7 heerlijke recepten voor het beitsen van courgette en wortels voor de winter

Courgette is geweldig om in te maken. Het is een caloriearm product, rijk aan kalium, ijzer en micro-elementen. De vezels in courgette worden, in tegenstelling tot aubergines, goed opgenomen en belasten de spijsverteringsorganen niet. In combinatie met wortelen is het verrijkt met caroteen. Bij een juiste bereiding blijven de meeste vitamines en waardevolle stoffen behouden. Laten we eens kijken naar de beste courgette- en wortelbereidingen voor de winter, de juiste recepten en houdbaarheid.

Principes voor het bereiden van courgette en wortelen

Pure courgettepulp heeft een zwakke smaak, die wordt gekenmerkt als de smaak van verse groenten met een lichte zoetheid. Door wortels, uien, kruiden, andere groenten en specerijen toe te voegen, krijgen courgettegerechten elke gewenste smaak: champignons, tomaat en ui, knoflook. Hoe langer de gemengde samenstelling wordt toegediend, hoe aromatischer het gerecht.

Soorten courgette- en wortelbereidingen zijn onder meer ingemaakte groenten, saladehapjes met plantaardige olie en lecho met paprika. De belangrijkste voorwaarde is dat de courgettepulp snel kookt en niet lang kan worden gekookt, terwijl de wortels dicht blijven en langer moeten worden gekookt om zacht te worden.

Belangrijk! Voordat u begint met het inblikken, bepaalt u welke hardheidsgraad u de groenten wilt hebben.

Hoe groenten kiezen en bereiden?

Courgette moet op een gemiddeld rijpheidsniveau worden geselecteerd, zodat het vruchtvlees niet te zacht is en nog niet erg hard is geworden. Hybride courgettes en courgettes hebben in de regel geen zaden of luchtkamer - dit zijn de beste vruchten voor inblikken.

Was de courgette grondig en droog hem af met een doek. De schil wordt afgesneden; de schil van jonge courgettes mag niet worden afgesneden. Voor variëteitsgroenten met zaden erin, wordt de kern uitgesneden tot een dicht, homogeen interieur. Afhankelijk van het type conservering wordt courgette in blokjes, repen of reepjes gesneden.

Voor de conservering is het raadzaam om wortels te nemen die jong en niet te groot zijn. Het wordt grondig gewassen met een borstel, de dunne schil wordt afgepeld, in kleine reepjes, cirkels, blokjes of geraspt gesneden.

Containers klaarmaken

De beste containers zijn glazen potten met schroefdoppen. De containers worden grondig gewassen in een zuiveringszoutoplossing, vervolgens onder stromend water en gedurende 10-15 minuten gesteriliseerd in een waterbad. Was de deksels met frisdrank en kook gedurende 2-3 minuten.

Glaswerk kan worden gesteriliseerd in een magnetron. Neem 2-3 blikken van 0,5-0,7 liter, giet 2-3 centimeter water en zet de magnetron op de maximale stand. De sterilisatietijd bedraagt ​​5-7 minuten.

Beste recepten

Wij brengen de beste recepten voor heerlijke wintercourgette met wortelen onder uw aandacht, die lang houdbaar zijn. Ze kunnen worden geserveerd bij vlees- en gevogeltegerechten en zijn een uitstekend ingrediënt in een Lenten-menu, bijvoorbeeld bij aardappel- en bietenkoteletten.

Een oud recept met uien, courgette en wortels “Je zult je vingers aflikken”

De essentie van dit recept is dat alle groenten in een koekenpan worden gestoofd, vervolgens in potten worden gedaan, gesteriliseerd en opgerold. Courgette blijkt erg lekker, in de winter is deze twist goed toe te voegen aan stoofschotels met aardappelen en rundvlees.

Productset:

1. Courgette – 2 kilogram.
2. Wortelen – 6 stuks.
3. Uien – 1 kilogram.
4. Knoflook – 1 hele raap.
5. Plantaardige olie – 30 gram.
6. Azijnzuur verdund 9% - 70 milliliter.
7. Keukenzout – 60 gram.
8. Kristalsuiker – 50 gram.
9. Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
10. Specerijen – kruidnagel, laurierblaadjes, koriander – optioneel.

Verhit zonnebloem- of olijfpitolie in een koekenpan, snijd de courgette in blokjes, laat 5-7 minuten sudderen en doe het in een ander keukengerei. Snijd de ui in halve ringen, hak de wortels fijn en laat ze samen in een koekenpan goudgeel koken.

Combineer groenten, voeg kruiden, peperkorrels, geperste knoflook, zout en suiker toe.Laat 10 minuten sudderen en voeg aan het einde de azijnzuuroplossing toe. Doe het hete mengsel in potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten in een grote pan met kokend water. Sluit vervolgens de containers af, controleer de dichtheid van de glazen containers, plaats ze in een deken en laat ze geleidelijk afkoelen.

Zonder sterilisatie

Ingeblikte courgette met wortels en uien kan voor de winter worden bereid zonder sterilisatie. Je hebt dezelfde producten nodig als in het vorige recept.

Groenten worden in blokjes gesneden, uien in halve ringen, in een pan met dikke bodem gedaan, plantaardige olie wordt toegevoegd en 20 minuten gestoofd in het sap van gehakte courgette. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding fijngemalen knoflook en azijn toe. Het warme voorgerecht wordt in voorbereide containers geplaatst, afgesloten met deksels en 24 uur verwarmd.

Met knoflook

Geraspte courgette met wortels en knoflook op een rasp of in een keukenmachine is een uitstekende wintersnack; het kan worden gegeten als sandwiches met kaviaar op brood of op zichzelf.

Productset:

1. Courgette – 2 kilogram.
2. Wortelen – 5-6 stuks.
3. Uien – 3-4 koppen.
4. Knoflook – 1-2 koppen.
5. Dikke tomatenpuree - 1 eetlepel.
6. Dille, peterselie, koriander - elk 1 bosje.
7. Grof keukenzout – 60 gram.
8. Kristalsuiker – 25 gram.
9. Plantaardige olie – 2 eetlepels.
10. Zwarte peperkorrels – 5-6 stuks.
11. Azijnzuur 9% – 30 gram.
12. Laurierblad – 2-3 stuks.

Snijd de courgette, wortels, uien en knoflook fijn. Laat het groentenmengsel 40 minuten in een pan of ketel met dikke bodem sudderen tot het glad is; breng de groentestoofpot op het einde op smaak met tomatenpuree, kruiden en azijnzuur. Verdeel de kaviaar in glazen vaten, rol op en verwarm gedurende 24 uur.

Met selderij

Krokante courgette gemarineerd met wortels en selderij is lekker.

Productset:

1. Courgette – 2 kilogram.
2. Wortelwortelgroenten - 5-6 stuks.
3. Bladsteel bleekselderij – 3 stuks.
4. Laurierblad – 3 stuks.
5. Knoflook – 3-4 teentjes.
6. Dille bloeiwijzen, kersen- en mierikswortelbladeren - elk verschillende stukken.
7. Grof tafelzout - 60 gram per 1 liter water.
8. Kristalsuiker – 30 gram.
9. Azijn-essence 70% – 1 theelepel.

Bedek de bodem van de potten met bladeren en bloeiwijzen van dille, vul de container met courgette, in grote stukken gesneden, wortels, in 3-4 stukken gesneden, stengels bleekselderij van 2-3 centimeter lang. Vul de potten met kokende pekel, dek af met deksels en steriliseer gedurende 6-7 minuten zodat de groenteplakken hard blijven. Sluit de potten af ​​en laat ze 24 uur afgedekt staan.

Met rijst

Het bereiden van courgette met rijst kan de basis zijn voor een snelkookrisotto of een zelfstandig gerecht.

Productset:

1. Courgette – 4 stuks.
2. Kortkorrelige rijst – 300 gram.
3. Uien – 2-3 stuks.
4. Dikke tomatenpuree - 2 eetlepels.
5. Laurierblad – 2-3 stuks.
6. Plantaardige olie – 20 gram.

Fruit de ui in zaadolie, voeg de gewassen rijst en de in blokjes gesneden courgette toe. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is, voeg indien nodig water toe. Voeg op het einde zout naar smaak toe, voeg tomatenpuree en laurierblaadjes toe, doe het in potten, rol het op en laat het op een warme plaats afkoelen. Na volledige afkoeling wordt het werkstuk in de koelkast bewaard.

Met zoete peper

De marinade wordt op dezelfde manier bereid als courgette met selderij. Paprika's worden in grote plakjes gesneden en gemengd met wortels en courgette.

In Korea

Courgette en wortels worden geraspt op een rasp die speciaal is ontworpen om voedsel in lange reepjes te hakken, zoals voor Koreaanse salades.

Productset:

1. Courgette – 3 stuks.
2. Wortelwortelgroenten - 5-6 stuks.
3. Uien – 3 stuks.
4. Knoflook – 2-3 teentjes.
5. Gemalen rode peper – 1 theelepel.
6. Plantaardige olie – 2 eetlepels.
7. Zout – 2 theelepels.
8. Azijn 9% - 2 eetlepels.

Snijd de ui fijn en maal de knoflook. Verplaats de gesneden groenten, voeg zout, rode peper, zonnebloem- of olijfpitolie en azijn toe. Verdeel het mengsel in potten en sluit de deksels. In deze salade blijven alle vitamines behouden.

Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?

Ingeblikt voedsel zonder extra desinfectie door sterilisatie en toevoeging van azijn mag maximaal een maand in de koelkast worden bewaard. Twists die een volledige warmtebehandeling hebben ondergaan, worden maximaal 1 jaar in de kelder bewaard.