Je kunt de komkommeroogst voor de winter bewaren door te zouten en te beitsen. Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van augurken voor komkommers. In de ene marinade worden de groenten sappig en knapperig, in de andere smaken ze pittig en zoetig. Een zeer succesvol recept: komkommers met kurkuma en mosterdzaad.
Proef de voordelen van het gerecht
Komkommers hebben een pittige en lichtzoete smaak.Mosterd voegt extra stevigheid en smaak toe. Hierdoor zijn de groenten hard en knapperig. Met deze succesvolle combinatie van ingrediënten kunt u uw dagelijkse menu diversifiëren en uw gasten verrassen tijdens de feestdagen.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Het eerste dat je nodig hebt om de bereiding te bereiden, zijn komkommers. Het hoofdproduct moet zorgvuldig worden geselecteerd. Kleine, regelmatig gevormde komkommers zijn ideaal. Hierdoor kunnen ze compacter in containers worden geplaatst.
Verse komkommers zijn niet geschikt voor het bereiden van de bereiding. Ze zouden moeten verwelken. Het is voldoende om een dag in een warme kamer te liggen.
Vervolgens moet je de smaakmakers zelf kiezen. Kurkuma wordt bij elke kruidenkraam verkocht en is een veelzijdige toevoeging aan diverse gerechten. Het onderscheidende kenmerk is de felgele kleur. Je kunt het per gewicht kopen, of je kunt het verpakt in zakken in de supermarkt kopen.
Afhankelijk van het recept kan mosterd in granen of gemalen worden gebruikt.
Variaties voor het bereiden van salade voor de winter
Komkommers mogen niet als een eentonig tussendoortje worden beschouwd. Mits goed bereid, kunnen er diverse smakelijke bereidingen mee worden gemaakt. Laten we eens kijken naar een selectie van de meest succesvolle recepten.
Pittig snackrecept
De opbrengst is anderhalve liter.
Verbinding:
- kleine komkommers - 2 kg;
- dille - ½ bosje;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker - 50 g;
- plantaardige olie - ½ el;
- azijn 9% - 50 ml;
- zout - 30 g;
- gemalen mosterd - 25 g;
- zwarte en rode peper elk 5 g.
Werkwijze voor het voorbereiden van het werkstuk:
- Geplukte komkommers moeten de tijd krijgen om te verwelken.
- Wassen en op een handdoek leggen om overtollige vloeistof te absorberen.
- Snij elke komkommer in de lengte in partjes. Als de groente groot is, snijd hem dan eerst doormidden en dan in kolommen.
- Pel de knoflook en haal door een pers.
- Was de dilletakjes, verwijder de vergeelde bladeren en hak ze fijn. Combineer met knoflookpulp.
- Voeg alle droge ingrediënten toe en meng. Giet vervolgens de olie en azijn erbij en meng opnieuw goed.
- Voeg het pittige mengsel toe aan de container met komkommers en roer. Kruiden moeten gelijkmatig over het werkstuk worden verdeeld.
- Dek af en laat 48 uur staan.
- Spoel de potten goed af met frisdrank en spoel ze af. Laat 5 minuten op stoom staan.
- Vul de containers met salade en giet het resulterende sap erover.
- Plaats een houten keukenplank in een grote pan en leg er een handdoek op.
- Plaats de potten achter elkaar. Het is belangrijk dat ze elkaar niet raken. Dek af met schone, gesteriliseerde deksels.
- Giet vloeistof erin. Het water mag de bovenkant niet iets bereiken, zodat het tijdens het koken niet naar binnen komt.
- Kook water op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat een kwartier sudderen.
- Verwijder voorzichtig de potten en schroef ze vast.
- Wikkel het in een warme deken en laat het ondersteboven afkoelen.
Met droge mosterd
Benodigde producten:
- hoofdproduct - 1 kg;
- dille - 25 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker - 70 g;
- olie - 70 ml;
- zout - 15 g;
- azijn - 60 ml;
- mosterdpoeder - 15 g;
- rode peper - 2,5 g.
Kook methode:
- Snijd de vooraf bereide komkommers in plakjes.
- Voeg alle overige ingrediënten toe en meng goed.
- De komkommers moeten sap geven.
- Plaats het in voorbereide containers en dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende twintig minuten in een vat.
- Sluit goed af.
Gemarineerd met mosterdzaad
Benodigde ingrediënten:
- komkommers om drie potten van 1,5 liter te vullen;
- dille bloeiwijzen - 6 stuks;
- peperkorrels - 9 stuks;
- laurierblad - 6 stuks;
- kruidnagel - 9 stuks;
- knoflook - 6 stuks;
- mosterdzaad - 3 theelepels;
- azijn - 3 theelepels.
Om één liter pekel te bereiden:
- zout - 2 eetl. l. zonder bovenkant;
- suiker - 2 el. l. zonder bovenkant;
- water - 1 l.
Kook methode:
- Groenten moeten na de oogst worden geplant, dit duurt ongeveer een dag.
- Spoel af en laat 10 uur in water weken.
- Was en steriliseer potten en deksels.
- Het wordt aanbevolen om de staarten af te snijden. Sommigen niet.
- Bereid alle ingrediënten voor.
- Verdeel alle ingrediënten en kruiden in containers.
- Vul containers met komkommers.
- Terwijl de bereiding aan de gang is, moet je water koken.
- Komkommers moeten drie keer worden gevuld.
- Giet de eerste keer kokend water en laat 20 minuten staan.
- Laat het water in de gootsteen lopen.
- Kook het water opnieuw en giet het over de komkommers. Laat 15 minuten staan.
- Voeg de ingrediënten voor de pekel toe en vul de potten tot de bovenkant.
- Sluit goed af met een blikopener.
- Er kunnen schroefdeksels worden gebruikt.
Dressing zonder azijn
Berekening van producten voor een literpot:
- komkommers;
- droge mosterd - 1 eetl. l.;
- favoriete pittige kruiden;
- peper, kruidnagel;
- zout - 2 eetl. l.;
- suiker - 1 eetl.
Kook methode:
- Week de komkommers 3 uur in koud water.
- Snijd de uiteinden af en bereid de greens voor.
- Bereid de potten vooraf voor door er ziektekiemen uit te verwijderen.
- Plaats kruiden en specerijen op de bodem van de container. Vul stevig met komkommers.
- Kook water en laat volledig afkoelen.
- Voeg zout en suiker toe en klop tot de kristallen volledig verdwijnen.
- Vul de containers iets onder de bovenkant.
- Strooi de mosterd erover en dek af met plastic deksels.
- Gekoeld enkele maanden houdbaar.
Methode zonder sterilisatie
Ingrediënten:
- hoofdproduct - 1,5 kg;
- ui - 1,5 kg;
- zout - 1 eetl.l. met een glijbaan;
- suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- azijn - 50 ml;
- kurkuma - 2,5 g;
- peperkorrels en piment 5 stuks;
- mosterdzaad - 40 g.
Kook methode:
- Was de komkommers en snijd de komkommers met een schilmesje in reepjes.
- Snijd in plakjes.
- Schil de ui en snijd hem op dezelfde manier, verdeel hem in ringen.
- Meng de resulterende ingrediënten.
- Voeg een beetje zout toe en meng opnieuw goed.
- Dek af met een deksel en laat het sap vrijkomen.
- Was de potten en verwarm ze in de magnetron.
- Kook metalen deksels gedurende 10 minuten.
- Het vrijkomende sap moet in een aparte container worden gezeefd.
- Giet azijn, zout en resterende kruiden erbij.
- Kook op middelhoog vuur.
- Giet vloeistof over komkommers.
- Zet op het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de groenten van kleur veranderen.
- Verdeel de hete salade in potten.
- Sluit het geheel stevig af met een naadsleutel.
Salade is een uitstekende aanvulling op vleesgerechten. Bron van vitamines en voedingsstoffen. Blijft de hele winter goed bewaard.
Hoe komkommersalade op de juiste manier te bewaren
Als tijdens het inblikken alle regels en verhoudingen werden gevolgd, kan de hermetisch afgesloten salade thuis worden bewaard. De belangrijkste taak is dat de werkstukken uit de buurt van warmtebronnen moeten worden geplaatst. Blootstelling aan hoge temperaturen zal leiden tot een verhoogde verspreiding van microben en schade aan het werkstuk.
Ideale omstandigheden voor het bewaren van geconserveerd voedsel zijn in een kelder of kelder. Potten onder nylon deksels worden bewaard in de kelder of in de koelkast.
Als er geen karakteristiek geluid van lucht binnenkomt bij het openen van het blik, wordt het niet aanbevolen om het product te eten. Als de pot opgezwollen is, moet de inhoud van de pot worden weggegooid.
