het fruit. De traktatie is klaar.
Zonder sterilisatie
Ingelegde perziken zijn een van de snelste winterbereidingen. Om dit proces nog meer te versnellen, kan een ervaren huisvrouw een recept zonder sterilisatie gebruiken.
Ingrediënten:
- perziken - 36-40 stuks;
- suiker - 400 g;
- water - 1,9 l;
- citroenzuur - iets minder dan 1 theelepel.
Kook methode:
- Giet kokend water over schone potten.
- Bereid het fruit voor (zie hierboven).
- Verdeel schoon fruit in potten en giet er kokend water overheen.
- Bedek de containers met deksels en laat ze 15 minuten staan.
- Giet het water uit de potten in een pan. Breng de vloeistof aan de kook.
- Giet suiker in de marinade en kook opnieuw.
- Voeg een klein snufje citroenzuur toe aan elke pot.
- Giet de hete oplossing over de vruchten.
Op siroop
Voor zoetekauwen is dit recept voor heerlijke perziken op siroop perfect.
Ingrediënten:
- perziken - 2 kg;
- suiker - 400 g;
- water - 1 l;
- citroenzuur - 2 theelepels.
Kook methode:
- Bereid fruit voor op de oogst.
- Doe de vruchten in potten, giet er kokend water overheen en dek af met deksels.
- Giet na 20 minuten de vloeistof in de pan.
- Voeg suiker en citroenzuur toe aan de resulterende vloeistof. Breng de siroop aan de kook, onder voortdurend roeren, en kook vervolgens enkele minuten.
- Vul de potten met hete marinade en sluit ze goed af. De traktatie is klaar.
Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?
Draai de hete stukken om en laat ze een nacht afkoelen. Het is het beste om ze in een handdoek te wikkelen.
Zet de winterdelicatesse 's ochtends op een donkere, koele plaats (koelkast of kelder). Daar zullen ze blijven tot het koude weer begint.
