Hoe u maïskolven en granen thuis kunt bewaren voor de winter, recepten met en zonder sterilisatie

Vijfduizend jaar geleden maakte de mens voor het eerst kennis met maïs. Ze begonnen dit product in de vorige eeuw voor de winter te bereiden. Een chef-kok uit Frankrijk was al lang op zoek naar een manier om het product lang te kunnen bewaren. Na talloze experimenten te hebben uitgevoerd, koos hij voor natuurbehoud.

Tegenwoordig is dit product erg populair. In elke supermarkt kun je een potje met het preparaat vinden. Het wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht en wordt ook bereid in salades, ovenschotels, taarten en soepen. Laten we eens kijken hoe maïs thuis voor de winter kan worden bewaard.

De voordelen en nadelen van ingeblikte maïs

Als we kijken naar het caloriegehalte van het eindproduct, is dit gemiddeld 58 kilocalorieën per 100 gram product. Afhankelijk van de fabrikant kan het caloriegehalte maximaal 100 kilocalorieën bedragen.

Voordat u maïs in de supermarkt koopt, moet u de informatie over het product zorgvuldig bestuderen. De samenstelling moet maïskorrels, water, zout en suiker bevatten. Als er andere additieven zijn, koop het product dan niet.

Zoete maïs verwijdert slechte cholesterol en werkt als een antioxidant. Het product helpt de mentale activiteit te verhogen en verbetert de beschermende eigenschappen van het lichaam.

Een grote hoeveelheid vezels normaliseert de activiteit van de maag en darmen, evenals metabolische processen. Bevat lysine en tryptofaan. Het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen is wetenschappelijk bewezen.

Het eten van maïs in overmatige hoeveelheden kan schadelijk zijn voor mensen met maag- of darmzweren of bloedstolsels. Tijdens het conserveringsproces verliest het product vitamines en micro-elementen.

Maïs kiezen voor het inblikken

De maïs om te rollen moet correct worden gekozen, dit beschermt hem tegen bederf.

Er zijn twee soorten maïs:

• voer - gebruikt voor het voederen van dieren, bevat een kleine hoeveelheid vitamines;
• suiker – bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen.

De rijpheid van maïs kan variëren.Jonge melkkolven worden vaak gekookt gegeten. Middelrijpe granen zijn geschikter voor conservering.

Bepalen of een product rijp is, is heel eenvoudig. Het is voldoende om met uw vinger op het graan te drukken. Als er geen pulp is, maar er wel wit sap vrijkomt, is melkmaïs ideaal voor consumptie in gekookte vorm.

Als er sap vrijkomt en er sprake is van pulp, is dit een ideale optie voor het bereiden van bereidingen. Als er geen melk wordt geproduceerd, geeft dit aan dat de maïs rijp is. Het bevat een minimum aan nuttige stoffen en mag niet worden geconsumeerd.

Het voorbereiden van de ingrediënten

De bereiding van het product vindt plaats in verschillende fasen. Laten we ze allemaal eens nader bekijken:

1. Koop of kweek korenaren in uw tuin.
2. Verwijder voorzichtig bladeren en weefsel. Dit is erg belangrijk, omdat de resterende haartjes later in de salade terecht kunnen komen.
3. Inspecteer elke kolf en snijd de gebieden af ​​die zijn aangetast door wormen.
4. Kook water in een container. Leg de voorbereide kolven erin. Als de maïs groot is, snijd hem dan voor het gemak doormidden.
5. Nadat het water kookt, dek het losjes af met een deksel. Er moet stoom uit de pan komen.
6. Kook gedurende 20 minuten. Draai het gas uit, dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
7. Doe het in een vergiet en laat het water weglopen.
8. Ga verder met het snijden van de granen. Aan de basis moet een scherp mes worden gebruikt. Probeer de integriteit van de structuur niet te vernietigen of te verpletteren.
9. Als u van plan bent de kolven te rollen, snij de korrels dan niet af.

• De volgende fase is conservering.

Hoe je maïs thuis kunt maken

De verwerking kan op verschillende manieren plaatsvinden. Het meest voorkomende is het traditionele recept. Laten we er later in het artikel naar kijken.

Recept voor klassieke ingeblikte maïs in granen

Voor de bereiding is een minimale hoeveelheid ingrediënten vereist, namelijk:

• maïs – 1 kilogram;
• suiker – 6 eetlepels;
• zout – 2 eetlepels;
• water.

Kook methode:

1. Maak de kolven grondig schoon.
2. Snijd de korrels met een mes zo dicht mogelijk bij de kolf. De stukjes kool die tijdens het kookproces overblijven, komen er bovenop.
3. Giet water in een pan, voeg granen toe en breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en kook gedurende een uur. Als de granen overrijp zijn, verleng dan de kooktijd.
4. U kunt de gereedheid controleren door het graan met uw vingers te pletten of door een monster te nemen. Als het zacht is, zet dan het vuur uit.
5. Giet de vloeistof in een aparte container, deze is nodig voor de marinade.
6. Giet in potten. Je kunt het beste containers van 500 milliliter gebruiken.
7. De container moet tot ¾ van zijn volume worden gevuld.
8. Meet 1,5 liter bouillon af, voeg zout en suiker toe. Roeren. B' olie.
9. Vul de potten tot de bovenkant en steriliseer.

• Bedek elke pot met een deksel en rol op.
• Draai het ondersteboven en bedek het met een wollen deken. In deze positie moet het werkstuk volledig afkoelen.

Zoetzure maïsbonen

Je kunt een uitgesproken smaak met een lichte zuurheid krijgen door het volgende recept te gebruiken.

Lijst met ingrediënten:

• maïskorrels – 1 kilogram;
• water – 1 liter;
• zout – 50 gram;
• suiker – 50 gram.
• azijn.

Kook methode:

1. Kook het voorgesneden graan 8 minuten in ruim water.
2. Om de pekel te bereiden, kookt u water en voegt u zout toe, roer.
3. Doe 1 laurierblad en 0,5 theelepel azijn in potten van een halve liter.
4. De potten moeten tot 2 centimeter onder de bovenkant worden gevuld.
5. Giet er pekel in.
6. Steriliseer gedurende 1 uur in kokend water.
7. Rol het op en wikkel het goed in zodat het warm blijft.

Deze blanco's zijn bedoeld voor volwassenen. Voor kinderen is het noodzakelijk om recepten te selecteren zonder het gebruik van azijn.

Ingeblikte maïskolven

Maïs kan geheel worden afgedekt. Als het groot is, snijd de koolkop dan in verschillende stukken.

Dit recept vereist het gebruik van grote containers. De ideale optie zijn potten van drie liter.

Ingrediënten:

• kolven;
• water – 1 liter;
• zout – 20 gram.

Voorbereiding:

1. Kook de kolven een half uur in kokend water.
2. Voeg geen zout toe aan het water waar maïs kookt.
3. Bereid in een andere kom het marineervocht. Voeg hiervoor zout toe aan kokend water en wacht tot het volledig is opgelost.
4. Wanneer de maïs is afgekoeld, verdeel je deze in potten.
5. Giet koude vloeistof erbij en steriliseer gedurende meer dan een uur. Potten met het preparaat moeten in koud water worden geplaatst. Als de temperatuur in de container en de pot niet hetzelfde zijn, zal de container barsten.
6. Oprollen en afkoelen.

Kan gebruikt worden door zowel volwassenen als kinderen.

Voorbereiding zonder sterilisatie

Zouten is een van de manieren om maïs lang te bewaren.

Producten:

• jonge kolven;
• suiker – 1 eetlepel;
• zout – 1 eetlepel;
• water – 1 liter.

Voorbereiding:

1. Scheid de korrels voorzichtig met een mes.
2. Voeg zout en suiker toe aan het water en meng.
3. Vul de containers zonder ze tot de bovenkant te vullen.
4. Giet er warme pekel in. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
5. Plaats 2 weken in de kelder.
6. Als het volume water in de potten is afgenomen, voeg dan meer toe.

6 maanden bewaren.

Recept met azijn

Producten:

• maïs;
• water – 1 liter;
• zout – 1 eetlepel;
• azijn - 2 eetlepels;
• suiker – 2 eetlepels.

Voorbereiding:

1. Kies maïs van gemiddelde rijpheid.
2. Reinigen en afspoelen.
3. Kook door het in kokend water te dompelen tot de korrels zacht zijn.
4. Giet het water af met een vergiet en voeg koud water toe.
5. Schil elke kolf met een scherp mes.
6. Met behulp van een pollepel in potten strooien.
7. Giet er kokend water overheen.
8. Zet de potten een tijdje opzij en laat ze bezinken.
9. Giet de vloeistof af en kook opnieuw.
10. Meng het water met de overige ingrediënten en breng aan de kook.

• Rol de blikjes op.

Het recept vereist geen sterilisatie. Hele kolven kunnen op een vergelijkbare manier worden geconserveerd.

Gemarineerd met groenten in potten

Dit recept is een assortiment groenten dat gemakkelijk te bereiden is.

Producten:

• wortel;
• courgette;
• peper;
• aubergine;
• maïs;
• azijn - 25 milliliter;
• suiker – 1,5 eetlepels;
• zout – 1 eetlepel.
• water – 1,5 liter.

Koken:

1. Kook de maïskorrels voor tot ze zacht zijn.
2. Schil, hak en meng de resterende groenten in gelijke hoeveelheden.
3. Verdeel over containers die vooraf met stoom zijn behandeld.
4. Maak vloeistof klaar voor het vullen.
5. Vul de werkstukken tot de bovenkant met pekel. Steriliseren.
6. Sluit af met deksels en dek af met een deken.

Zoete maïs in blik zonder sterilisatie

Het recept vereist een minimale hoeveelheid tijd. Met deze methode kun je maïs in zijn geheel koken of alleen de korrels gebruiken.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• kolven - 12 stuks;
• zout – 1 eetlepel;
• suiker – 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• water – 1 liter.

Voorbereiding:

1. Scheid de granen vooraf.
2. Doe het in een geëmailleerde container, voeg kokend water toe en kook gedurende 5 minuten.
3. Giet de bouillon af en week het graan in koud water.
4. Giet in potten. De afstand van de korrels tot de bovenkant van de nek moet minimaal 2 centimeter zijn.
5. Giet kokend water naar boven en laat 15 minuten staan.
6. Giet het water af, kook en herhaal de procedure opnieuw.
7. Bereid vervolgens de pekel voor door alle overige ingrediënten te mengen en te koken.
8. Giet het water uit de potten en giet de voorbereide marinade erbij.
9. Sluit af met deksels.

• Rollen volgens dit recept vereist geen sterilisatie, wat veel tijd bespaart.

Recept met citroenzuur

Benodigde producten:

• maïskolven;
• suiker – 1 eetlepel;
• zout – 0,5 theelepel;
• citroenzuur - ⅓ theelepel.

Bereidingsstappen:

1. Kook de kolven tot ze gaar zijn. Zout het water eerst.
2. Giet de bouillon in een aparte container. Koel de kolven.
3. Snijd de granen en vul er potten van een halve liter mee.
4. Doe de overige ingrediënten in elke pot. De lijst met producten geeft de dosering voor een halve liter blik.
5. Kook de bouillon en vul elke pot tot de rand.
6. Steriliseer binnen een half uur.
7. Sluit het geheel af en wikkel het stevig in.

Met toegevoegde kruiden

Het zouten of beitsen van het product voor de winter hangt af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Als je de kooktechnologie volgt, zal de maïs erg lekker zijn. In de winter doet het je denken aan de zon en de zomerdagen.

Ingrediënten:

• maïs – 6 pochtakov;
• water – 1 lepel;
• zout – 1 eetlepel;
• suiker – 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• kruiden - laurier, paprika, hete peper enzovoort.

Voorbereiding:

1. Kook de maïs tot hij gaar is.
2. Maak de granen schoon en verdeel ze in containers.
3. Doe de kruiden onderaan in een bakje.
4. Maak vloeistof klaar voor het vullen.
5. Giet de potten in de nek.
6. Steriliseer om de houdbaarheid te verlengen.
7. Sluit af met de sleutel.

Het product kan als zelfstandig gerecht worden geconsumeerd of worden gebruikt voor het bereiden van salades, hapjes en soepen.

Hoe bewaart u conserven?

Als tijdens de bereiding alle inmaakregels zijn gevolgd, worden de potten hermetisch afgesloten en kunnen de bereidingen bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is belangrijk dat er geen warmtebronnen in de buurt zijn - dit zal leiden tot de groei van microben en bederf van het product.

Ideale omstandigheden voor bewaring zijn een koele, droge en donkere plaats (kelder, kelder). Het wordt niet aanbevolen om blanco's op het balkon op te slaan. In de winter kunnen ze bevriezen en verslechteren. Gezouten maïs wordt bewaard onder een nylon deksel in de koelkast of kelder. De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan 5 graden.