De beste recepten voor het bereiden van physalis voor de winter

Verse groentephysalis heeft een licht bittere smaak, daarom wordt het vaker gebruikt voor het bereiden van ingeblikt voedsel. Door het inmaken worden de vruchten malser en blijven ze enkele maanden houdbaar, waardoor je de hele winter kunt genieten van de karakteristieke ananassmaak.

Er zijn verschillende manieren om ingelegde physalis voor de winter te bereiden.In elk van hen is een voorbereidende voorbereiding van het fruit vereist: de doppen worden ervan verwijderd en vervolgens wordt de physalis overgoten met kokend water. Bereid vervolgens volgens het recept.

Klassieke manier

Met dit recept kunnen zelfs onervaren huisvrouwen voorbereidingen treffen voor de winter. Ingrediënten:

• rijpe bessen - 2 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• tuinmierikswortel - een stuk wortel met een gewicht van 15-25 g;
• verse dille (bladeren) - 20 g;
• bes blad - 3 stuks.;
• bezonken water - 1,5 l;
• zout - 2 eetl. l.;
• kristalsuiker - 2 el. l.;
• peper - 3 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• wortelstok van selderij - 30 g.

Voorbereiding

1. De vruchten worden geschild, gewassen in koud water en gedurende 3 minuten in kokend water geplaatst.
2. Glazen potten worden gewassen, overgoten met kokend water en gedroogd.
3. Kruiden worden op de bodem van de container geplaatst.
4. Elke pot is tot de bovenkant gevuld met physalis.
5. Leg er een takje dille op.

Het is noodzakelijk om onmiddellijk te marineren.

Het bereiden van de marinade

1. Los zout en suiker op in water, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe.
2. De gerechten worden op het fornuis geplaatst.
3. Laat het koken.
4. In potten gegoten.
5. Als het product bedoeld is voor langdurige opslag, voeg dan 0,5 gemalen tabletten acetylsalicylzuur toe aan elke pot.

Rol de blikjes op met een blikopener. Plaats het ondersteboven op een tafel of vloer gedurende 24-48 uur, afgedekt met een warme deken. Ingemaakte physalis wordt opgeslagen in de kelder.

Belangrijk! Terwijl de potten afkoelen, moet de kamertemperatuur op kamertemperatuur worden gehouden.

Recept in helften

Dit is een van de beste recepten voor het bereiden van physalis voor de winter. Het is goed omdat het niet nodig is de vloeistof uit de potten te laten lopen en te steriliseren. Het belangrijkste is om alles van tevoren klaar te maken, de verhoudingen te behouden en de container op te rollen voordat de marinade is afgekoeld.

Ingrediënten:

• 1 kg rijpe plantaardige physalis.
• 1000 ml water;
• 20 g zout;
• 60 g kristalsuiker;
• 20 ml zonnebloemolie (bij voorkeur ongeraffineerd);
• 60 ml 3% tafelazijn;
• 6 stuks peperkorrels;
• 3-4 st. laurierblad.

Inblikken

1. De gewassen en geschilde physalis wordt in een vergiet geplaatst, dat 2-3 minuten in kokend water wordt ondergedompeld. De vruchten moeten volledig onder water staan.
2. Ze halen het eruit en snijden elk fruit in twee helften.
3. Plaats de physalis in de voorbereide container zodat de ruimte tot aan de nek gevuld is.
4. Voeg peper, laurier, suiker en zout toe aan het water en meng alles.
5. Zet de gerechten op hoog vuur en breng aan de kook.
6. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur.
7. De hete vloeistof wordt in potten gegoten.
8. In blik met tinnen deksels, plaats de blikken ondersteboven, wikkel ze in een dikke doek of deken en bewaar ze op kamertemperatuur totdat het ingeblikte voedsel is afgekoeld.
9. Breng het naar de kelder voor opslag of plaats het in de koelkast.

Vruchten in pekel

In recepten voor het bereiden van plantaardige physalis voor de winter in pekel, moeten de bessen van dezelfde grootte zijn, zonder gebreken.

Ingrediënten;

• 1 kg rijp fruit;
• 3 teentjes knoflook;
• een klein stukje mierikswortelwortelstok;
• 30 g gerijpte dilleparaplu's;
• een kleine peul hete peper;
• dragon - 50 g;
• munt - 1 bosje;
• zout - 60 g;
• verse zwarte bessenbladeren - 50 st.

De bessen worden uit hun deksel gehaald en 3-4 minuten in kokend water geblancheerd. Zout wordt opgelost in water en verwarmd, maar niet aan de kook gebracht. Op de bodem van de potten worden specerijen geplaatst, de resterende ruimte wordt tot de bovenkant gevuld met bessen en er wordt pekel gegoten. Bedek elke container met een stuk gaas erop. Ja, dit is niet de gemakkelijkste optie om physalis voor de winter te oogsten, maar het resultaat is de tijd en moeite waard.

Laat de physalis 7 tot 10 dagen in de pekel staan ​​om te gisten.Verwijder gedurende deze tijd de schimmel die meerdere keren is verschenen en proef de vloeistof.

Wanneer de vulling zuur wordt, wordt deze in een pan gegoten, gekookt en terug in de containers gegoten. Het ingeblikte voedsel wordt afgesloten met plastic of metalen deksels en in de kelder geplaatst. Bessen worden de hele winter in pekel bewaard.

Voor wie van pittig houdt

Om ingelegde physalis met knoflook te bereiden, moet je de volgende producten en kruiden bereiden:

• 1 kg rijpe bessen;
• 10 stuks. zwarte Peperbollen;
• 10 stuks. piment;
• 5 teentjes knoflook;
• 1000 ml water;
• 4 kersenbladeren;
• 4 bessenbladeren;
• 1 groot mierikswortelblad;
• 4 laurierblaadjes;
• 15 stuks geurige kruidnagel;
• dillezaden met parasols - 30 g;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 eetl. l. suiker met een glaasje.

Voorbereiding

U moet 2 potten van 1 liter of 4 potten van 0,5 liter en het benodigde aantal deksels klaarmaken. De containers worden gewassen, overgoten met kokend water en gedroogd. Metalen deksels worden enkele seconden ondergedompeld in kokend water. Zonder deze procedure is het onwaarschijnlijk dat ingeblikte physalis-groenten zullen bederven, maar het is beter om aan de veilige kant te blijven.

Physalis wordt ontdaan van hoezen, gewassen in stromend koud water en alle bladeren, dille, kruidnagel en peper worden in kokend water gedompeld. Het mierikswortelblad wordt eerst in 4 delen gesneden. De teentjes knoflook worden in verschillende stukken gesneden en ook in containers geplaatst. Physalis wordt daar ook naartoe gestuurd, zout en suiker worden neergelegd. Giet 4 theelepels in een pot van 1 liter. suiker en 2 theel. zout, in een container met een inhoud van 0,5 liter - de helft minder.

Kokend water wordt in de container gegoten, na 25 minuten wordt het afgekoelde water in de pan gegoten, opnieuw aan de kook gebracht en in potten gegoten. Dit wordt 2 keer gedaan. De laatste keer dat de vloeistof in een kom wordt gegoten en in brand wordt gestoken, wordt ondertussen tafelazijn aan de potten toegevoegd met een snelheid van 1 theelepel. met 0,5 l.Giet kokende vloeistof over de bessen en rol de deksels op.

De potten worden ondersteboven geplaatst, in een sweatshirt of bontjas gewikkeld en een dag of twee laten afkoelen, waarna ze worden opgeborgen voor opslag.

Geeloranje bessen in tomatensap

Op deze manier worden groente- en aardbeisoorten gerold. Deze bereiding van Physalis-groente voor de winter kan worden gebruikt als een zelfstandig gerecht of als aanvulling op het tweede gerecht.

Procedure voor het bereiden van fruit

1. De bessen worden zoals gebruikelijk geschild, gewassen en geblancheerd in kokend water.
2. Tomaten worden in stukjes gesneden, 20-23 minuten gekookt en door een zeef gewreven. Je kunt de tomaten eerst pellen, maar dit is optioneel.

Het bereiden van de marinade

1. Voor 3 liter sap heb je 4 el nodig. l. kristalsuiker en zout, 4 laurierblaadjes en 6-8 peperkorrels.
2. Meng alles, zet het op het vuur, laat het koken en kook gedurende enkele 8-10 minuten.

Er zijn andere marinaderecepten, maar deze is de eenvoudigste.

Inblikken proces

Leg op de bodem van elke container gehakte knoflook, takjes selderij en dille, bessenbladeren en een in cirkels gesneden mierikswortelwortel. Vul de potten met bessen en giet er hete marinade over. Het zal erg lekker zijn als je dezelfde kruiden op het fruit legt als op de bodem en alles versiert met takjes kruiden.

De potten worden onmiddellijk opgerold, omgedraaid en in rijen geplaatst, vervolgens afgedekt met een dikke deken en daar een dag of twee gelaten, waarna ze naar de kelder worden overgebracht. Door de zoetige smaak van de vrucht kan het als dessertgerecht gebruikt worden.

Ingeblikt fruit gemaakt van gemalen fruit

Deze conservering staat bekend als physalis-kaviaar. Het ziet er veel mooier uit dan courgette of aubergine, en smaakt delicater.

Je hebt de volgende producten nodig:

• physalis - 600 g;
• citroenzuur - 15 g;
• groot laurierblad - 6 stuks;
• peper - 10 erwten;
• keukenzout en kristalsuiker - elk 25 g;
• peterselie - 1 bosje;
• knoflook - 1 grote kop;
• grote ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 st. (groot);
• ongeraffineerde olie - 120 ml.

Geschilde, gewassen physalis wordt in stukjes gesneden en in een koekenpan in olie gebakken. Er worden ook gehakte uien en wortels geplaatst. Voeg gehakte knoflook, kruiden, zout, suiker toe. Voeg in de halfbereide fase, wanneer de physalis zacht wordt, laurier en peper toe.

Laat sudderen tot het klaar is op laag vuur. Dit is ongeveer 30-40 minuten. Voeg op het einde citroenzuur toe, meng en laat nog een paar minuten in brand staan, doe het dan in gesteriliseerde potten en rol het op.

Als de kaviaar bedoeld is voor huidige consumptie, kunt u deze eenvoudig afdekken met plastic deksels en in de koelkast bewaren.

Gekonfijt fruit en jam

Zoete bereidingen gemaakt van physalis smaken niet slechter dan de beste fruitdesserts. De eenvoudigste manier om uw gezin te verwennen met een zoet en calorierijk gerecht is door jam te maken. De bereiding ervan komt neer op het nemen van 1,2 kg kristalsuiker en 500 ml water per 1 kg geselecteerde bessen. De helft van de suikernorm wordt opgelost in water en 6-7 minuten gekookt. Giet de siroop over de bessen, laat 4 uur staan, voeg dan een halve kilo suiker toe, kook tot het oplost, en nog eens 10 minuten.

Laat 6 uur staan, voeg de resterende suiker toe en kook 20-23 minuten. Ze controleren het op deze manier: als de jam niet uit de rand van de schotel vloeit, is deze klaar. Ze stoppen het in potten, rollen het op, openen het in de winter of wanneer ze maar willen.