Een van de eenvoudigste, maar tegelijkertijd heerlijke conserven die voor de winter worden bereid, zijn ingelegde hele paprika's. Dankzij een klein aantal ingrediënten en een eenvoudig bereidingsproces is deze zelfgemaakte bereiding niet minder populair dan alle gebruikelijke ingemaakte komkommers, tomaten in blik, pompoenkaviaar, adjika en ingelegde champignons.
Kenmerken van het bereiden van hele gepekelde paprika's voor de winter
De belangrijkste kenmerken van de voorbereiding van een dergelijke conservering zijn:
- Eenvoud - het bereiden en bewaren van deze groente kost niet veel tijd of speciale uitgaven.
- Een klein aantal ingrediënten en hun beschikbaarheid - om paprika's te pekelen heb je voor iedereen eenvoudige en toegankelijke componenten nodig.
- Lange houdbaarheid - hele paprika's in blik, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, verliezen hun smaak gedurende 2-3 jaar niet.
Lijst met ingrediënten
Om de jam te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Paprika;
- suiker;
- zout;
- 9% azijn of azijnessence;
- plantaardige olie;
- piment;
- Laurierblad.
Voeg hete peper en teentjes knoflook toe om kruiden toe te voegen aan toekomstige conservering. In veel soortgelijke recepten worden ook rijpe rode tomaten gebruikt, waaruit een saus wordt bereid die over het fruit wordt gegoten. Om het kookproces te vereenvoudigen, kunt u kant-en-klare tomatensaus of pasta gebruiken.
Hoe u groenten op de juiste manier kiest en bereidt
Om ervoor te zorgen dat de vruchten tijdens het blancheren en steriliseren gelijkmatig worden gekookt, worden paprika's met dezelfde rijpheidsgraad (groen, rood of licht rood) en dezelfde grootte geselecteerd voor conservering.
De geoogste vruchten worden goed gewassen met koud water, vervolgens worden de stengels en zaden met een scherp mes afgesneden en verwijderd. Om zaadresten volledig te verwijderen, wast u ze opnieuw.
Thuis containers klaarmaken
Gebruik glazen potten met een inhoud van 0,5 tot 2,0 liter. Minder vaak worden voor een dergelijke conservering potten van 3 liter gebruikt. De halzen van de potten moeten intact zijn, zonder chips of scheuren.
De voorbereiding van potten waarin de conservering vervolgens wordt geplaatst, gebeurt als volgt:
- De container wordt gewassen met een warme soda-oplossing, grondig gespoeld en omgedraaid om het water af te tappen.
- Vervolgens worden schone potten, ondersteboven gekeerd, in de hals van een kokende ketel geplaatst om gedurende 2-3 minuten te verbranden.
- Als de container een kleine capaciteit heeft, is het handig om voor deze doeleinden een hete oven te gebruiken.
Naaddeksels moeten ook worden verwerkt - ze worden 1-2 minuten in kokend water gedompeld.
Zo maak je stap voor stap hele ingelegde paprika's klaar
Het proces ter voorbereiding van deze conservering bestaat uit de volgende stappen:
- Paprika's bereiden, kruiden wassen (laurierblaadjes, peperkorrels).
- Glazen containers wassen, spoelen, broeien, waarna de potten worden afgedekt met deksels.
- De marinade bereiden - het eenvoudigste marinaderecept bevat 1 liter water, 1 eetlepel suiker en zout, 3 eetlepels 9% azijn.
- Blancheren - pepervruchten worden 4-5 minuten in een kokende marinade gedompeld, waarna ze stevig in potten worden geplaatst. Als de pot gevuld is, voeg je hete pekel toe aan de bovenkant en dek je af met een rollend deksel.
- Sterilisatie van gevulde potten - gevulde potten worden in een bak met heet water geplaatst, dat geleidelijk aan de kook wordt gebracht. De sterilisatietijd is afhankelijk van de capaciteit van de container (een pot van een halve liter wordt bijvoorbeeld 10 minuten gesteriliseerd, een literpot 20 minuten).
- Hermetische afsluiting (afdichting) van blikjes - met behulp van een speciaal sluitapparaat worden de blikjes hermetisch afgesloten met blikken deksels. Na het naaien wordt aanbevolen om de potten om te draaien, ze op de nek te plaatsen en af te koelen tot kamertemperatuur. Om ervoor te zorgen dat de tanks met hun inhoud zo lang mogelijk warm blijven, moeten ze tegelijkertijd stevig worden omwikkeld (gesloten) met een warme deken.
Met deze eenvoudige marineertechnologie kunt u niet alleen hele paprika's met staarten in de marinade bereiden, maar ook in middelgrote stukken snijden.
Verdere opslag van het eindproduct
De ruimte waarin het geconserveerde voedsel wordt bewaard, moet droog en koel zijn (temperatuur: +4...+10 °C). Als het aantal potten paprika's in blik erg klein is, kunnen ze in de koelkast worden geplaatst.
