Koolrabi is een pretentieloze en vitaminerijke groente die iedereen in zijn eigen tuin kan kweken. In ons land heeft het nog niet de nodige erkenning gekregen, terwijl het in Europa overal bekend is en met veel plezier wordt gegeten.
Koolrabi lijkt erg op een raap, maar is er eigenlijk één van soorten witte kool, dat een hoog gehalte aan vitamine C bevat.Laten we eens kijken waarom koolrabi zo nuttig is, hoe je het kunt laten groeien en welke recepten er zijn om het voor de winter klaar te maken.
Nuttige eigenschappen van koolrabi
Iedereen die een product voor de eerste keer probeert, is niet alleen geïnteresseerd in de smaak, maar ook in de voordelen die het voor het lichaam zal opleveren. Het eten van koolrabi helpt het lichaam op de volgende manieren:
- Verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.
- Verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.
- Normaliseert de darmfunctie en versnelt het proces van verwerking en assimilatie van voedsel.
- Reinigt de nieren en verwijdert stoffen die hun werking verstoren.
- Helpt bij het reinigen van de bloedvaten van de bloedsomloop tegen overtollig cholesterol.
- Stimuleert de werking van de maag.
- Vermindert het risico op een beroerte.
- Gebruikt om het risico op darmkanker te verminderen.
- Helpt bij het elimineren van constipatie.
Opmerking! Je kunt de hele groente eten, inclusief de bladeren. Het is erg handig en economisch.
Koolrabi moet in het dieet worden opgenomen:
- mensen die lijden aan hart- en vaatziekten;
- vrouwen tijdens de zwangerschap en moeders die borstvoeding geven;
Je mag geen koolrabi eten als je:
- acute ontsteking aan de alvleesklier;
- maagzweer;
- zweer in de twaalfvingerige darm;
- lage bloeddruk;
- verhoogde maagzuurgraad.
Kool bereiden
Volg deze stappen om kool voor te bereiden op het inblikken:
- spoel alle groenten grondig af met water en droog ze;
- voordat u koolrabi in de kelder bewaart, verwijdert u alle bladeren en plaatst u ze in een dichte laag in een doos, met de wortels naar beneden;
- verwijder alle beschadigde plekken en die delen van de kool die beginnen te rotten.
Door deze stappen te volgen, kunt u het product eenvoudig bewaren en op een voor u handige plaats bewaren.
Recepten voor winterbereidingen
Tegenwoordig vindt iedereen veel recepten waarmee je koolrabi voor de winter kunt bereiden. Je kunt het in de kelder bewaren, in potten rollen voor de winter, drogen of gewoon in de koelkast bewaren. Elke methode heeft zijn eigen voor- en nadelen.
Hieronder bekijken we de meest populaire conserveringsmethoden waarmee u de maximale voordelen van het product kunt behouden.
Het geheim van goed invriezen
Koolrabi is een pretentieloze kool en is gemakkelijk te bewaren, ook door in te vriezen. U moet echter een paar geheimen kennen waarmee u dit efficiënter kunt doen:
- De kool wordt grondig gewassen.
- De kool wordt 3 minuten geblancheerd en vervolgens afgekoeld in koud water.
- Snijd de bereide groenten in kleine stukjes of hak ze fijn met een rasp.
- We stoppen de afgewerkte koolrabi in plastic zakken, sluiten ze goed af en bewaren ze in de vriezer.
Deze conserveringsmethode behoudt de gunstige eigenschappen van het product gedurende 8-9 maanden.
Er is een andere invriesmethode waarmee het product maximaal 3 weken kan worden bewaard. Om dit te doen, wikkelt u de koolkop in een vochtige handdoek of een stuk perkament. In deze vorm wordt het in een zak geplaatst en nadat alle lucht is vrijgegeven, wordt het goed gesloten. Nadat u de kool op de juiste manier hebt verpakt, kunt u deze veilig in de koelkast bewaren.
Wintersalade met wortelen en uien
Voor huisvrouwen die een wintersalade willen maken, is het volgende recept perfect.
Ingrediënten:
- Kool – 600 gram.
- Knoflook – 5 teentjes.
- Peper – 7 erwten.
- Selderij – 5 takken.
- Ui – 1 stuk.
- Wortelen – 200 gram.
- Water – 0,5 liter.
- Azijn – 50 gram.
- Zout - een halve eetlepel.
- Suiker – 50 gram.
Voorbereiding:
- Voeg water en kruiden toe aan een in brand gestoken container. Kook de marinade 8-9 minuten boven het vuur.
- Groenten moeten grondig worden gewassen voordat ze worden gekookt.
- Nadat je de kool en wortels hebt gedroogd, rasp je ze met een rasp.
- Snijd de ui fijn.
- Potten en deksels die voor conservering worden gebruikt, wassen we met kokend water.
- Doe de selderij en knoflook in een pot.
- Plaats vervolgens het mengsel van uien, wortels en kool in een dikke laag in de pot.
- Giet de marinade erbij.
- Wij steriliseren potten.
- Rol de deksels op.
- Plaats de potten ondersteboven op een vlakke ondergrond bedekt met dik materiaal en bedek ze met een deken.
- Wij wachten tot de potten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, waarna ze in de kelder kunnen worden opgeborgen.
Koolrabi drogen
Om koolrabi te drogen heb je nodig:
- Verwijder het vel van de koolrabi.
- Snijd de koolkop in dunne reepjes.
- Het bereide product wordt gedurende 4 minuten geblancheerd.
- De stroken worden op een schaal gelegd en gedroogd.
- Vervolgens wordt de bakplaat in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot een temperatuur van 65°C O, gedurende 2-3 uur.
- Tijdens het drogen moet de groentemassa periodiek worden geroerd.
- Het eindproduct wordt in plastic zakken of glazen potten gedaan en vervolgens naar een donkere, droge plaats gestuurd.
In stukjes gezouten in Abchazische stijl
Benodigde ingrediënten voor de bereiding:
- Kool – 5 kilo.
- Knoflook – 40 gram.
- Zout – 150 gram.
- Takjes bleekselderij – 4 stuks.
- Hete peper – 80 gram.
- Blauwe fenegriekzaden – 30 gram.
- Water – 1 liter.
Het zouten van kool gebeurt als volgt:
- Was de koolrabi en snijd hem in kleine stukjes.
- Verwijder de zaadjes van de peper en hak deze fijn.
- Snijd de gepelde teentjes knoflook in 2-3 teentjes.
- Plaats de bereide ingrediënten stevig in een pan of een andere handige container.
- Voeg kruiden toe.
- Zet de container onder druk en laat deze maximaal 30 dagen zouten.
- We verdelen het eindproduct in glazen potten en sluiten deze.
- Potten worden op een koele, donkere plaats bewaard.
Koolrabi inblikken
Bewaar koolrabi als volgt:
- We nemen 3 kilogram product, wassen het, schillen het en snijden het in middelgrote stukken.
- Kook een liter water boven een vuur en verdun er 1 eetlepel zout in.
- Voeg de kool toe aan kokend water en kook gedurende 5 minuten.
- Koel het resulterende product af en verdeel het in gesteriliseerde containers.
- Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor een glas azijn en 30 gram zout toe aan één liter kokend water.
- Giet de resulterende vloeistof in potten en sluit ze af met deksels.
- We steriliseren de containers en sturen ze naar de kelder voor opslag.
Methode zonder sterilisatie
Huisvrouwen die geen vrije tijd hebben voor sterilisatie, kunnen groenten als volgt bereiden:
- Neem 1 kilo kool, 500 gram paprika, 450 gram uien en een halve kilo wortelen. Wij wassen en reinigen ze.
- Snijd de ui fijn in halve ringen.
- Paprika's worden in reepjes gesneden.
- Rasp de wortels en de kool met een rasp.
- Meng alle ingrediënten door elkaar en plaats ze in steriele potten.
- Vul de containers met kokend water en laat ze 2-3 minuten trekken.
- Giet de vloeistof af en kook opnieuw.
- Zodra het water kookt, giet je het opnieuw in de containers.
- Giet het water opnieuw af, voeg 80 gram azijn, 400 gram suiker en 150 gram zout toe.
- De derde keer koken we het water en gieten het in potten.
- Rol de deksels op en draai de potten ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Gemarineerd met bieten
Als je een gerecht een heldere en rijke kleur wilt geven, zullen bieten hierbij helpen.Marineren gebeurt als volgt:
- Neem 1 koolrabi.
- 5 laurierblaadjes.
- 700 gram bieten.
- Een kop knoflook.
- Peper – 8-10 erwten.
- Liter water.
- Drie eetlepels azijn.
- 2 eetlepels zout en suiker.
Nadat we de nodige ingrediënten hebben bereid, beginnen we met het marineren:
- Schil de bieten en kook ze gedurende 40 minuten. Tijdens het koken moeten de bieten afgedekt zijn met een deksel.
- Kook de geschilde kool in een aparte bak gedurende 5 minuten. Snijd het eindproduct in kleine blokjes.
- Wij steriliseren potten voor het bewaren van groenten.
- Bereid de marinade voor. Voeg hiervoor azijn, suiker en zout toe aan kokend water.
- We doen de groenten in potten, vullen ze met marinade, bedekken ze met een deksel en sturen ze om te steriliseren.
- Gekoelde, gesteriliseerde potten kunnen voor opslag naar de kelder worden gestuurd.
Opmerking! Als de kool overrijp is, kook hem dan 15-20 minuten in plaats van 5 minuten.
Ingemaakt met kruiden
Een smakelijk en gemakkelijk te bereiden voorgerecht waar u en uw gasten blij mee zullen zijn. Om 2 potten zuurkool te maken, heb je nodig:
- 8 koolkoppen;
- 4 teentjes knoflook;
- dille – 4 eetlepels;
- 3 glazen water;
- 2 eetlepels zout;
- 2 eetlepels zaadmosterd;
- een halve theelepel gemalen rode peper.
We maken de kool schoon, wassen hem en drogen hem af met een handdoek. De knoflookkoppen moeten ook worden geschild en gewassen. Snijd de kool in dunne reepjes. Kies zelf de snijmaat op basis van je eigen voorkeuren. Leg de gehakte kool in een dikke laag op de bodem van de pot en bestrooi deze met dille. Strooi er nog een laag kool en dille overheen.
We herhalen de procedure totdat er een paar centimeter vrije ruimte over is in de pot. Je hebt het nodig om het voorgerecht met pekel te vullen.
De pekel wordt bereid in een aparte container waarin water, peper, mosterd en zout worden gemengd. Vergeet niet de pekel goed te mengen. De resulterende vloeistof wordt in potten gegoten en afgesloten met een deksel. In deze staat moet de snack minimaal 4 dagen op kamertemperatuur blijven staan. Daarna kan het tussendoortje gegeten worden of bewaard worden in de kelder.
Opslag condities
U kunt kool bewaren onder de volgende omstandigheden:
- In de kelder.
Om dit te doen, moet je de stengels en bladeren van de kool verwijderen en de koolkoppen in een dichte laag in een doos plaatsen, met de wortels naar beneden. Het is niet nodig om de groenten te wassen, schud ze gewoon af van de overtollige grond die aan de wortels vastzit. De koolkoppen in de doos kunnen worden bestrooid met een dunne laag zand en vervolgens worden bedekt met een laag film. Hierdoor behoudt de kool zijn versheid langer. Wikkel de dozen niet te strak in - de groente kan gaan rotten.
Als u geen opbergdozen kunt vinden, kunt u de vloer in de kelder bestrooien met een laagje zand en de koolkoppen erin steken, zodat de stengel onderaan zit. Het is niet nodig om ze dicht bij elkaar te plaatsen, laat er een kleine afstand tussen zitten. Je kunt de koolkoppen aan een touw hangen. De temperatuur in de kelder mag niet hoger zijn dan 0 graden en een hoge luchtvochtigheid - minimaal 90-95%.
- In de vriezer.
De kool moet worden geschild en fijngehakt. De afgewerkte massa wordt in zakken gedaan en naar de vriezer gestuurd. Vóór het verpakken kan de groente 3-4 minuten worden geblancheerd.
