TOP 9 eenvoudige recepten voor het maken van ingemaakte kersenpruim voor de winter

Elke zomer maken huisvrouwen ingeblikte groenten, fruit en bessen. Dit proces is arbeidsintensief en verantwoord. Naast de gebruikelijke augurken, conserven, compote, jam, marshmallows, diversifieert ingelegde kersenpruim zelfgemaakte bereidingen, waardoor een heerlijke pittige snack voor de winter ontstaat. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan, u kunt uw eigen recepten kiezen en uw gasten en familie verrassen. Kerspruimvruchten zijn gezond en bevatten vitamine B, A, E, C, organische zuren, polysachariden, kalium, fosfor, ijzer, magnesium.

Bijzonderheden van het beitsen van kersenpruim voor de winter

Om te voorkomen dat de pruimenschil barst, kunt u de vrucht gedurende 10 minuten in heet water, niet hoger dan +80 °C, blancheren en daarna onmiddellijk in koud water leggen. Of prik ze op meerdere plekken, zodat ze beter doorweekt worden. Voor het gieten is het beter om gezuiverd water te gebruiken, zonder onzuiverheden, anders wordt de marinade troebel.

Kenmerken van de keuze van grondstoffen

Fruit voor de oogst moet rijp zijn, zonder schade, rot of schimmel. Onrijpe vruchten worden ook gebeitst; bij verhitting behouden ze hun vorm beter. Gebruik ze heel, voorgewassen onder stromend water. Het wordt niet aanbevolen om gele en blauwe variëteiten te mengen, zodat ze elkaars smaak niet bederven.

Containers klaarmaken

Glazen containers moeten eerst grondig worden gewassen. U kunt naar eigen inzicht potten met een inhoud van 3 liter of minder nemen. Steriliseer vervolgens op een van de volgende manieren: in de oven, magnetron, stomen, drogen. Gebruik gelakte deksels.

Hoe je kersenpruim thuis kunt inmaken

Het succes van het beitsen hangt af van de netheid van de bereiding van grondstoffen en keukengerei en de naleving van het recept. Er zijn drie methoden voor het inblikken:

1. Snel - gebruik heet gieten: de vruchten die in een container worden geplaatst, worden met kokend water gegoten, enkele minuten bewaard, uitgelekt en dit gebeurt 2-3 keer. De laatste vulling is gemaakt met marinade.
2. Sterilisatie - fruit en kruiden volgens het recept worden in potten geplaatst en gevuld met kokend water. Op de bodem van een grote container worden speciale bakken met gaten geplaatst, er wordt heet water gegoten en er worden potten geplaatst. Als de watertemperatuur erin 100 °C is, tel dan de tijd af die in het recept is aangegeven. Dit is meestal 15-25 minuten.
3. Pasteurisatie is hetzelfde als sterilisatie, maar de vloeistof wordt verwarmd tot 80 °C.

Kokend water wordt geleidelijk naar boven in de container gegoten om de bodem en de wanden te verwarmen.

In Korea

Het Koreaanse marineerrecept is eenvoudig en gebruikt de beschikbare kruiden. Je zal nodig hebben:

• kersenpruim (zoveel als inbegrepen);
• kersenbladeren - 2 stuks;
• verse selderij - 1 blad;
• peterselie - 3 takjes;
• hete zwarte peper - 5 erwten;
• Laurierblad;
• verse dille;
• een klein kopje knoflook;
• wijnazijn - 4 el. l.

De componenten zijn ontworpen voor een pot van drie liter. Doe het fruit en de kruiden in een glazen bak, giet de bereide oplossing erbij (giet 2 eetlepels zout in een liter water, kook). Giet vervolgens azijn erbij en sluit de potten.

Huisgemaakte olijven

De rijpe maar stevige gele vruchten zijn perfect voor kersenpruimensnacks, die qua smaak op olijven lijken. Ingrediënten:

• geel fruit - 1 kg;
• kristalsuiker - 30 g;
• zout - 80 g;
• azijn 3% - 200 ml;
• kruidnagelknoppen - 7 stuks;
• gedroogde dragon en basilicum - 1 eetl. l.;
• laurierblad - 3 st.

Giet kokend water over de vruchten gedurende 60 minuten in een grote container en herhaal na afkoeling. Verdicht ze vervolgens in potten. Combineer water en kruiden, zout, suiker, kook, giet het in een bak met fruit. Laat 24 uur staan.

Steriliseer potten gedurende 15 minuten, sluit ze. De blanco's mogen niet eerder dan na 2 maanden worden geopend.

Tweede manier

Er is nog een andere optie voor het bereiden van zelfgemaakte "olijven", je hebt nodig:

• fruit;
• olijfolie;
• zout;
• water.

Doe het fruit in literpotten, voeg een zoutoplossing toe (150 g per liter kokend water) en steriliseer gedurende vijf minuten. Verhit de olijfolie en giet in elk bakje een kleine lepel. Oprollen.

Met tomaten

Kerspruim en tomaten lijken onverenigbaar, maar augurken die op zo'n eenvoudige manier zijn gemaakt, zijn erg lekker. Producten:

• zure kersenpruim - 4 kg;
• kleine tomaten - 2 kg;
• knoflook - 200 g;
• Laurierblad;
• citroenbasilicum - 3-4 stuks;
• koriander - 10 stuks;
• verse dille - 300 g;
• water - 1 l, kristalsuiker - 60 g, zout - 50 g voor gieten.

Plaats fruit en tomaten in lagen in potten en besprenkel met kruiden. Giet kokend water, houd 15 minuten vast, laat uitlekken, bereid een hete marinade van water, suiker, zout, kook opnieuw, giet in potten, rol op.

In Azerbeidzjaans

Het pittige voorgerecht wordt apart geserveerd en toegevoegd aan warme gerechten. Voor een kilo hard, enigszins onrijp fruit heb je nodig:

• suiker - 50 g;
• zout - 10 g;
• kop knoflook;
• kruidnagelknoppen - 7 stuks;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• azijnessentie 70% - 10 ml;
• piment - 10 korrels.

Snijd het fruit, vul de potten ermee tot aan de schouders en voeg kruiden toe. Giet eerst 5 minuten kokend water, giet het in een geëmailleerde kom, voeg zout en suiker toe en giet na het koken de essentie erbij. Giet de kokende marinade en sluit de potten goed af.

Zonder sterilisatie

Dit is een gemakkelijke manier om te marineren met kruiden, je hebt nodig:

• grote rode kersenpruim - 700 g;
• azijn - 70 ml;
• hete pepers;
• knoflook - 4 stuks;
• kruidnagelknoppen - 6 stuks;
• laurierblad - 4 stuks;
• zout, suiker;
• water.

Zet twee glazen potten klaar met een inhoud van 0,5 liter. Schik de peper, snijd in twee delen, fruit en resterende kruiden. Gebruik dubbele vulling, eerst gedurende 20 minuten, daarna met nog eens water gedurende 10 minuten.

Giet 35 ml azijn in elke container, giet de marinade met suiker en zout (150 ml water, 150 g suiker, 1/3 theelepel zout). Sluit af en dek af met een deken tot het afgekoeld is.

Met groenten

Groenten en fruit zullen een ongewone toevoeging zijn aan de wintertafel. Ze moeten gelijkmatig worden ingenomen, elk 200 g, behalve kersenpruimen, dit zijn:

• Bulgaarse peper;
• witte kool, bloemkool;
• wortel;
• ui;
• witte druiven;
• selderijbladeren - 4 stuks;
• kruidnagel, piment, laurierblad 3 stuks;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - theelepel.
• azijn - 200 ml;
• water - 1 l.

Was de groenten grondig, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Naast het bovenstaande worden maïs, komkommers en zure appels toegevoegd. Plaats groenten en fruit in een steriele container. Meng water, zout, suiker, kruiden. Zet op het vuur en giet na het koken de azijn erbij. Giet hete (60 °C) marinade in potten en steriliseer gedurende 15 minuten. Sluit af, draai om, wikkel.

Van rode kersenpruim

Rode kersenpruim in marinade is geschikt voor vleesgerechten in de winter. Je hebt er 700 g van nodig, de overige componenten:

• kersenpruim - 700 g;
• suiker - 10 eetl. l.;
• hete peper - ½ peul;
• knoflook - 4 teentjes;
• kruidnagel - 6 stuks;
• laurierblad - 4 st.
• azijn - 70 ml.

Deze ingrediënten zijn voldoende voor 2 potten van 0,5 liter. Plaats eerst de gehakte peper zonder zaadjes en de rest van de kruiden, en dan de kersenpruim. 2 keer vullen gedurende 20 minuten, daarna gedurende 10 minuten. Voeg suiker en zout toe aan 700 ml water en kook het mengsel. Voeg 35 ml azijn toe aan elke container, giet de marinade erbij, sluit af en wikkel de potten.

Ingelegde groene kersenpruim

Voor twee potten met een inhoud van 0,5 liter heb je 0,5 kg onrijpe kersenpruim en kruiden nodig:

• azijn 9% - 20 g;
• peterselie dille;
• knoflook - 4 teentjes;
• suiker, zout - elk 20 g;
• een halve rode hete peper.

Vul de container met fruit, doe kruiden en paprika in het midden. Kook water en giet het in potten. Giet de vloeistof na 15 minuten in een geëmailleerde container, voeg zout, suiker toe en voeg tijdens het koken knoflook en azijn toe. Verdeel de vulling in een glazen container en sluit deze af.

Met wortels en bieten

Je hebt een kilo kersenpruim nodig, vier potten van 0,5 liter. Andere producten:

• bieten en wortels - 1 stuk;
• kristalsuiker - 50 g;
• zout - 3 el. l.;
• laurierblad - 2 stuks;
• droge kruidnagel - 4 stuks;
• mosterdbonen;
• Chili peper;
• peterselie, dille;
• verschillende teentjes knoflook;
• appelazijn - 60 ml.

Verdeel eerst de kruiden, gehakte bieten en wortels. Pers de vruchten samen, giet er kokend water overheen en dek af met deksels. Giet na 10 minuten het water af, voeg suiker en zout toe en kook opnieuw. Giet azijn en marinade in potten en rol op.

Verdere opslag

Ingeblikte potten worden niet eerder dan een maand later geopend, dit is nodig voor een betere marinering.

Optimale bewaaromstandigheden zijn een droge, donkere plaats met een temperatuur van +10...+12 °C. Ingeblikt voedsel is het hele jaar door geschikt voor consumptie.

Het wordt niet aanbevolen om potten in het licht te houden, dit leidt tot een afname van het vitaminegehalte en een verandering in smaak. Ook mag u het bakje niet invriezen; na ontdooien verliest het product zijn vorm. De potten moeten periodiek worden geïnspecteerd; ze mogen niet troebel zijn of uitpuilende deksels hebben; dergelijk ingeblikt voedsel mag niet worden geconsumeerd.