De meest voorkomende augurk voor de winter zijn tomaten. Je kunt elke variëteit aan tomaten inmaken. Voor de winter kunt u bijvoorbeeld gepekelde langevingerstomaten bereiden.
Kenmerken van het beitsen van tomaten Lange vingers voor de winter
Het inmaken van Lady Finger-tomaten is net zo eenvoudig als elke andere variëteit. Allereerst moet je de ingrediënten en containers voor de tomaten voorbereiden.
Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten
Was de tomaten, verwijder de steel. Je hoeft alleen goed en rijp fruit met een dikke schil te gebruiken, zodat deze tijdens het beitsen niet barst.
Voor het marineren van tomaten heb je ook kruiden en specerijen nodig. U kunt bijvoorbeeld knoflook, basilicum, dille, mierikswortel, bessen- of kersenbladeren gebruiken. Om een kruidig aroma aan de conservering toe te voegen, voeg je kruidnagel, gedroogde dillezaden, mosterd en zwarte peperkorrels toe.
Containers klaarmaken
Glazen potten zijn geschikt voor het maken van augurken. Ze zijn voorgewassen met zeep en frisdrank. Voordat de vruchten worden gelegd, worden de potten gesteriliseerd. Dankzij sterilisatie kan de conservering maximaal 2 jaar worden bewaard. Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren.
De eerste methode is om een kleine hoeveelheid water in een waterkoker aan de kook te brengen. Plaats de pot in het dekselgat. Steriliseer de pot gedurende 15 minuten met stoom. Plaats het werkstuk vervolgens onmiddellijk in potten.
De tweede methode is in een pan. Leg een handdoek op de bodem van de pan en vul deze met water. Breng het water aan de kook.
Plaats de potten zo dat ze elkaar niet raken. Steriliseer gedurende 15 minuten.
Hoe lange vingers tomaten in het zuur te maken
Er zijn verschillende manieren om lange vingers-tomaten te marineren.
Een eenvoudig recept voor de winter
Wat heb je nodig voor conservering:
- rijpe tomaten;
- gefilterd water;
- suiker;
- zout;
- azijn;
- verschillende teentjes knoflook;
- dille met parasols;
- anjer;
- zwarte Peperbollen;
- mierikswortel bladeren.
Tomatenbeitsproces:
- Eerst moet je de marinade bereiden. Om dit te doen, moet je water in de pan gieten, kristalsuiker en zout toevoegen en op het vuur zetten.
- Wacht tot het water kookt. Voeg vervolgens zwarte peper en kruidnagel toe.
- Kook gedurende 10 minuten. Voeg als laatste azijn toe.
- Leg knoflook, dille en mierikswortelblaadjes op de bodem van de potten en leg de tomaten neer. Vul het ingeblikte voedsel vervolgens met pekel. Bedek met deksels en draai vast.
- Draai de potten ondersteboven en wacht tot ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Vervolgens kunnen de blanco's naar de kelder worden gestuurd.
Tweede kookmethode
Wat heb je nodig ter voorbereiding:
- lange vingers tomaten;
- bessen- en kersenbladeren;
- mierikswortelbladeren;
- knoflookteentjes;
- zwarte Peperbollen;
- mosterdzaden;
- zout;
- kristalsuiker;
- gefilterd water;
- azijn;
- gedroogde dille
Zo maak je augurken voor de winter:
- Verwijder de steel van de tomaten. Spoel ze af onder water en leg ze op een handdoek om het resterende water te drogen.
- Terwijl de vruchten drogen, kunt u beginnen met het bereiden van de marinade.
- Breng hiervoor het water aan de kook, voeg suiker, peper en zout toe en kook gedurende 5-8 minuten. Giet aan het einde van het koken de hap erin.
- Plaats bessen-, kersen- en mierikswortelblaadjes op de bodem van de potten. Rasp de knoflookteentjes en doe ze ook in potten.
- Voeg mosterdzaad en dille toe.
- Vul de pot vervolgens tot de bovenkant met tomaten. Het is niet raadzaam om ze te strak neer te leggen; de huid kan barsten.
- Giet de kokende marinade over het werkstuk. Giet het na een paar minuten af. Giet vervolgens het tweede deel van de resterende marinade er opnieuw bij. Gemarineerde tomaten volgens dit recept zijn erg pittig en hebben een aangenaam knoflookaroma.
Plakjes tomaat
Wat heb je nodig voor conservering:
- tomaten;
- middelgrote bol;
- knoflook;
- gefilterd water;
- kristalsuiker;
- fijn tafelzout;
- azijn;
- peterselie;
- dille;
- een kleine hoeveelheid plantaardige olie;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen.
Hoe tomaten in plakjes te pekelen:
- Het beste kun je tomaten nemen die nog iets onrijp zijn, zodat de plakjes tijdens het conserveren intact blijven. Snij de ui in ringen, pel de knoflook en laat in plakjes achter.
- Kook de marinade. Voeg zout en suiker toe aan het water en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg aan het einde van het koken het laurierblad toe. Voor de smaak kun je ook een beetje piment toevoegen.
- Plaats de knoflook, ui, wat gehakte peterselie en dille en zwarte peperkorrels op de bodem van de container.
- Vul de helft van de pot met tomaten. Voeg vervolgens peterselie en dille toe. Vul de pot volledig.
- Giet plantaardige olie erbij, voeg azijn toe en giet de marinade over de conserven.
- Bedek de containers met deksels en rol ze op. Plaats in de kelder nadat de conservering is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Hoe u het correct bewaart
Bewaar het afgewerkte beitsen in een koele ruimte met goede ventilatie. De potten mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. De gekoelde potten worden in de kelder of kelder opgeborgen. Je kunt augurken ook in de koelkast of voorraadkast bewaren. De houdbaarheid van gesteriliseerde conserven is 2 jaar.
