De meeste tuinders zijn gewend te experimenteren met verschillende conserveringsmethoden. Snel ingelegde courgette met honing en knoflook is altijd populair. Conservering heeft een aangename zoetzure smaak. Klassieke marinaderecepten bevatten geen suiker, waardoor ze gezonder zijn. De aanwezigheid van kruiden geeft de neutrale smaak van groenten speciale expressieve tonen.
[toc]
Snel snackrecept
Courgette is rijk aan verschillende vitamines en micro-elementen. Ze zijn nuttig voor consumptie, vers en ingeblikt. Een van de snelle en zeer smakelijke recepten is het bereiden van ingelegde courgette met honing en knoflook.
Het recept voor courgette gemarineerd met honing is geschikt voor dagelijkse consumptie of voor het versieren van een vakantietafel. In afgewerkte vorm wordt de marinade, zonder de smaak te veranderen, maximaal 1 maand in gesloten potten bewaard.
Ingrediënten:
- een halve kilo fruit;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels vloeibare honing;
- 100 milliliter plantaardige olie;
- 2 eetlepels azijnzuur;
- een halve theelepel zout;
- koriander, peterselie of ander groen.
Bij het bereiden van licht gezouten courgettes kun je naar eigen smaak andere specerijen en kruiden gebruiken.
- Groenten bereiden. Voor het gerecht worden alleen jonge vruchten gebruikt, waarvan de schil niet ruw is geworden. Als ze tijd hebben om te rijpen, wordt eerst de harde schil verwijderd en worden de zaden verwijderd. De vruchten worden grondig gewassen en de uiteinden worden afgesneden. Vervolgens worden ze in de lengte in dunne plakjes gesneden. Deze snijmethode versnelt het marineerproces tot wel twee uur. Kant-en-klare groenten worden 30-40 minuten bewaard om hun sap vrij te geven. Hierna wordt het gerecht onmiddellijk gekookt.
- Het bereiden van de pekel. Als er gekristalliseerde honing wordt gebruikt, wordt deze eerst in een waterbad gesmolten tot vloeistof. Koriander en peterselie met dille worden gewassen en fijngehakt. Knoflookteentjes worden door een knoflookpers gehaald. Plantaardige olie wordt aan de greens toegevoegd. Courgette gemarineerd in olijfolie blijkt erg lekker. Azijn wordt als laatste toegevoegd. Alle ingrediënten worden gecombineerd en grondig gemengd.
- Koken. Al het sap wordt uit de plakjes afgevoerd. Meng hierna de courgette door de honingmarinade en zorg ervoor dat je de dunne reepjes niet beschadigt. De plakjes worden 2 uur in de saus gelaten.
Courgette gemarineerd met honing en knoflook, in tubes gerold en versierd met takjes kruiden. Het gerecht is klaar om te eten.Deze methode valt in de categorie van gemakkelijke en snelle voorbereiding.
Conserveringsrecept voor de winter
Ingelegde groenten zijn niet alleen in de zomer erg lekker. Recepten met honing voor de winter zijn vooral populair onder tuinders. Groenten verzegeld in potten blijken sappig en gedrenkt in kruiden.
Ingrediënten:
- 5 kg courgette;
- vloeibare honing met een snelheid van 2 eetlepels per 1 kg;
- 2,5 kopjes plantaardige olie;
- 5 teentjes knoflook;
- zout peper;
- 1 middelgrote citroen.
Voor conservering worden jonge vruchten van klein formaat gebruikt.
- Bereiding van fruit. Laten we eerst de courgette koken. Verwijder harde schillen en zaden van overrijpe groenten. De vruchten worden in cirkels gesneden of in vieren gedeeld als de lengte kort is. Hierna worden de groenten gezouten en een half uur laten rusten.
- Groenten voorbereiden. Gebruik desgewenst groen voor de saus. De beste smaak komt van koriander en peterselie. Opgemerkt moet worden dat greens na conservering hun smaak en aroma verliezen. Er wordt 1 bosje tegelijk gewassen en fijngehakt. Voeg gehakte knoflook, plantaardige olie en citroensap toe aan de greens.
- Het bereiden van de marinade. Als de honing is uitgekristalliseerd, smelt deze dan in een waterbad. Zorg er bij het verwarmen voor dat de temperatuur van de honing niet boven de 60 graden komt. Anders verliest het zijn gunstige eigenschappen. Alle ingrediënten worden gecombineerd. De marinade wordt goed gemengd.
- Koken. De afgewerkte saus wordt gecombineerd met de stekken. Het mengsel wordt 4-5 uur in de koelkast gemarineerd. Hierna wordt de afgewerkte massa gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt en in voorgesteriliseerde potten geplaatst. De plano's worden opgerold met deksels.
Gekoelde conserven worden lange tijd op een koele plaats bewaard.
Marinaderecepten kunnen variëren.Het enige wat ze gemeen hebben is hun consistent uitstekende smaak, wat de bereiding tot een van de favoriete winter- en zomergerechten maakt.
