Hete pepers hebben verschillende extra namen. Je kunt vaak verwijzingen vinden naar chilipepers of hete pepers - ze betekenen hetzelfde. Bij het inblikken van hete pepers wordt rekening gehouden met hun bijzondere smaakeigenschappen en wordt de groente bereid als ingelegde, gedroogde of gedroogde groente. Voor dit doel worden verschillende conserveringstechnologieën gebruikt. De houdbaarheid van de producten is afhankelijk van de keuze van de bereidingswijze.
- Bijzonderheden over het beitsen van hete pepers voor de winter
- Hoe groenten kiezen en bereiden
- Containers voorbereiden voordat het proces wordt gestart
- Recepten voor zelfgemaakte beitsen
- Een eenvoudige methode met honing zonder sterilisatie
- Chilipepers en uien in potten
- Marineer hete pepers koud in azijn
- Adjika van rode paprika en jalapeno met tomaten
- Armeense ingelegde groene paprika
- Bereiding in tomatensap
- Bittere peulen in oliemarinade
- Met pompoen en chili
- Hete peper zonder azijn
- Koreaanse ingemaakte paprika's
- Hoe bewaar je het op de juiste manier en hoe lang?
Bijzonderheden over het beitsen van hete pepers voor de winter
Marineren is de bekendste bereidingswijze van hete pepers. De belangrijkste componenten van het beitsen zijn zuren en tafelzout. Ze zijn verantwoordelijk voor het voorkomen van de ontwikkeling van micro-organismen en zorgen er ook voor dat u het werkstuk gedurende een lange periode kunt bewaren. Voor marinades worden extra componenten geselecteerd, ze verbeteren de smaakeigenschappen.
Bij het beitsen worden de paprika's in hun geheel gebruikt, vanwege hun kleine formaat, of in verschillende delen gesneden, zoals aangegeven in het recept.
Informatie! Kleine delen van groenten worden sneller gepekeld dan hele.
Hoe groenten kiezen en bereiden
Gebruik bij het kiezen van groenten beschermende handschoenen zodat de bitterheid geen brandwonden aan uw vingers veroorzaakt. Voor het beitsen worden hele, rode, rijpe exemplaren geselecteerd. Voor het koken worden ze gewassen en vervolgens gedroogd met een droge handdoek.
Containers voorbereiden voordat het proces wordt gestart
Glazen potten worden voorbereid voor ingelegde hete pepers. Ze worden gewassen en vervolgens gesteriliseerd. Houd er bij de bereiding rekening mee dat de potten hermetisch afgesloten moeten worden met geschikte deksels.
Recepten voor zelfgemaakte beitsen
Bij het bereiden van ingemaakte paprika's worden verschillende componenten toegevoegd die de algehele smaak van de bereiding beïnvloeden. Deze marinade is geschikt voor familiefeesten in de winter en wordt gebruikt als aanvulling op hoofdgerechten.
Een eenvoudige methode met honing zonder sterilisatie
Om 1 kilo peper te bereiden, neem je 150 gram honing en 300 milliliter azijn. Om delen van de groente te marineren, wordt honing op de bodem gegoten, waarna hele, gewassen paprika's stevig worden geplaatst en gevuld met azijn. Sluit het deksel goed, schud, keer ondersteboven en laat marineren.
Chilipepers en uien in potten
Hete chili wordt in gelijke verhoudingen met uien ingenomen. De ui wordt goudbruin gebakken en er wordt gehakte chili aan toegevoegd. Bak op laag vuur tot ze zacht zijn en voeg dan naar smaak gehakte knoflook en basilicum toe. Zout en peper. Dit mengsel wordt bewaard in glazen potten.
Marineer hete pepers koud in azijn
Gebruik voor de marinade azijn, zout en suiker naar smaak. De ingrediënten worden gekookt met water, waarna de koude marinade over de bereide peper wordt gegoten. Bewaren na eerdere sterilisatie.
Adjika van rode paprika en jalapeno met tomaten
Voor adjika gebruiken ze de jalapeño-variant. Berekening van ingrediënten:
- jalapeno – 3 stuks;
- Bulgaars – 3 kilogram;
- plantaardige olie – 250 milliliter;
- knoflook – 250 gram;
- tomatenpuree – 1 kilogram;
- zout, suiker, peterselie.
Alle ingrediënten worden geplet en geleidelijk op laag vuur gekookt en vervolgens met tomaat gegoten. Naar smaak worden zout, suiker en kruiden toegevoegd. Na bereiding wordt het mengsel in gesteriliseerde potten gegoten en met deksels vastgeschroefd.
Armeense ingelegde groene paprika
4 kilogram gehakte groene peulen worden bedekt met gehakte knoflook vermengd met zout, bedekt met onderdrukking en 12 uur laten marineren. Hierna wordt het mengsel overgebracht naar droge, schone glazen potten.
Bereiding in tomatensap
Tomatensap wordt gemengd met azijn volgens de formule 3:1. Giet dit mengsel over de gesneden plakjes en kook gedurende 15-20 minuten.Vervolgens worden de potten met de preparaten gesteriliseerd.
Bittere peulen in oliemarinade
250 milliliter olie wordt verwarmd met 10 teentjes knoflook, 100 gram suiker, 100 gram zout, 250 milliliter tafelazijn. Voeg ongeveer 2 kilo gehakte bittere peulen toe aan de marinade en kook. Hierna wordt de marinade afgekoeld.
Met pompoen en chili
De pompoen wordt in reepjes gesneden en gemengd met plakjes tomaat. Breng op smaak met een mengsel van chili, knoflook, zout en suiker. De ingrediënten van deze salade worden in willekeurige verhoudingen genomen - het hangt af van voorkeuren. De vulling wordt bereid uit 9% azijn en water, in gelijke delen genomen.
Hete peper zonder azijn
De plakjes kunnen worden gemarineerd in citroensap met toegevoegd zout. Deze snack wordt vóór consumptie bereid. Het kan voor de winter worden bewaard als het dubbel wordt gesteriliseerd.
Koreaanse ingemaakte paprika's
De marinade wordt bereid volgens een apart recept:
- water – 400 milliliter;
- azijn - 70 milliliter;
- knoflook – 1 kop;
- zout, suiker - naar smaak.
Kook de marinade, giet er 1 kilo paprika's bij en breng aan de kook. De ingelegde groente is binnen 2-3 dagen klaar.
Hoe bewaar je het op de juiste manier en hoe lang?
De preparaten worden alleen tot de winter bewaard als ze worden gesteriliseerd en hermetisch afgesloten met gekookte deksels. De houdbaarheid van dergelijk ingeblikt voedsel kan 3 tot 6 maanden zijn.
Zonder aanvullende verwerking worden de plano's maximaal 2 weken op de onderste plank van de koelkast bewaard.
