Interessante recepten met foto's voor het beitsen zijn te vinden in verschillende bronnen: boeken, websites, tijdschriften. Bulgaarse ingelegde courgette voor de winter zal aantrekkelijk zijn voor liefhebbers van ongewone snacks en die niet veel tijd willen besteden aan de voorbereiding ervan. Ze smaken zoet en zuur, ze kunnen bij elk bijgerecht worden gegeten, of je kunt er pizza en taarten van maken.
Je kunt elke soort inmaken, jong of rijp, met of zonder schil. Alle recepten verschillen op bepaalde punten, maar de kooktechniek is hetzelfde. Om courgette in potten lekker te maken, moet je het bestuderen.
Snack-ingrediënten
Ingelegde courgette wordt bereid uit verse groenten, zout, azijn, suiker, knoflook en kruiden.
Aantal producten per pot van drie liter:
- Anderhalve kilo courgette;
- 3 stukjes knoflook;
- Eén liter water;
- Zout 1-2 grote lepels;
- Suiker 150 gram;
- Gewone azijn 130 gram;
- Laurierblaadjes;
- Bessen- en frambozenbladeren;
- Zwarte Peperbollen;
- Dille twee of drie takken, peterselie, eventueel groen;
- Een beetje hete peper om te kruiden.
Was groenten en kruiden, verwijder vlekken, rotting en geelheid. Pel en spoel de knoflook. Alle groenten kunnen worden gewassen met toevoeging van zuiveringszout, omdat dit product desinfecterende eigenschappen heeft en geen onaangename geur achterlaat. Frisdrank is niet duur, en elke huisvrouw heeft het in haar keuken.
Als de groenten niet jong zijn, is het beter om de schil te pellen, omdat deze al hard is. De kookregels zijn eenvoudig. Om ervoor te zorgen dat de courgette lekker is en zo lang mogelijk bewaard kan worden, moet je deze regels bestuderen.
Kookregels
Courgette, die zonder sterilisatie voor de winter wordt bereid, lijkt op een oude snack uit het Sovjettijdperk. Het is niet nodig om het te steriliseren, dus het is heel snel klaar.
Nadat de groenten met een spons in koud water zijn gewassen en geschild, moeten ze worden gesneden. Snijd in cirkels van gemiddelde dikte. Je moet ze een beetje laten drogen en ze vervolgens aan alle kanten in een koekenpan in plantaardige olie bakken. De olie moet weglopen.
Deze bewerking wordt gevolgd door sterilisatie van de potten. Ze moeten goed worden gewassen in heet water, vervolgens boven stoom worden gehouden en worden gebroeid met kokend water. Laat uitlekken op droog materiaal. De deksels worden ook met kokend water gegoten en gedroogd.
Het groen wordt gesorteerd van droge en vergeelde takken, gewassen en gedroogd. De knoflook wordt geschild en in teentjes verdeeld. Ze moeten de bodem van de potten vullen.Schik de courgette vervolgens zo dat deze er mooi en origineel uitziet.
Je moet ook de marinade koken. Kook water, voeg zout, suiker, dille, hete peper, frambozen- of bessenblaadjes toe. Kook de pekel gedurende 6-7 minuten. Laat het dan een tijdje staan en vul de potten tot de rand.
Schroef de deksels erop en draai ze op de vloer totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens worden ze op de koelkastplanken geplaatst. En na drie maanden kun je de afgewerkte snack proberen.
Verschillende geheimen
Kortom, het geheim van heerlijke courgette ligt in de marinade. Courgette uit blik heeft een bijzondere smaak en aroma, ze zijn knapperig en hebben een unieke zuurheid.
Wanneer je de marinade aan de courgette toevoegt, is het beter om ze niet te veel te mengen en de groenten niet te pureren. Als azijn wordt toegevoegd, dan in kleine hoeveelheden en aan het einde van het koken. Er moet meer suiker dan zout zijn.
Het is noodzakelijk om greens toe te voegen voor de smaak, ze voegen altijd pikantheid en een onvergetelijk aroma toe. Het kan gewoon dille zijn, of peterselie, koriander, selderij, mierikswortel, citroenmelisse, basilicum.
Na het sluiten van de deksels is het beter om de potten af te dekken met een handdoek of deken. Op deze manier worden ze beschermd tegen licht en plotselinge afkoeling. Nadat de potten zijn afgekoeld, kunnen ze in de winter het beste in de koelkast worden bewaard. Zo blijven ze langer vers en is er geen risico op schimmelvorming.
Koop elke keer nieuwe deksels in de winkel om te voorkomen dat schadelijke bacteriën en schimmels verschijnen. Ze moeten van metaal zijn, duurzaam zijn en goed kunnen worden geschroefd.
Ingelegde courgette koken in het Bulgaars is een gemakkelijke manier om een rijke oogst voor de winter te bewaren, en jezelf te trakteren op een origineel tussendoortje. Leer de oogstregels en ga aan de slag.
