4 beste stapsgewijze recepten voor pittige ingelegde komkommers voor de winter

Er zijn veel opties voor het bereiden van komkommers voor de winter: afhankelijk van de voorkeuren van de huisvrouw bereiden ze gezouten en gebeitst, zoet en pittig, heel en in plakjes. Ze voegen pit toe aan universele recepten door de smaak te diversifiëren door hete chilipepers, mosterd, knoflook en aromatische kruiden toe te voegen. Sterker nog, op basis van de basismarinade kun je een onbeperkt aantal variaties op heerlijke snacks bereiden.

Subtiliteiten van het bereiden van pittige komkommers voor de winter

Bij het bereiden van komkommers voor de winter wordt de doffe smaak van de groenten verrijkt met smaakmakers en kruiden. Groenen gerold met hete pepers zijn pittig en pikant en vormen een uitstekende aanvulling op gekookte aardappelen en andere gerechten. Door tanninehoudende kersen-, eiken- en zwarte bessenbladeren toe te voegen, worden de komkommers compact en knapperig.

Selectie en bereiding van komkommers

Voor het beitsen wordt de voorkeur gegeven aan jonge vruchten van klein formaat, de optimale lengte is niet groter dan 12 cm. Vóór het oogsten worden de komkommers grondig gewassen onder stromend water, ontdaan van aarde en zand, gedroogd, de uiteinden afgesneden en, indien nodig, het recept, enkele uren in water geweekt. Voor individuele wendingen moeten groenten in plakjes of cirkels worden gehakt.

Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces

Glazen potten voor bereidingen worden grondig gereinigd met soda en vervolgens gespoeld met veel water om eventueel achtergebleven wasmiddel te verwijderen. Hierna wordt de container op elke beschikbare manier gesteriliseerd en gedroogd.

Recepten voor het beitsen

Om jam te bereiden, kunt u familierecepten gebruiken die van generatie op generatie zijn doorgegeven, of u kunt iets nieuws proberen door ongebruikelijke ingrediënten aan de basismarinade toe te voegen. De samenstelling en hoeveelheid componenten van de snack kan zoveel worden gevarieerd als je fantasie toelaat, of je kunt het lekkerste recept voor pittige ingelegde komkommers kiezen en je eraan houden.

Met chilipepers in blik "Je likt je vingers af"

Om een ​​pittige snack met hete rode peper te bereiden, heb je kleine komkommers nodig, grote en overgroeide komkommers zijn niet geschikt. Als er ruimte over is in de potten kun je tomaten toevoegen, dan krijg je een assortiment groenten. Tomaten moeten dichtbij de stengel worden doorboord om te voorkomen dat ze barsten.De komkommers volgens dit recept zijn lekker en knapperig.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 1 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• chilipeper - 1 stuk;
• zout - 2 afgestreken eetlepels;
• suiker - 2 volle eetlepels;
• water - 1 l.

Om pittige ingelegde komkommers met hete pepers te bereiden, moet je deze stappen volgen:

• De potten zijn gevuld met gewassen komkommers waarvan de uiteinden zijn afgesneden, gemengd met knoflook en peper.
• De marinade is gemaakt van water, zout en suiker.
• Kokende marinade wordt over groenten gegoten.
• Gevulde potten, afgedekt met deksels, worden gedurende 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd.
• De verwerkte plano's worden tot aan de nek met water gevuld en opgerold.
• De potten worden omgedraaid, verpakt en afgekoeld.

Variatie zonder sterilisatie

Ingeblikte komkommers kunnen zonder sterilisatie worden bereid, dit zal het bereidingsproces aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen. Groenten moeten in kleine stukjes worden gesneden, zodat ze een betere warmtebehandeling met kokend water ondergaan en beter worden bewaard.

Om ingemaakte groenten te bereiden zonder sterilisatie heeft u het volgende nodig:

• komkommers - 1 kg;
• chilipeper - 3 stuks;
• azijn - 120 ml;
• dille - 1 bosje;
• knoflook - 3 koppen;
• suiker - 3 theelepels;
• zout - 1,5 theelepels.

Bereid een snack zonder sterilisatie als volgt:

• Plaats een beetje gewassen dille op de bodem van de voorbereide pot.
• De container is tot de bovenkant gevuld met komkommers in 3-4 delen gesneden, helften knoflookteentjes, hete peperringen en kruiden.
• Giet kokend water over de inhoud van de pot, dek af met een deksel en laat afkoelen.
• Uit de gekoelde vloeistof wordt een marinade bereid, giet deze in een pan, meng met zout, suiker en azijn en kook gedurende 3 minuten.
• De pekel wordt in de groenten gegoten en het deksel wordt erop geschroefd.
• De pot wordt ingepakt en na afkoeling in de voorraadkast geplaatst.

Met mosterdzaad

Je kunt pittige komkommers voor de winter inslaan als je mosterdzaad aan de groenten toevoegt. Een hartig voorgerecht wordt gemaakt van in de lengte gesneden groenten - ze worden snel gepekeld en zijn binnen een week klaar om te eten. Gemalen zwarte peper zorgt voor extra kruidigheid.

Voor de mosterdbereiding heb je nodig:

• komkommers - 2 kg;
• azijn - 0,5 kopjes;
• suiker - 0,5 kopjes;
• plantaardige olie - 0,5 kopjes;
• mosterdzaad - 1 eetlepel;
• zout - 50 g;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.

Pittige komkommers met mosterdzaad maak je als volgt klaar:

• Doe de komkommers, in de lengte in 4 stukken gesneden, in een kom.
• Aan de groenten worden kruiden, olie en azijn toegevoegd, alles wordt grondig gemengd en ongeveer 5 uur bij kamertemperatuur gemarineerd.
• Groenten worden verticaal verpakt in kant-en-klare potten, de verpakking moet behoorlijk strak zijn.
• Het sap dat vrijkomt tijdens het beitsen wordt in potten gevuld met komkommers gegoten; de pekel moet de groenten volledig bedekken.
• Steriliseer potten in een waterbad gedurende 40 minuten.
• Sluit de containers af met deksels, wikkel ze in totdat ze zijn afgekoeld en breng ze naar de voorraadkast.

Met aromatische marinade

Een universeel basisrecept voor een aromatische marinade is geschikt voor alle groenten; komkommers kunnen er perfect mee marineren - matig knapperig, zoetig en met de mate van kruidigheid waar de eigenaren en gasten de voorkeur aan geven. Het geheim van de geur van de marinade is de toevoeging van kruiden en favoriete specerijen; de kruidigheid wordt geregeld door de hoeveelheid knoflook, peper en mierikswortel.

Om een ​​geurige en matig pittige snack voor de winter te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen:

• water - 1 l;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout - 1 eetlepel;
• azijn - een half glas;
• mierikswortelwortel - naar smaak;
• laurierblad - naar smaak;
• peterselie, dille, andere favoriete groenten - 1 bosje;
• knoflook - naar smaak;
• pimenterwten - naar smaak;
• hete peper, in ringen gesneden en ontdaan van zaden - naar smaak.

De componenten zijn aangegeven per 1 liter water. Voor een pot van drie liter is maximaal anderhalve liter pekel nodig; de totale hoeveelheid wordt berekend door de komkommers al in containers te verdelen en te weten hoeveel vloeistof er nodig is.

Bereid pittige komkommers in een geurige marinade als volgt:

• Een marinade wordt bereid uit water, zout, suiker, azijn, peper, laurier en kruiden. Na een kwartier worden de greens uit de kokende vloeistof gehaald.
• Op de bodem van de voorbereide potten worden takjes geselecteerde kruiden, een laurierblad, verschillende peperkorrels, gehakte mierikswortelwortel, hete peperringen en knoflook geplaatst.
• Vul de containers tot de bovenkant met dicht opeengepakte komkommers.
• Giet de marinade over de groenten.
• Steriliseer de potten gedurende 20 minuten en rol ze op.
• De container wordt omgedraaid, verpakt, gekoeld en opgeslagen in de voorraadkast.

Verdere opslag van komkommers

Als de conservering volgens alle regels wordt voorbereid, levert de verdere opslag van de blikken geen problemen op. In landhuizen is het handig om ingemaakte delicatessen in de kelder, kelder of ondergronds te bewaren.

In appartementsgebouwen zijn opslagruimtes, speciaal uitgeruste kluisjes of gewoon vrije ruimte onder het bed geschikt.

Het belangrijkste is om aan een paar eenvoudige voorwaarden te voldoen:

• Blikjes mogen niet in de buurt van verwarmingsapparaten worden geplaatst.
• Conservering tolereert geen direct zonlicht.
• Vorst is schadelijk voor ingelegde komkommers.

Houdbaarheid van blanco's

Komkommers die in glazen potten zijn gepekeld, mogen niet langer dan twee jaar worden bewaard. Tijdens deze periode moet u ze periodiek inspecteren en veilig weggooien als de deksels opgezwollen zijn of de pekel troebel wordt. Nadat de pot is geopend, wordt de inhoud maximaal drie dagen in de koelkast bewaard.

Elke huisvrouw ontvangt graag complimenten voor bekwame zelfgemaakte conservering. Verschillende versies van pittige ingelegde komkommers zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers zonder veel moeite tevreden stellen.