Winterbereidingen met courgette en aubergines - voor wie van groentegerechten houdt. Laten we eens kijken naar veel verschillende heerlijke recepten voor courgette en aubergine voor de winter.
Marineer correct
Dit is een van de meest succesvolle recepten. Laten we naar de lijst gaan:
- vijf aubergines en courgette;
- drie laurierbomen;
- 6 peperkorrels;
- knoflook.
Voor de marinade heb je nodig:
- twee liter water;
- een grote lepel zout;
- lepel kristalsuiker;
- honderd gram geraffineerde olie;
- tweehonderd milliliter 9% azijn.
Kook methode:
- Eerst moet je de groenten bereiden. Schil ze (in veel recepten worden deze groenten rauw gebruikt, maar wij gaan een andere route), snijd ze in kleine blokjes.
- Wij bereiden de potten voor en steriliseren ze zorgvuldig om het assortiment te behouden.
- Maak vervolgens de marinade klaar. Giet water in een container, voeg suiker, zout en boter toe.
- Breng aan de kook, giet dan azijn en gooi aubergines en courgette in kokend water. Haal het gedurende 5 - 6 minuten niet van het vuur en roer tijdens het koken.
- Doe een laurierblad, twee teentjes knoflook en zwarte peper in een steriele pot.
- Giet het gemengde mengsel in een pot en dek af met deksels.
- Zet een pan met water op het vuur, breng aan de kook en plaats de potten voorzichtig ongeveer tien minuten.
- Hierna halen we de containers eruit en schroeven de deksels erop, draaien de bodems ondersteboven en laten ze een dag in deze positie onder een handdoek staan.
Nog een kleine subtiliteit: als je niet van kokend water houdt, kun je de potten eenvoudig inpakken en omdraaien. Zorg ervoor dat u ze afdekt met iets warms terwijl de containers afkoelen, het sterilisatieproces zal op natuurlijke wijze plaatsvinden.
Dat is alles, het courgette- en auberginevoorgerecht is klaar, je kunt het desgewenst binnen een paar dagen eten.
Als je je moeilijk kunt voorstellen hoe je groenten in het zuur moet maken, raden we je aan verschillende winterrecepten met courgette en aubergine te proberen.
Winterse salade
Gemarineerde courgette- en auberginesalade kan eenvoudig in tomaten voor de winter worden bereid zonder vervelende sterilisatie. Hete peper gecombineerd met gewone gember maakt van ingemaakte groenten een ongewoon smakelijk gerecht; ze kunnen worden gebruikt als een uitstekend bijgerecht voor vlees.
Welke producten zijn nodig om een goede snack te maken:
- 1 kg courgette;
- 0,5 kg aubergines;
- 1 kg tomaten;
- 0,25 kg peper;
- 0,2 kg wortelen;
- 90 gram ui en een kop knoflook;
- chili - dertig gram;
- mierikswortel - twee bladeren;
- peper (assortiment) erwten - vijf stuks;
- een bosje peterselie;
- één gemberwortel;
- suiker en zout - elk 40 - 50 gram;
- geraffineerde olie - vijftig milliliter;
- azijn (negen procent) - 30 milliliter.
Laten we nu eens kijken hoe het inblikken gebeurt:
- Eerst moet je alle ingrediënten voor de auberginesalade bereiden.
- Snijd de aubergine voorzichtig in blokjes. Doe de bereide groenten in een diep bord en bestrooi met zout.
- Nu nemen we de courgette en snijden deze ook in blokjes.
- Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd ze in blokjes.
- Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp.
- Snijd de ui in ringen.
- Pel de knoflook en gember, meng de tomaten, diverse paprika's en alle andere ingrediënten behalve de aubergines.
- Maak een homogene massa van de greens en courgette.
- Blauwe aubergines moeten worden gebakken in geraffineerde zonnebloemolie.
- Giet plantaardige olie in de pan, voeg diverse courgettes en andere groenten toe.
- Breng tot het half gaar is en giet dan de gebakken aubergines erbij, breng alles op smaak met tomatendressing.
- Bestrooi met zout en suiker. Kook het groentenmengsel maximaal drie minuten; zodra het totale volume groenten is ingekookt tot een kwart van het oorspronkelijke volume, zet u het uit.
- Snijd de peterselie en voeg toe aan de pan.
- Giet het citroensap en de azijn erbij en kook nog eens zeven minuten.
- Nu kun je de hete salade in schone potten gieten.
- Schroef het deksel erop en draai het ondersteboven.
Dat is alles, de courgette-auberginesalade is klaar voor de winter. Dergelijke wendingen zullen niet alleen door de leden van het huishouden worden gewaardeerd, maar ook door de gasten!
Wintersalade met champignons
Als je dacht dat je de beste recepten al kende, is dat niet het geval! Voor de winter presenteren wij een zeer smakelijke courgettesalade.
Wat je moet bereiden met de ingrediënten:
- champignons - 200 gram;
- een halve kilo verse tomaten;
- aubergines - 500 gram;
- knoflook - één kop;
- zout, suiker, azijn 9%;
- paprika - 400 gram;
- chilipeper - 1 peul;
- olijfolie - 35 gram.
Een recept voor wintercourgette omvat de volgende conserveringsstappen:
- Snijd de courgette in blokjes, schil ze eerst en verwijder de zaadjes. Het is beter om jonge groenten te kiezen - ze zullen zacht en smakelijk zijn in een salade.
- Snij de aubergine fijn in blokjes.
- Pel en snipper de ui.
- Maak een kleine snee in de tomaten, doe ze in een diepe kom en giet er kokend water overheen. Giet na een minuut koud water, waarna je de schil gemakkelijk kunt verwijderen.
- Was en snij de champignons.
- Giet olie in een pan en zet op laag vuur, bak uien, groenten en champignons. Om de salade heerlijk te maken, moet je wijnazijn toevoegen.
- Na 25 minuten sudderen op het vuur kan de groentemassa worden verwijderd en in potten worden gegoten. Dergelijke winterpompoenen en aubergines moeten in heet water worden gesteriliseerd. Ook al moet je er veel werk voor doen, een lekkerder gerecht zul je niet vinden, het is de moeite waard!
Dan moet je de potten sluiten en omdraaien. Zorg ervoor dat u het afdekt met een handdoek en twee dagen op kamertemperatuur laat staan. Vervolgens kunt u het in de koelkast of in de kelder plaatsen. Dat is alles, de aubergines zijn klaar voor de winter!
