TOP 11 eenvoudige recepten voor het bereiden van ingemaakte paprika's voor de winter

Inblikken is niet alleen een technologisch proces waarmee groenten voor de winter kunnen worden bewaard. Dit is een manier om heerlijke zelfgemaakte snacks of complete maaltijden te bereiden die rijk zijn aan gezonde vitamines en bovendien uitstekend van smaak zijn. Om ingemaakte paprika's te bereiden, kiest u verschillende soorten: de bereidingen zijn gemaakt van hete rode of zoete paprika's en kunnen de hele winter worden bewaard.

Kenmerken van het beitsen van paprika's voor de winter

Beitsen is een van de soorten inblikken, die helpt de kwaliteit van groentegewassen te behouden wanneer ze worden behandeld met zuren en toevoeging van keukenzout.

Meestal worden groenten gemarineerd. Ze worden zachter en kunnen lang bewaard worden. Bij het marineren is het gebruikelijk om verschillende ingrediënten toe te voegen:

• kruiden;
• zout, suiker;
• olie;
• specerijen.

Tegelijkertijd kunnen verschillende soorten paprika's anders worden gesneden; de kooktijd van de ingelegde groente en het type ervan is afhankelijk van de snijmethode. Paprika's worden in reepjes gesneden (dun of volumineus), plakjes (2, 4 of 6 delen), stukjes (naar wens).

De meeste recepten omvatten blancheren. Dit betekent dat de groenten worden behandeld met kokend water of stoom. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om ze zacht te koken.

Informatie! Hoe dunner en fijner de sneden, hoe sneller het marineerproces plaatsvindt.

Basisingrediënten selecteren en bereiden

Groenten worden geselecteerd wanneer ze het rijpheidsniveau van de consument bereiken. In dit geval hangt de toestand van het fruit af van het type bereiding. Geschoonde overrijpe paprika’s kunnen geschikt zijn voor verwerking.

Voor het inblikken van hele paprika’s of delen daarvan worden uitsluitend onbeschadigde exemplaren geselecteerd. Rode of groene hete pepers worden geselecteerd en vervolgens bereid met handschoenen om te voorkomen dat u de huid van uw handen verbrandt.

Containers voorbereiden voor het inblikken

Bij marineren gaat het om langdurige opslag. Er wordt voor gekozen voor glazen potten met stevig vastgeschroefde deksels. Voordat u ingemaakte groenten legt, worden ze gesteriliseerd.

Beste recepten

De meest succesvolle beitsrecepten worden in de loop van de tijd populair. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en opgeslagen in familievoorraadkasten.

De klassieke manier van marineren in potten

De eenvoudigste marineeroptie. Er wordt een marinade voor bereid volgens het recept:

• 200 milliliter olie en azijn elk;
• 50 gram zout;
• 300 gram suiker;
• specerijen, kruiden, knoflook - naar smaak;
• 1 liter water.

De marinade wordt over gehakte paprika's gegoten. Kook gedurende 2 minuten. Doe het in potten en steriliseer.

Zonder sterilisatie

Om paprika te marineren, neem je de marinade volgens het vorige recept, bereid zonder water toe te voegen. Kook de marinade gedurende 2 minuten, giet de gehakte plakjes erbij en kook gedurende 10 minuten.

Met boter en knoflook

Aan het klassieke marinaderecept wordt een kop fijngehakte knoflook toegevoegd. Bij de bereiding wordt aanbevolen om groenten in verschillende kleuren te gebruiken, zodat de bereiding er kleurrijk en helder uitziet.

Met knoflook en verse kruiden

Om de marinade te bereiden, bak je knoflook en peperkorrels in 250 ml olie en voeg je 200 ml azijn, 200 ml water, 200 gram suiker en 100 gram zout toe. De marinade wordt over de voorbereide stukken gegoten, gekookt en op smaak gebracht met kruiden.

Paprika met honing

Met toevoeging van honing wordt een heerlijke marinade bereid. Vloeibare honing wordt verwarmd met olie, water, specerijen en kruiden. Afzonderlijk geblancheerde plakjes worden in potten gedaan en gevuld met marinade.

Paprika met honing en azijn

Het conserveren van paprika's met honing impliceert extra koken van de marinade. Delen van de groente worden eerst gekookt in een honing-azijnmarinade en vervolgens in potten geplaatst. De vloeistof wordt gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gekookt, een beetje water wordt toegevoegd om het volume te herstellen.

Bij tomatenpuree

Gebruik kant-en-klare tomatenpuree om paprika's te marineren.Voor 1 kilogram peper:

• ongeveer 300 gram dikke pasta;
• 150 gram suiker;
• 50 gram zout;
• 500 milliliter water;
• een glas plantaardige olie;
• 100 milliliter azijn.

De ingrediënten worden gemengd en gekookt. Paprika's, bereid en gekookt tot ze zacht zijn, worden over de pasta gegoten.

Met appels

Paprika's en appels worden genomen volgens de formule 2:1. Voor dit recept zijn stevige, zure soorten geschikt. De componenten worden willekeurig gesneden en afzonderlijk geblancheerd. Kook in dit geval de paprika gedurende 3 minuten, de appels gedurende 1 minuut. Plaats in potten, afwisselende lagen. Giet vervolgens de klassieke marinade erbij.

Met ui

Uien worden in halve ringen gesneden en gebakken tot ze goudbruin zijn. De bereide groenteplakken worden gekookt, opgemaakt en ingeklemd met gebakken uien. De laatste laag wordt een beetje verdicht, met de klassieke marinade gegoten, een laurierblad toegevoegd en opgerold.

Met toegevoegde wortelen

Ieders favoriete recept voor gemarineerde gevulde paprika's. Groenten worden geschild, gewassen en gedurende 10 minuten gekookt tot ze zacht zijn. Wortelen en uien worden gebakken tot ze zacht zijn, zout en peper. Het mengsel wordt in de holte gevuld en in potten geplaatst, zodat de inhoud erin blijft. Tomatenpuree wordt verdund met een klassieke marinade, in het product gegoten, gesloten, gesteriliseerd en enkele dagen ondersteboven geplaatst.

Ingemaakte chilipepers

De peulen worden in ringen gesneden en in voorbereide kleine containers geplaatst. Meng 2 theelepels zout met 4 eetlepels suiker, giet 1 glas azijn erbij tot het volledig is opgelost. Giet de marinade over de paprika en plaats deze op de onderste plank van de koelkast. Na 2-3 dagen is de ingelegde chili klaar.

Bewaarregels en houdbaarheid van preparaten

Als alle technologische methoden worden gevolgd, kan gebeitst ingeblikt voedsel tot volgend jaar worden bewaard.

1. Zonder sterilisatie worden de werkstukken 1 maand in de koelkast bewaard.
2. Snacks bereid zonder azijn mogen niet langer dan 14 dagen worden bewaard.
3. Een kelder waar de luchttemperatuur constant laag blijft, is geschikt voor het bewaren van gesteriliseerd ingeblikt voedsel.

Zelfgemaakte ingeblikte producten kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard; na deze periode wordt het niet aanbevolen om ze te eten, omdat chemische processen, ondanks de invloed van azijn, geleidelijk de kleur, smaak en structuur van de ingrediënten veranderen.