Kool is een van de meest voorkomende groenten die door tuinders in hun tuinen worden verbouwd. Het wordt vrij vaak gebruikt bij het koken tijdens de bereiding van voorgerechten. Veel mensen bereiden er heerlijke borsjt en soepen van. Het wordt ook gebruikt bij het maken van hoofdgerechten en groentesalades. Sommige huisvrouwen gebruiken het ook om wintervoedsel in potten te bereiden. Georgische twists met bieten en kool zijn erg populair, omdat ze niet alleen erg lekker zijn, maar ook gezond.
Zelf zo'n twist maken is niet zo eenvoudig.Om kool in Georgische stijl op te rollen, heb je een recept voor zuurkool met bieten nodig.
Klassiek recept
Kool met bieten wordt volgens verschillende recepten bereid, maar de klassieke is het populairst. Om dit gerecht snel te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- twee bieten;
- koolkop;
- drie kopjes knoflook;
- één peper;
- een bosje koriander.
De ingrediënten voor het maken van de marinade dien je ook apart klaar te maken:
- 2-3 liter water;
- 100 g suiker;
- 150 g zout;
- één laurierblad;
- drie paprika's.
Zuurkool met bieten wordt in verschillende fasen bereid. Eerst moet je beginnen met het bereiden van de hoofdingrediënten. De koolkop wordt vooraf gewassen en in gelijke segmenten gesneden. Tegelijkertijd moeten de onderdelen zonder problemen in potten van liter en twee liter passen. De biet met knoflook wordt in kleine stukjes gesneden en overgebracht naar een aparte kom.
Je hoeft de hete peper niet te snijden, de hele past in de pot.
Nadat alle groenten zijn bereid, moeten ze in aparte potten of pannen worden geplaatst. Tegelijkertijd moeten ze in verschillende lagen worden gelegd. Eerst wordt een bietenlaag gelegd, die bedekt moet zijn met koolbladeren. Knoflook en kruiden worden er bovenop gelegd. De reeks lagen wordt vervolgens herhaald totdat de container volledig gevuld is.
Nadat je alle groenten hebt gelegd, kun je beginnen met het bereiden van de pekel waarin je de augurken moet marineren. Voeg hiervoor enkele liters water, peper, laurier en een beetje zout en suiker toe aan de pan. De vloeistof wordt aan de kook gebracht en nog eens 5-10 minuten gekookt. Vervolgens wordt het verdeeld in potten met groenten. Het beitsen wordt overdag in een kamer op kamertemperatuur geïnfuseerd.Hierna verplaatsen we het naar een koelere plaats.
Pittig recept
Sommige mensen houden van pittiger eten. Dit recept is ideaal voor liefhebbers van pittig eten. Om pittige Georgische kool voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- liter water;
- 200 ml azijn;
- 100 g zout;
- groen;
- één biet;
- kop knoflook;
- vier hete pepers;
- hoofd van kool
Het koken begint met het bereiden van de kool. Eerst moet je het in verschillende grote stukken snijden, die dan in kleine vierkantjes moeten worden gesneden. Dan kun je beginnen met de bieten. Het wordt grondig gewassen, schoongemaakt en geraspt op een grove of middelgrote rasp.
Nadat u de hoofdingrediënten heeft bereid, kunt u doorgaan met de rest. De greens worden gewassen in koud water en fijngehakt. Het wordt niet aanbevolen om de peper meteen te hakken. Voordien moet je de zaden en stengels ervan verwijderen. Je moet het in kleine reepjes snijden.
De gehakte ingrediënten worden in verschillende lagen in een grote pan gedaan. Eerst moet je de bieten met koolbladeren neerleggen en dan alle andere ingrediënten erop leggen. Parallel hiermee moet u beginnen met het bereiden van de marinade. Water wordt in de pan gegoten, waaraan azijn, zout en hete peper worden toegevoegd. Dit alles wordt 10-15 minuten gekookt, waarna het met groenten aan de container wordt toegevoegd.
Groenten worden enkele dagen gepekeld en vervolgens in gesteriliseerde potten verdeeld. De bereide snack moet in een koele ruimte worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan drie maanden te bewaren, omdat het kan bederven.
Met wortels
Sommige mensen bereiden zuurkool in Georgische stijl met extra ingrediënten. Heel vaak worden wortels en verschillende kruiden aan deze snack toegevoegd. Om het beitsen met wortels te bereiden, heb je nodig:
- twee koolkoppen;
- drie wortels;
- vier bieten;
- 70 g zout;
- laurierblad;
- 100 g suiker;
- 250 ml azijn;
- 300 ml olie;
- liter water.
Het maken van beitsen begint met de bereiding van de hoofdingrediënten. De kool wordt geschild en in blokjes van gelijke grootte gesneden. Vervolgens wordt de knoflook geschild en fijngehakt. Voordat je wortels gaat snijden, moet je ze grondig wassen en schillen. Het kan fijngehakt worden met een mes of geraspt.
Alle bereide ingrediënten worden in een pot van drie liter gedaan. Kool wordt onderaan geplaatst en de rest van de gehakte groenten wordt er bovenop geplaatst. Hierna wordt een zoute marinade gemaakt van azijn, peper en olie in de pot gegoten. Het werkstuk wordt opgerold en gedurende 2-3 dagen gekoeld in een warme kamer. Hierna kan het worden overgebracht naar de kelder of een andere plaats met een lage temperatuur.
Conclusie
Kool sluiten in Georgische stijl is vrij eenvoudig. Om een dergelijke conservering voor te bereiden, moet u zich vooraf vertrouwd maken met de meest bekende recepten voor het bereiden van dergelijke beitsen.
