Eigenaren van particuliere huizen en zomerhuisjes bereiden vaak ingeblikte snacks voor de winter. Er zijn veel verschillende gerechten die in de zomer en herfst bewaard kunnen worden. Sommige mensen geven er de voorkeur aan aubergines en wortels voor de winter te bewaren.
Kenmerken van het bereiden van aubergines met wortels voor de winter
Voordat u begint met het maken van een auberginebereiding, is het raadzaam om de belangrijkste aanbevelingen voor het bereiden van een dergelijk groentegerecht te begrijpen:
- Voor het inblikken worden jonge en niet overrijpe middelgrote aubergines gebruikt;
- Het auberginevoorgerecht moet worden bereid in kleine gesteriliseerde potten;
- Het wordt aanbevolen om groenten te marineren in speciale pekel bereid uit aromatische kruiden;
- Bereide groentebereidingen moeten worden bewaard in een koele en verduisterde ruimte zonder zonlicht.
Selectie en bereiding van groenten
Het is noodzakelijk om vooraf de groenten te selecteren die het meest geschikt zijn voor het maken van groentebouillon.
Mensen die jaarlijks groenten conserveren, wordt geadviseerd om jong fruit te selecteren. Er mogen geen lichte vlekken of rimpels op hun oppervlak zijn. Bij het kiezen van een groente moet je ook de elasticiteit ervan controleren. Het mag niet te zacht of verwelkt zijn. Onrijpe vruchten hebben een donkerpaarse schil. Blauwe exemplaren moet je niet kopen die te groot zijn, omdat deze veel vloeistof bevatten..
De geselecteerde groenten moeten eerst worden voorbereid op het inblikken. Eerst worden ze in water gewassen en geschild. Daarna worden ze bedekt met zout en 10-20 minuten bewaard zodat de bittere smaak verdwijnt.
Hoe de container voorbereiden?
Om ingeblikt voedsel lang te kunnen bewaren, moeten alle containers vooraf worden gesteriliseerd. Hiervoor wordt echter een visuele inspectie uitgevoerd om schade aan de potten vast te stellen. Als ze intact zijn, ga dan verder met sterilisatie.
De meest populaire methode is stoomverwerking. Vul hiervoor de pan met water en plaats deze op het gasfornuis. Wanneer de vloeistof kookt, plaats je een metalen gaas op de pan, waarop een omgekeerde container wordt geplaatst. Het moet 20-30 minuten worden gestoomd.
De beste recepten
Er zijn verschillende populaire recepten die worden gebruikt om auberginesnacks te maken.
Aubergines gemarineerd met knoflook en wortels
Mensen die blauwe volgens een eenvoudig recept willen koken, moeten ze marineren met de toevoeging van knoflook. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:
- twee uien;
- anderhalve kilo blauwe;
- drie teentjes knoflook;
- plantaardige olie;
- vier wortelen.
Van de blauwe worden eerst voorzichtig de stelen afgesneden, waarna de vruchten in de lengte in twee delen worden gesneden. Leg de gehakte groenten vervolgens in lagen in een kom, giet er kokend water overheen en dek af met een zwaar bord. Hierna worden geraspte wortels met gehakte uien in een koekenpan gebakken en wordt de pekel bereid.
De geperste aubergines worden in potten gedaan, gemengd met gebakken groenten en gevuld met hete pekel.
Koreaans Instant Pot-recept
Gezouten blauwe exemplaren kunnen worden bereid volgens een speciaal Koreaans recept. Om zo'n gerecht te maken, moet een persoon de volgende ingrediënten gebruiken:
- een kilo jonge courgette;
- 250 gram wortelen;
- azijn;
- Bulgaarse peper;
- groen;
- zout naar smaak.
Aubergines worden met een gewoon mes in reepjes gesneden en in een container overgebracht. Vervolgens worden de wortels geraspt, de paprika's en kruiden gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd met bosbessen, bestrooid met zout en overgoten met azijn.
In Azerbeidzjaans
Gevulde blauwe worden bereid volgens een Azerbeidzjaans recept, dat populair is onder huisvrouwen. Om hele aubergines met vulling op te rollen, moet je de blauwe wassen en er een lengtesnede in maken. Hierna worden ze 20-25 minuten in kokend water geweekt.
Groenen, geraspte wortelen en knoflook worden als vulling gebruikt. Al deze ingrediënten worden van tevoren gebakken en in aubergines gevuld.De gevulde groenten worden overgebracht naar potten, overgoten met azijn en water en bedekt met zout.
Hoe correct bewaren?
Ingeblikte bosbessen moeten worden bewaard in ruimtes waar de temperatuur niet boven de 12-15 graden uitkomt. Onder dergelijke omstandigheden zal het behoud gedurende 2-3 jaar niet verslechteren.
Conclusie
Aubergines worden beschouwd als een veel voorkomende groente die wordt gebruikt bij het maken van augurken. Voordat u er snacks van gaat bereiden, moet u vertrouwd raken met de recepten voor het bereiden van winterbereidingen op basis van auberginevruchten.
