Okra inmaken is niet moeilijk, maar niet alle huisvrouwen zijn bekend met de gezonde en smakelijke groente. Het wordt gebruikt als smaakmaker of toevoeging aan vlees, vis en andere gerechten. Okra, bekend bij zuiderlingen, heeft een specifieke smaak. In blik zit het iets tussen asperges en aubergines in. Okra geplukt uit de tuin wordt snel onbruikbaar; conservering helpt de smaakkenmerken van het product te behouden en deze enigszins te veranderen.
Kenmerken van het beitsen van okra voor de winter
Inblikken verlengt de houdbaarheid van het product.Maar okra moet op een speciale manier worden gemarineerd, waarbij je ervoor zorgt dat:
- De peulen kwamen niet in contact met metalen voorwerpen. Contact met metaal zal de smaak van het product bederven en het een ongebruikelijke en onaangename smaak geven.
- De vruchten waren onrijp. Rijpe exemplaren zijn niet geschikt voor conservering; ze zijn te ruw en taai. Het is beter om scheuten te kiezen die niet langer zijn dan 5 centimeter.
- Okra (een andere naam voor de groente) is niet geschikt voor langdurige bewaring; hij bederft snel, dus je zult hem snel (binnen 24 uur vanaf het moment van oogsten) moeten inmaken.
Recept Ingrediënten
De lijst met ingrediënten is lang, maar alles is gemakkelijk te verkrijgen door groenten op de markt of in een winkel te kopen. Wat je nodig zult hebben:
- 900 gram okra-scheuten van geschikte grootte;
- 4 peulen chilipeper, rood;
- takjes verse dille (niet meer dan 10 gram);
- 2 eetlepels mosterdzaad;
- 1 kop knoflook (klein);
- zwarte Peperbollen;
- 2 glazen gekookt of gebotteld water;
- 15 gram grof zout;
- 1 theelepel rijstwijnazijn.
Van de bovenstaande componenten krijg je 4 potten met blanco's, een volume van 0,5 liter.
Productselectie en voorbereiding
We kiezen jonge scheuten zodat het behoud niet te hard blijkt te zijn. Lengte – tot 10 centimeter.
Voor het koken worden de peulen grondig gewassen onder stromend water en vervolgens afgeveegd met water. Onder voorbehoud van een warmtebehandeling (als het recept dit vereist), dompel ze gedurende 3 minuten onder in kokend water, ze hoeven niet lang te worden bewaard, de peulen zullen hun vorm verliezen.
Regels voor het voorbereiden van containers
We selecteren van tevoren potten en deksels, wassen ze grondig onder stromend water en gebruiken zuiveringszout. Vervolgens inspecteren wij op spanen, scheuren of andere schade.
Sterilisatieregels:
- We houden de gewassen containers letterlijk 3 minuten boven stoom.
- We koken de deksels apart; 1,5 minuut koken is voldoende om ze steriel te maken.
- Vervolgens plaatsen we de potten op een katoenen handdoek, van onder naar boven.
- Wikkel de deksels in een handdoek en wacht tot het resterende water is opgenomen.
Hoe koken?
Om duidelijk te maken hoe je potten moet oprollen, beschrijven we stap voor stap het actieplan:
- We nemen okra-scheuten, wassen ze, snijden de stengel ongeveer 1 centimeter af;
- verdeel de andere ingrediënten in de potten, plaats ze op de bodem, mengen is niet nodig;
- we plaatsen de scheuten verticaal, waarbij de locatie van de stengels wordt afgewisseld;
- Breng in een pan het mengsel van beet, water en zout aan de kook;
- als de marinade kookt, giet je de potten en laat je wat ruimte over;
- dek af met deksels en zet op een koele plaats, controleer na 2 weken.
Algemene voorwaarden voor opslag
Conservering verlengt de houdbaarheid van veel producten, maar als het recept geen azijn bevat, moeten de bereidingen niet langer dan 2-3 weken in de koelkast of kelder worden bewaard.
Als het recept azijn bevat, kunt u de bereiding in de kelder bewaren.
Houdbaarheid bedraagt 12 maanden.
Hulp: kamertemperatuur verkort de houdbaarheid van het product en leidt tot snel bederf. Daarom is het beter om potten op het balkon of in de koelkast te bewaren, maar niet in de buurt van verwarmingstoestellen.
Groenten inmaken is niet zo moeilijk als het lijkt. Maar u moet de zaak met alle verantwoordelijkheid benaderen, de regels van het recept volgen en de aanbevelingen opvolgen. Dan kun je een echt smakelijk product maken.
