8 heerlijke recepten voor het inleggen van zoetzure tomaten voor de winter

Voorbereiden op de winter is een interessant en creatief proces. Elke huisvrouw legt niet alleen haar 'ziel' in koken, maar probeert ook iets origineels uit te vinden om familie en vrienden te verrassen. Zoetzure tomaten bewaren voor de winter - het recept is niet ingewikkeld en bevat geen grote lijst met producten. Alles is uiterst eenvoudig, het belangrijkste is om de kooktechnologie te volgen.

Geheimen van het bereiden van zoetzure tomaten voor de winter

In de loop van vele jaren van het bereiden van tomatenbereidingen hebben huisvrouwen een aantal subtiliteiten en bereidingsgeheimen ontwikkeld, waardoor tomaten in blik uitstekend zijn:

• keukengerei voor bereidingen moet grondig worden gewassen en gesteriliseerd;
• Het wordt aanbevolen om tomaten te laten drogen voordat ze worden verwerkt;
• Om te voorkomen dat de schil van tomaten barst, is het raadzaam om ze bij de steel te doorboren;
• Om te voorkomen dat de potten barsten wanneer er kokende pekel wordt gegoten, wordt de sterilisatie onmiddellijk vóór de oogst uitgevoerd;
• Om te voorkomen dat de conservering bederft, moet deze hermetisch worden afgesloten, dit wordt gecontroleerd door de pot om te draaien;
• containers moeten grondig worden ingepakt totdat ze volledig zijn afgekoeld, zodat de inhoud opwarmt.

Selectie en bereiding van groenten

Een juiste selectie van producten en hun bereiding is de sleutel tot succesvol behoud.

Nodig:

• kies variëteiten met een elastische, barstbestendige schil;
• sorteer de tomaten zorgvuldig: ze mogen geen schade of tekenen van bederf vertonen;
• gebruik fruit dat gemakkelijk in de pot past, anders verliezen ze hun integriteit als ze in de winter worden verwijderd;
• sorteer fruit op mate van rijpheid, grootte, variëteiten;
• Was de greens goed en verwijder eventuele bedorven takken.

Hoe containers op de juiste manier voorbereiden?

Sterilisatie van containers neemt een speciale plaats in tijdens de voorbereiding op de winter. Nodig:

• was de potten grondig, bij voorkeur met zuiveringszout;
• Je kunt op verschillende manieren steriliseren: in de magnetron, in de oven, met stoom of met kokend water;
• Kook de deksels gedurende 2-3 minuten.

De lekkerste recepten

In de loop van de tijd heeft het recept veel veranderingen ondergaan, wat heeft geresulteerd in vele variaties van heerlijke en gevarieerde bereidingen.

Optie zonder sterilisatie

Als het recept de zinsnede “geen sterilisatie” bevat, betekent dit niet dat de potten niet gesteriliseerd hoeven te worden. Je kunt niet zonder voorafgaande sterilisatie van de container, anders zullen de gepekelde tomaten bederven. Het recept is gebaseerd op een container van 3 liter.

Nodig:

• tomaten – 1,5-2 kilogram;
• laurierblad;
• dille (paraplu) – 2-3 stuks;
• zwarte peper – 2-4 erwten;
• knoflook – 1-2 teentjes;
• zout – 25 gram;
• azijn - 90 milliliter;
• suiker – 55 gram;
• vloeistof – 1,5 liter.

Volgorde aanbrengen in:

1. Plaats kruiden, teentjes knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem van de container.
2. Plaats de gewassen tomaten in de voorbereide container.
3. Vul de container met kokend water, dek af en laat een kwartier staan. De tomaten moeten goed warm zijn.
4. Giet de vloeistof af en giet het aangegeven volume azijn in de container.
5. Voeg suiker en zout toe aan de vloeistof. Kook totdat ze oplossen.
6. Giet de kokende pekel over de tomaten en sluit ze goed af.

Met kruiden en knoflook

Dit recept is vergelijkbaar met het klassieke recept, het verschil is het gebruik van een extra set kruiden. De marinade krijgt een uniek aroma en geeft de tomaten een pikante smaak. Het wordt aanbevolen om aan de opgegeven set producten toe te voegen:

• anjer - één bloeiwijze;
• basilicum - een takje;
• koriander – 2-3 takjes;
• rozemarijn;
• hete peper - een klein stukje.

De voorbereiding wordt uitgevoerd volgens het klassieke schema.

Met mierikswortel en bessenblaadjes

Bessenbladeren en pikant bittere mierikswortelgroen geven het afgewerkte gerecht een uniek aroma. Voor een container van 3 liter heb je 5-6 bladeren van zwarte bessen en 1-2 mierikswortelblaadjes nodig.Indien gewenst kunt u 3-4 kersenblaadjes toevoegen.

Alle greens moeten grondig worden gewassen en gedroogd. De tomaten worden bereid en gegoten volgens het klassieke recept.

Met citroenzuur

Tomaten ingeblikt met citroenzuur hebben na afloop een aangename subtiele zuurgraad. Citroenzuur is een conserveermiddel, daarom wordt in dit recept geen azijn gebruikt.

Benodigd voor een container van 3 liter:

• tomaten – 2 kilogram;
• knoflook – 2 teentjes;
• dille - 2-3 parasols;
• zwarte peper – 3-4 erwten;
• laurierblad;
• zout – 25 gram;
• suiker – 55 gram;
• citroenzuur – 7 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Doe kruiden en specerijen in schone potten.
2. Leg de gewassen tomaten stevig vast.
3. Voeg zout, citroenzuur, suiker toe. Giet kokende vloeistof en dek af met een deksel.
4. Giet warm water in de pan, leg een flanellen doek op de bodem en plaats de pot.
5. Steriliseer gedurende 10 minuten nadat het water in de pan kookt.
6. Haal de pot uit de pan, sluit hem goed, draai hem om en wikkel hem in.

Met peper

Paprika's ingeblikt met tomaten zullen ook liefhebbers van groentesnacks aanspreken. Tomaten worden bereid volgens het hierboven aangegeven recept (met citroenzuur). Voor deze set ingrediënten heb je 1-2 paprika's nodig. Je kunt geel en groen nemen, dan zal de bereiding niet alleen lekker, maar ook mooi en helder zijn. Pittige liefhebbers kunnen een stukje jalapeno toevoegen. De paprika moet worden geschild, in plakjes worden gesneden en samen met de tomaten in een pot worden gedaan.

Met groen

Groenten zijn aanwezig in elke groentebereiding; het verschil zit alleen in de hoeveelheid en variatie.Rekening houdend met de smaakvoorkeuren van het gezin, wordt aanbevolen om te gebruiken: peterselie, koriander, dille, basilicum, zwarte bessenbladeren, kersen, rozemarijn, komijn, selderijbladeren, Chinees citroengras, tijm, oregano, dragon. Sommige fijnproevers voegen dennentakken toe.

Met citroen

In dit recept zorgt citroen, in plaats van azijn, voor de zure smaak en werkt het als conserveermiddel. Per container van 3 liter wordt één citroen gebruikt. De tomaten worden volgens het recept gesloten met citroenzuur; giet in plaats daarvan citroensap in de pot.

Met mierikswortel, kaneel en karwijzaad per literpot

De tomaten in dit recept zullen speciale kenners van pikante smaak aanspreken, omdat de combinatie van komijn en kaneel het afgewerkte gerecht een bijzondere charme geeft. Tomaten worden ingeblikt volgens het klassieke recept met azijn. Voor een container van 3 liter wordt aanbevolen om 3-4 komijnzaadjes en 5-7 gram kaneel te gebruiken.

Voorwaarden en regels voor het opslaan van werkstukken

Het wordt aanbevolen om tomaten in een kelder of kelder te bewaren. De optimale houdbaarheid is maximaal 2 jaar. In appartementomstandigheden wordt het behoud gedurende één winter bewaard. Een open pot mag niet langer dan een week in de kou worden bewaard.