14 snelle recepten voor het bereiden van gepekelde Provençaalse kool voor de winter

Provençaalse kool is een hartig voorgerecht, waarvan het recept voor de winter bij veel huisvrouwen bekend is. Je kunt het in een paar minuten bereiden. Je hoeft alleen maar de kool te hakken, in een pot te gieten, paprika en wortels toe te voegen en de hete marinade over de salade te gieten. Als de pot wordt afgesloten met een tinnen deksel, wordt de snack gepasteuriseerd. Je kunt Provençaals in een pot van drie liter gieten en deze afsluiten met een plastic deksel. Deze snack moet in de kou worden bewaard.

Kenmerken van het bereiden van Provençaalse kool voor de winter

Om de Provençaalse salade te bereiden, neemt u een middelgrote koolkop, snijdt u deze fijn of snijdt u deze in kleine vierkantjes. Om een ​​pittige smaak toe te voegen, voeg je een chilipeper toe. Je kunt een snack maken met paprika, bieten, wortels, rozijnen of zure veenbessen.

Alle gehakte groenten worden in een pot van drie liter gedaan. Giet vervolgens warme of koude marinade met toevoeging van suiker, zout, azijn en zonnebloemolie. De bereiding voor de winter wordt gedurende 15-25 minuten gepasteuriseerd (afhankelijk van de grootte van de pot).

Vereisten voor hoofdingrediënten

Deze snack kan worden bereid van een vroege of late variant. De koolkop moet vers zijn en vrij van rotte of door insecten beschadigde bladeren. Om de snack een pittige of zoete smaak te geven, voeg je paprika, wortels, appels of bessen toe.

Het belangrijkste is dat ze niet rotten, schimmelen of worden beschadigd door insecten. Voordat de snack wordt bereid, worden alle ingrediënten gesorteerd, geïnspecteerd, gewassen en gehakt.

Hoe de container op de juiste manier voorbereiden?

"Provençaals" wordt bereid in potten van 1, 2, 3 liter. De container wordt gewassen met water met toevoeging van frisdrank en vervolgens gesteriliseerd. Potten salade worden afgesloten met blikken of draaideksels. Ze worden ook gewassen met water en frisdrank en vervolgens overgoten met kokend water. Je kunt de groenten eerst koken in een geëmailleerde pan en ze later in potten doen. Toegegeven, het is raadzaam om zo'n salade niet langer dan 2 weken in de kou te bewaren.

Hoe Provençaalse kool thuis koken?

Er zijn verschillende recepten voor Provençaalse hapjes. De technologie is hetzelfde, de salades verschillen alleen qua samenstelling. De kool wordt gehakt, er worden verschillende groenten en fruit aan toegevoegd en vervolgens wordt de marinade erover gegoten.

Traditioneel recept

De gemarineerde snack bestaat uit:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• hete peperpod;
• 2-3 teentjes knoflook.

Marinade:

• water - 220 milliliter;
• zout, suiker - elk 33 gram;
• azijn (9 procent) - 42 milliliter;
• zonnebloemolie - 52 milliliter.

Snijd de kool in stukjes, doe hem in een pan en kneed hem. Voeg geraspte wortels, gehakte paprika's en gehakte knoflook toe. Vervolgens wordt het voorgerecht gegoten met gekookte maar gekoelde marinade. Gehakte groenten die in een pan worden geplaatst, worden afgedekt met een bord en er wordt een soort druk op uitgeoefend.

Bij kamertemperatuur kan "Provençaals" ongeveer 2-3 dagen staan. Vervolgens wordt het overgebracht naar potten van drie liter en maximaal 2 weken in de kou bewaard.

Instant recept

Je kunt in slechts een dag een heerlijk aperitief bereiden als je de groenten niet met koude, maar met warme marinade giet.

De ingrediënten worden in dezelfde hoeveelheden ingenomen als voor het bereiden van de Provençaalse salade volgens het traditionele recept.

Met zoete peper

In plaats van hete chilipeper kun je Bulgaarse peper gebruiken. De overige componenten van het traditionele recept worden niet gewijzigd. Groenten worden gehakt en met gekoelde of hete marinade gegoten.

Met bieten

Welke producten zijn inbegrepen in:

• 1 koolkop;
• 1 biet;
• 1 wortel;
• 1 kleine lepel mierikswortel.

Marinade:

• water - 225 milliliter;
• zout, suiker - elk 33 gram;
• azijn - 45 milliliter.

Met appel en druiven

Wat is erbij inbegrepen:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• een tros donkere druiven;
• 2 appels;
• 5 teentjes knoflook.

Voor het vullen:

• water - ¼ liter;
• zout, suiker - elk 1 grote lepel;
• azijn - 46 milliliter;
• plantaardige olie - 0,5 kopjes.

Met veenbessen

Welke producten heeft u nodig:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• een handvol veenbessen;
• 2 appels;
• 4 teentjes knoflook.

Marinade:

• zout - 1 grote lepel;
• suiker - 3 lepels;
• water - een halve liter;
• azijn - 44 gram;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes.

Met pekel

Welke groenten heb je nodig:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• chilipeper;
• karwij.

Pekel:

• water - 0,5 liter;
• zout - 3 grote lepels.

Alle groenten moeten worden gehakt, in een pan worden gegoten, met gekoelde zoute pekel worden gegoten en onder druk worden gezet. Het wordt aanbevolen om de salade eerst warm te houden. Na 2-3 dagen is het klaar. Dan moet je het in glazen potten doen en in de kou zetten.

Met sperziebonen en tonijn

Wat zit er in de salade:

• verse rode kool - 205 gram;
• gekookte sperziebonen - 155 gram;
• een pot tonijn in zijn eigen sap - 300 gram;
• ui - 1 kop;
• knoflook - 1 teentje;
• zout, peper - naar smaak;
• mayonaise - 65 gram.

Koolstukjes "Provençaals"

Om de salade te bereiden hoef je de koolkop niet te hakken; je kunt hem in stukjes snijden, gehakte groenten toevoegen en de marinade erover gieten. Meestal wordt de koolkop in grote stukken gesneden bij het bereiden van "Provençaalse" met appels. Fruit wordt ook in plakjes gesneden. In dit geval kunnen de wortels in plakjes worden gesneden.

Zonder azijn

Van zuurkool kun je een Provençaals voorgerecht maken. In dit geval is azijn niet nodig. Je hoeft alleen maar gesneden chilipepers en een handvol veenbessen toe te voegen en de salade op smaak te brengen met plantaardige olie.

Met veenbessen en stukjes rozijnen

Wat je nodig zult hebben:

• koolstukjes - 1,05 kilogram;
• veenbessen - een handvol;
• wortel - 1 stuk;
• rozijnen - 105 gram.

Voor het vullen:

• water - 405 milliliter;
• suiker - een half glas;
• zout - 1 lepel;
• azijn - 36 gram;
• zonnebloemolie - een half glas.

Met knoflook in een potje

Welke producten u moet kopen:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• 6-7 teentjes knoflook.

Voor het vullen:

• water - ¼ liter;
• zout - 2 grote lepels;
• azijn - 42 milliliter;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes.

Met druiven en appel

Welke ingrediënten heb je nodig:

• 1 koolkop;
• druiven - 105 gram;
• appels - 2 stuks;
• veenbessen - een handvol;
• wortels - 1 knolgewas;
• paprika peul.

Marinade:

• water - ½ liter;
• azijn - 30 milliliter;
• zout, suiker - elk 1 eetlepel;
• zonnebloemolie - 76 milliliter.

Met veenbessen, appels en pruimen

Wat is erbij inbegrepen:

• 1 koolkop;
• een handvol veenbessen;
• 1 wortel;
• 2 appels;
• een handvol pruimen.

Vullen:

• zout - 1 grote lepel;
• suiker - 3 lepels;
• water - ½ liter;
• azijn - 47 gram;
• zonnebloemolie - een half glas.

De koolkop moet in vierkanten worden gesneden, de wortels moeten fijn worden geraspt en de appels moeten in kleine plakjes worden gesneden. Alle groenten moeten in lagen in een pan worden geplaatst. Vervolgens worden de ingrediënten met hete marinade gegoten en 2-3 dagen onder druk gezet. De vulling moet de gehakte groenten volledig bedekken. De afgewerkte salade wordt gemengd, in potten van drie liter gedaan en in de kou geplaatst.

Hoe en hoe lang kun je het bewaren?

Geraspte kool, samen met gehakte groenten en andere ingrediënten, moet de eerste 2-3 dagen warm worden gehouden. Het is raadzaam om het voorgerecht in een geëmailleerde pan te koken en het vervolgens in potten te doen. Later moet de kool in de kou worden gezet en binnen 2 weken worden gegeten.

Als je voor de winter "Provençaals" maakt, doe de groenten dan onmiddellijk in een glazen bak, vul de potten met hete marinade en pasteuriseer ze gedurende 15-25 minuten, en rol dan de deksels op. In een koele voorraadkast is deze kool uit blik ongeveer 1 jaar houdbaar.