Recepten voor ingemaakte jalapeno-pepers voor de winter

Jalapeño-recepten zijn gevarieerd. Het wordt gebruikt als een onafhankelijke snack, als smaakmaker in salades en sauzen. Elk gerecht met hete peper wordt pittig en kruidig.

Gunstige eigenschappen

Pittige jalapeno wordt veel gebruikt in Mexicaanse gerechten. Het wordt beschouwd als een van de populairste variëteiten. Voor conservering worden vaak onrijpe groene vruchten gebruikt.. Hun scherpte-index is hoger dan die van rode peulen.

Jalapeño is rijk aan heilzame stoffen. Het bevat grote hoeveelheden vitamine A, B, C, K, ijzer, calcium, fosfor.Peper is de leider in het volume van linolzuur, caroteen en carotidine.

Regelmatige consumptie van peper, vers of ingeblikt, stelt u in staat:

• het metabolisme verbeteren;
• verhoog de productie van endorfines;
• slaap verbeteren;
• de eetlust vergroten;
• versterk de wanden van bloedvaten;
• lage bloeddruk;
• verbetering van de huidconditie.

De smaak van gerechten met jalapenos uit blik wordt pikanter. Het past goed bij vlees, visproducten en groenten. Gevulde peulen in beslag komen er origineel uit.

Klassiek marinaderecept

Met de klassieke marinade kunt u de natuurlijke smaak van hete pepers overbrengen. Het voegt geen kruiden of sterke zuurheid toe. Wijnazijn wordt gebruikt als conserveermiddel. Deze conserveringsmethode is perfect voor de winter.

Ingrediënten:

• jalapeno 15 peulen;
• suiker 4 eetlepels;
• zout 2 eetlepels;
• witte wijnazijn 240 ml;
• water 240 ml;
• knoflook 2 teentjes;

Conservering volgens dit recept onderscheidt zich door zijn esthetische schoonheid. De peper komt er in gelijkmatige cirkels uit, wat handig is om te gebruiken voor het decoreren van gerechten en het toevoegen aan hamburgers.

1. De peulen worden onder water gewassen. De stengels worden afgesneden. De peper zelf wordt in ringen gesneden.
2. Doe de gepelde teentjes knoflook in de pan. Voeg water, azijnzuur, zout, kristalsuiker toe. De marinade wordt aan de kook gebracht en in brand gehouden totdat de zoutkristallen oplossen.
3. Voeg peperringen toe aan de pekel. Groenten worden volledig ondergedompeld in de marinade en drukken er iets bovenop. Haal na het koken de pan van het vuur en laat 15 minuten staan.
4. Na een kwartier worden de groenten in vooraf voorbereide potten gedaan. Giet de marinade erover.
5. Dek de ingelegde jalapenopeper af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Het afgewerkte gerecht wordt in de koelkast bewaard.

Recept voor zoete en pittige marinade

Zoet-pittige jalapenos hebben een sappigere en originelere smaak. Ze zijn geschikt voor mensen die van minder pittig eten houden. Zoete jalapeñorecepten zijn geschikt voor gebruik in Mexicaanse gerechten of sauzen.

Ingrediënten:

• peper 5 peulen;
• appelazijn 0,5 kopjes;
• water 0,5 kopjes;
• zwarte peper 5-8 erwten;
• koriander 0,5 theelepel;
• laurierblad 1 blad;
• knoflook 1 teentje;
• zout 0,5 theelepel;
• vloeibare honing 1 theelepel.

Bij het bereiden van het recept worden hele peulen gebruikt. Eerst worden er meerdere lengtesneden in de paprika’s gemaakt.

1. De peper wordt onder water gewassen. Snijd de knoflook fijn. Alle ingrediënten worden in één container gemengd en in brand gestoken. Na het koken worden de groenten 5 minuten gekookt.
2. Een pot van 0,5 liter wordt vooraf gesteriliseerd. Er worden hotpods in geplaatst. Pekel wordt er bovenop gegoten. Er moet een ruimte van 1-1,5 centimeter zijn tussen de rand van de keel en de marinade.
3. De pot wordt goed afgesloten met een deksel en in een waterbad geplaatst. Water moet de container met ingelegde jalapeno-pepers minstens 5 centimeter van de bodem bedekken. De conservering wordt gedurende 10 minuten in een waterbad bewaard.
4. Paprika's moeten 5 dagen bewaard worden. Hierna worden de werkstukken in de koelkast geplaatst. Eenmaal geopend is een pot jalapenos maximaal 2 weken houdbaar.

Mexicaans recept

Jalapeño is een geweldige aanvulling op burgers, warme sandwiches, salades, sauzen en nacho's. Recepten voor de bereiding ervan verschillen qua samenstelling. Als je een traditioneel Mexicaans gerecht wilt bereiden, dan wordt de marinade gemaakt met de toevoeging van oregano en knoflook.

Ingrediënten:

• 10 grote jalapenos;
• water 180 ml;
• witte azijn 150 ml;
• zout 30 g;
• suiker 25 g;
• knoflook 1 teentje;
• oregano 0,5 theelepel.

Met deze producten worden twee blikken van 240 ml bereid.

1. De peulen worden gewassen. De stengels worden verwijderd. Groenten worden in ringen gesneden. Bij volledige conservering worden in elke jalapeño longitudinale sneden gemaakt, waardoor wordt voorkomen dat de peul breekt.
2. Breng voor de marinade koud water aan de kook. Er worden zout, suiker, azijnzuur en oregano aan toegevoegd. De marinade wordt opnieuw aan de kook gebracht.
3. Peper en knoflook worden in voorbereide containers geplaatst. Giet de bereide pekel over de groenten en laat 10 minuten staan. Vervolgens worden de werkstukken in de koelkast geplaatst.
4. Marineer het gerecht gedurende 5 dagen. Voor opslag in de winter wordt de marinade opgerold met metalen deksels en in de kelder opgeslagen voor opslag.