16 stapsgewijze recepten voor adjika van hete pepers voor de winter

In de zomer en herfst is het tijd om je voor te bereiden op de winter. Uit het enorme aantal verschillende bewaarrecepten kan het erg moeilijk zijn om er maar één te kiezen. Als je iets pittigs wilt, kun je voor de winter recepten voor adjika proberen, gemaakt van hete pepers.

Kenmerken van het bereiden van adjika van hete pepers voor de winter

Adjika is een uniek product dat niet gekookt hoeft te worden, maar wel een jaar bewaard kan worden zonder te bederven. De belangrijkste groenten voor dit gerecht zijn hete chilipepers en tomaten.

Het gerecht kan zonder warmtebehandeling worden bereid, het bevat meer vitamines. De gekookte snack is aromatischer en malser. Om de conserven aromatisch en rijk aan rood te maken, moet je de rijpste tomaten kiezen en pittigere kruiden gebruiken.

Regels voor het selecteren en bereiden van ingrediënten

Om ingeblikt voedsel te bereiden, hoeft u alleen rijpe en goede groenten te gebruiken. Tomaten moeten sterk en vlezig zijn, met een dunne schil. Als de huid dik is, is het beter om deze te verwijderen. De hete chili kan worden gezaaid of worden achtergelaten. Het hangt af van smaakvoorkeuren. Knoflook kan fijn worden gehakt of gemalen in een blender. Indien gewenst kunt u verschillende kruiden toevoegen.

Hoe de container voorbereiden?

De potten worden eerst grondig gewassen met frisdrank of zeep. Voordat ze worden opgeslagen, worden ze gesteriliseerd. Als u niet van plan bent adjika lange tijd te bewaren, hoeven de potten niet te worden gesteriliseerd.

Beste kookmethoden

Er zijn veel recepten voor het bereiden van adjika voor de winter. Je kunt er verschillende groenten en kruiden aan toevoegen om het een bijzondere smaak te geven.

Klassieke pittige adjika

Wat heb je nodig om het klassieke recept te bereiden:

• 500 g chili;
• 300 g rijpe tomaten;
• 2 knoflookkoppen;
• verse kruiden (dille, koriander en basilicum);
• voeg suneli-hop en zout naar smaak toe.

Zo bereid je een wintersnack:

1. Schil de tomaten.
2. Chili kan uit de zaden worden verwijderd of erbij blijven.
3. Was de greens, pel de knoflook.
4. Doe de tomaten, chili en knoflook in een blender en mix tot een gladde massa.
5. Hak de greens fijn en giet ze in de bereiding.
6. Voeg zout naar smaak toe.
7. Kook het geconserveerde voedsel gedurende 20 minuten.

Doe de afgewerkte conserven in potten en wacht tot ze zijn afgekoeld. Daarna kunnen ze opgeborgen worden in de kelder of op het balkon.

Optie zonder warmtebehandeling

Wat je nodig zult hebben:

• 450 g hete peper;
• 2 knoflookkoppen;
• indien gewenst verse kruiden (koriander of dille);
• Khmeli-suneli;
• zout.

Bereiding van het tussendoortje:

1. De peper kan van de zaden worden gepeld, of je kunt hem erbij laten, je hoeft alleen maar de steel af te snijden.
2. Pel de knoflookkoppen.
3. Doe alles in een blender en maal tot een gladde massa.
4. Doe de dressing in potten en sluit de deksels.

Georgisch

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 3 chilipepers;
• 300 g paprika;
• 1 grote knoflookkop;
• een bosje verse dille en koriander;
• 100 g walnoten;
• voeg zout naar smaak toe;
• 2 eetlepels. l. tafel azijn.

Voorbereiding:

1. Hak de chili fijn, doe hem in een blender en voeg azijn toe. Malen.
2. Voeg walnoten, paprika en verse dille toe aan het mengsel. Maal opnieuw tot een gladde massa.
3. Voeg hierna zout toe.
4. Draai de knoflook apart. Breng het over naar de massa. Om grondig te roeren.

Echte Georgische adjika moet heel lang worden geroerd, zodat alle ingrediënten de sappen absorberen. De afgewerkte snack wordt overgebracht naar potten en in de koelkast geplaatst.

Abchazisch

De ingrediënten voor dit recept zijn dezelfde als voor Georgische saus. Hete peper wordt door een vleesmolen gedraaid, knoflook, peterselie en walnoten worden op dezelfde manier afzonderlijk geplet. Vervolgens wordt alles door elkaar gemengd. Voeg op het einde zout en suneli-hop toe, een beetje azijn. De afgewerkte saus wordt op een koele plaats bewaard (in de koelkast of kelder).

Kaukasisch

Wat te nemen:

• 350 g hete en niet-scherpsmakende pepers;
• 150 g gehakte walnoten;
• voeg zout naar smaak toe;
• Khmeli-suneli.

Hoe koken:

1. Pureer de paprika's in een blender en maal de walnoten apart.
2. Combineer alles, voeg hop-suneli, zout toe.
3. Roer lang om een ​​homogeen mengsel te verkrijgen.

Gorkaya

Om de bittere saus te bereiden heb je hete chili, knoflook en een bosje verse koriander, dille en basilicum nodig. Maal alles in een blender. Voeg op het einde een beetje azijn en zout naar smaak toe. Voor aroma kun je suneli-hop toevoegen.

Van paprika

Voor dit recept heb je 500 g hete peper, een bosje verse dille, 1 kop knoflook en zout naar smaak nodig. Maal de knoflook en peper. Snijd de greens. Meng alles grondig en voeg op het einde zout toe.

Met mierikswortel

Wat je nodig zult hebben:

• 200 g mierikswortelwortel;
• 1 kg tomaten;
• 1 chilipeper;
• 2 knoflookkoppen;
• zout.

Draai de mierikswortelwortel. Maal de tomaten en knoflook met een blender. Meng vervolgens alles, vergeet niet zout toe te voegen. Overbrengen in potten.

Met uien en wortelen

Wat je nodig zult hebben:

• 3 chili;
• 4 middelgrote wortels;
• 2 uien;
• 1 kg tomaten;
• 100 g knoflook;
• verse koriander;
• voeg zout naar smaak toe.

Hoe koken:

1. Maal wortels, uien, tomaten en knoflook in een blender.
2. Snijd de chili fijn. Meng met tomatenmassa.
3. Doe het in een pan en kook gedurende 40 minuten.
4. Voeg 3 minuten voor het einde zout toe.

Met mierikswortel en appelazijn

Wat te nemen:

• 150 g mierikswortel;
• 1 kg tomaten;
• 2 knoflookkoppen;
• zout;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn.

Meng de tomaten en knoflook in een blender. Draai de mierikswortel door een vleesmolen. Meng het met tomaten, voeg zout toe. Overbrengen naar potten.

Eenvoudig recept

Voor dit recept heb je alleen chili en paprika, verse kruiden en fijngehakte noten nodig.Meng alle ingrediënten en voeg op het einde zout toe.

Met aubergines

Wat heb je nodig:

• 1 kg middelgrote aubergines;
• Chili;
• 1 kg zoete tomaten;
• knoflook;
• ongeveer 5 eetl. l. zonnebloemolie;
• voeg zout naar smaak toe;
• tafel azijn.

Hoe koken:

1. Maal alle groenten door een vleesmolen. Voeg olie en zout toe, roer.
2. Zet de pan op het vuur en laat 1 uur koken.
3. Voeg aan het einde van het koken azijn toe.
4. Doe de afgewerkte conserven in potten en rol ze op.

Met courgette

Dit recept is qua bereidingswijze en ingrediënten vergelijkbaar met het vorige, alleen wordt in plaats van aubergines courgette gebruikt.

Met appels

Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in blokjes, net als tomaten. Tomaten worden eerst geschild na verbranding met kokend water. Snijd de knoflook en chili. Maal alle groenten in een blender, doe ze in een pan en giet er olie in. Kook ongeveer 40-43 minuten. Voeg op het einde zout en suiker toe.

Met selderij

Ingrediënten:

• 300 g selderij;
• 200 g hete peper;
• 1 kg tomaten;
• 2 knoflookkoppen;
• groen;
• suiker en zout;
• azijn;
• olie.

Snijd de groenten en doe ze in een pan. Kook gedurende 35 minuten. Voeg op het einde gehakte kruiden, zout, suiker en azijn toe. Kook nog 4 minuten. Verdeel in potten.

Met pruimen en appels

Voor dit recept heb je alles hetzelfde nodig als voor het vorige. Daarnaast moet je pruimen, suneli-hop en verse kruiden nemen. Maal tomaten, appels, pruimen, knoflook en chili. Snijd de greens. Doe de groentemassa in een pan, voeg hop-suneli toe. Kook na het koken gedurende 40 minuten. Voeg op het einde suiker en azijn en zout toe.

Waar kun je adjika het beste bewaren?

Het beste wordt bewaard op een koele plaats, zoals een koelkast of kelder.