Alle recepten voor ladyfinger-komkommersalade zijn eenvoudig te bereiden. Zelfs een huisvrouw die nog nooit komkommerbereidingen heeft gemaakt, kan zo'n bereiding maken. Zowel kleine als grote komkommers zijn geschikt, zolang ze maar niet oud of vergeeld zijn. Het preparaat dankt zijn naam aan het feit dat de vruchten in dunne repen worden gesneden.
Lady Finger-komkommers hebben maar één nadeel: je moet meer salade bereiden, omdat je familie het snel zal proeven en om meer zal vragen.
Klassieke versie
Komkommers die geschikt zijn voor deze bereiding zijn klein, niet overgroeid en met een niet-bittere schil. Je moet grof zout nemen, zonder jodium.
Productset:
- komkommerfruit - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,5 eetl. lepels;
- azijn 9% - 75 ml;
- zout - 0,75 eetl. lepels zonder glijbaan;
- dille en peterselie - elk verschillende takken;
- knoflook - 3 - 4 teentjes;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 70 ml.
Komkommers worden gewassen in stromend water, elke vrucht wordt in de lengte in 4 delen gesneden. De greens worden samen met de stengels fijngehakt. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn met een knoflookpers of blender.
Alle ingrediënten, inclusief komkommers, worden in een keramische schaal gedaan en een beetje gemengd. Laat het 2 uur staan, gedurende welke tijd het sap uit de groenten vrijkomt. We kunnen ervan uitgaan dat de salade klaar is. Nu moet het in glazen potten worden gedaan en afgedekt met deksels, maar nog niet afgesloten.
Containers met komkommers worden op de traditionele manier gesteriliseerd - in een pan met water. Voor potten van 0,5 liter is 15 minuten voldoende, voor potten van liter - 20 minuten. Hierna worden de potten met komkommers afgesloten met een sluitsleutel en geplaatst voor langdurige opslag.
Geassorteerde salade
Dit soort salade staat bekend als het komkommerrecept "Lady Fingers" voor de winter, maar tomaten zijn hier ook bij betrokken. Je kunt enigszins onrijpe, bruine en zelfs roze nemen, het belangrijkste is dat ze niet overrijp zijn.
Productset:
- ronde of langwerpige tomaten - 1,5 kg;
- witte uien - 0,5 kg;
- saladepaprika's met dikke muren - 0,5 kg;
- vers komkommerfruit - 1 kg;
- dille-paraplu's - verschillende stukken;
- zwarte peper - naar smaak;
- laurierblad - 2 blaadjes per pot van een halve liter;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel op een pot.
Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:
- goed of gefilterd water - 2 l;
- kristalsuiker - 0,5 kopjes;
- voedselazijn 6% - 150 ml;
- grof zout - 3 el. lepels zonder glijbaan.
De tomaten worden gewassen en in 2 of 4 plakjes gesneden.De uien worden geschild, de bodem wordt uitgesneden en in halve ringen gesneden. De komkommers worden in de lengte in 2 delen gesneden en in halve cirkels van 0,7 - 0,8 cm dik gehakt.De paprika's worden gewassen, de kern met zaden wordt verwijderd en in halve ringen of reepjes gesneden. Doe alle componenten in een diepe keramische kom en meng.
Lege potten worden gesteriliseerd, de deksels worden enkele seconden in kokend water gehouden. Dilleparaplu's, laurierblaadjes, zwarte peper worden op de bodem van de container geplaatst en er wordt olie gegoten. Elke pot is gevuld met komkommersalade, maar niet erg strak zodat er ruimte is voor vloeistof.
Een marinade wordt in een pan gemaakt van de aangegeven hoeveelheid water, suiker, zout en azijn. Eerst worden zout en suiker opgelost in water, aan de kook gebracht, vervolgens wordt er azijn ingeschonken, weer aan de kook gebracht en worden de potten onmiddellijk tot de rand gevuld. De containers zijn bedekt met deksels en geplaatst voor sterilisatie. Voor potten van 0,5 liter is 15 minuten voldoende; literpotten moeten langer worden gesteriliseerd - ongeveer 20 minuten. Glazen containers moeten voorzichtig worden behandeld en plotselinge temperatuurschommelingen worden vermeden, anders kan het glas barsten.
De afgewerkte potten zijn hermetisch afgesloten en blootgesteld aan de kou. Als het product bedoeld is voor huidig gebruik, kunnen de potten worden afgesloten met plastic deksels en in de koelkast worden bewaard. Voor de winter is het beter om lange vingers-komkommers naar de kelder te brengen.
Snelle manier
Dit recept maakt gebruik van eenvoudige en betaalbare ingrediënten die je altijd in huis hebt. Het blijkt een kant-en-klaar komkommergerecht voor het dagelijkse menu of voor de vakantietafel.
Productset:
- fruit van beits- of saladekomkommers - 4 kg;
- plantaardige olie - 150 ml;
- grof zout - 100 g;
- voedselazijn 9% - 250 ml;
- hete peper - een stuk peul, ongeveer 3 cm;
- gemalen zwarte peper - 2 el. lepels;
- grote raap-ui - 5 stuks;
- kristalsuiker - 250 ml (1 gefacetteerd glas);
- gehakte knoflook - 2 el. lepels.
Van het opgegeven aantal komkommers wordt 5 - 5,5 liter salade verkregen, afhankelijk van de verpakkingsdichtheid in de container.
Komkommers worden van vuil gewassen en vanaf beide randen bijgesneden. Koud water wordt in een metalen kom gegoten, de vruchten worden daar geplaatst en 3 - 4 uur bewaard. Dankzij het weken worden de komkommers sappig en elastisch.
De ui wordt geschild, de bodem wordt afgesneden en in grote reepjes of halve ringen gesneden. De geweekte komkommervruchten worden in de lengte in 4 delen gesneden. Die langer dan 10 cm worden in 2 delen gesneden.
De marinade wordt gemaakt zonder water. Doe peper, zout, suiker in een grote pan, voeg azijn en olie toe. Knoflook, geschild, wordt in dezelfde kom geperst. Het is raadzaam om het tot een homogene consistentie te malen: hoe fijner, hoe beter. De hete peper wordt fijngehakt en aan de marinade toegevoegd. De massa wordt grondig gemengd.
Giet uien en komkommers in dezelfde pan. Nu moet je voorzichtig roeren, zodat de groenten hun integriteit behouden. Bedek de schaal met een deksel en laat 5 uur staan. Gedurende deze tijd zullen de komkommers sap vrijgeven en zal de kleur van de salade nauwelijks veranderen.
Terwijl de komkommers beitsen, moet je de potten klaarmaken. Ze kunnen worden gesteriliseerd in de oven of boven een waterkoker.
Doe de salade in een hete kom en voeg de marinade gelijkmatig toe. Voordat ze worden afgesloten, worden de potten gesteriliseerd. Voor litercontainers is 25 minuten voldoende, voor containers met een inhoud van 0,5 liter - 20 minuten. Potten komkommers worden gesteriliseerd in een brede pan: een dikke handdoek of houten cirkel wordt op de bodem geplaatst, de potten worden geplaatst en er wordt voldoende water ingegoten zodat het de hangers bereikt.
Sluit de potten terwijl ze nog warm zijn. Laat het ondersteboven liggen totdat het is afgekoeld, afgedekt met een deken.Je moet de potten omdraaien, zodat je meteen kunt zien of ze niet goed zijn afgesloten: dit zal in ieder geval binnen een dag duidelijk worden.
