Heerlijke aubergines met kool voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bereid. De kleine blauwe passen niet alleen goed bij witte kool. De “kleine blauwe” vormen een uitstekend duet met witte kool en wortelen. Kruiden geven een pittige smaak aan wintersnacks.
Snack 7 dagen van tevoren
Ik las recepten op internet en kwam een gemakkelijk te bereiden recept tegen: gesneden aubergines met kool voor de winter. Ik vond het leuk dat het voorgerecht binnen een week klaar is. Ik heb het vorig jaar geprobeerd. Het resultaat was overtuigend.Nu ga ik het herhalen en andere recepten proberen.
Het recept is gemakkelijk te onthouden. Hoofdbestanddelen: aubergine en kool, elk 1 kg. 10 stukjes knoflookteentjes en zwarte peperkorrels, 9% azijn - ½ kopje, zout - 1,5 eetl. l. Wortelen – 300 g Voor pittigheid wordt aanbevolen om gemalen zwarte peper toe te voegen. Het wordt naar smaak genomen.
Laten we de aubergines doen
Om de bitterheid van de aubergines te verwijderen, moet je ze een beetje koken. Alle recepten bevatten soortgelijke aanbevelingen. Snijd eerst de staarten voorzichtig af voordat u ze in een pan met kokend water legt. Het duurt niet lang om te blancheren. 5 minuten is genoeg. Een langere hittebehandeling zal leiden tot verzachting van het fruit.
Na 5-7 minuten doe ik de aubergines met een schuimspaan op een schaal. Ik heb ze laten afkoelen. Als de schil van mijn vingertoppen niet meer brandt, snijd ik de aubergines in grote stukken en doe ze in een kom.
Groenten versnipperen
Voordat ik groenten snij, was ik ze: wortels met een borstel of spons, verwijder de bovenste bladeren van de kool en spoel deze af onder de kraan. Het uiterlijk van de salade hangt af van hoe de groenten worden gehakt. Het uiterlijk is niet minder belangrijk dan de smaak.
Ik snij de kool in dunne reepjes en doe deze in een kom. Ik rasp wortels het liefst op een gewone rasp. Ik giet de geraspte massa in een kom met de kool. Het enige dat overblijft is het pellen en persen van de gepelde teentjes knoflook met een knoflookpers en het fijnhakken van de hete peper. Ik snij hem eerst doormidden, maak de zaden schoon, verwijder de tussenschotten en snij hem dan pas in kleine stukjes.
Ik giet zowel de knoflook als de peper in een kom bij de groenten, er zitten al stukjes aubergine in. Ik snij kleine stukjes met een zijde van ongeveer 2 cm, ik meng de groenten met mijn handen, voeg zout toe en voeg azijn toe.Ik laat de salade staan en meng opnieuw goed, waarna ik de ingelegde aubergines in steriele potten doe, oprol en wegneem voor opslag. Je kunt op de zevende dag eten.
Winteraubergine-voorgerecht
Kool met aubergine voor de winter wordt bereid uit 2 kg aubergine en een kilo kool. Daarnaast heb je wortels nodig - 0,7 kg, 5 stukjes paprika. Teentjes knoflook, gepeld – 100 g.
Voor het vullen:
- Olie – 500 ml.
- Azijn (6%) – 1 glas.
- Suiker – 150 g.
- Zout – 1,5 eetl. l.
Kook de aubergines 7 minuten voor en laat afkoelen. Neem een scherp mes en snijd ze in reepjes. Hoe gladder en dunner het is, hoe lekkerder de salade zal zijn. Drie gewassen en geschilde wortelen op een Koreaanse wortelrasp. Snij de koolstengel eruit en snijd deze in dunne reepjes.
Giet de belangrijkste groenten in een bak (pan). Was de paprika, snijd hem in reepjes en stuur hem daarheen. We pletten de knoflook met een pers en sturen deze achter de peper aan. Snijd de greens en breng de salade op smaak met zout, suiker, olie en azijn. Meng het mengsel met een houten lepel. Zet de bak (pan) twee dagen in de koelkast.
Na 48 uur bereiden we de potten voor. Steriliseer in de magnetron. Het is de moeite waard om liters te nemen. Roer het mengsel nog een laatste keer door en doe het in potten. Waarna de laatste fase overblijft: sterilisatie. Kook elke pot gedurende 25 minuten en sluit af met een metalen deksel. Winterdiners worden versierd met een liefdevol bereid aperitief.
Pittige wintersalade van kool en aubergine
Kool met aubergines in een nieuwe interpretatie. Bij deze bereiding komen aubergines voor de winter in grote stukken, kool in reepjes en alle andere groenten worden in een blender gehakt of in een vleesmolen gedraaid.
Kook eerst de aubergines. Wij selecteren meerdere stukken met een totaalgewicht van ongeveer 1 kg.We snijden ze in verschillende stukken voordat we ze in kokend, gezouten water leggen. Kook 5 minuten in kokend water en verwijder het.
Laat ze afkoelen. Schil en rasp op dit moment een middelgrote wortel. Snij de hete peper in stukjes. Je hebt 1 peul nodig. Snij 1 bol knoflook in teentjes. Doe alle ingrediënten (knoflook, wortels, paprika) in een blenderkom en maal fijn.
Neem 250 g kool en snijd deze in reepjes. Hoe dunner het rietje, hoe beter. Doe het groentemengsel, gehakt in een blender, in een schaal met kool. Roer, voeg ⅔ glas azijn (6%) en zout naar smaak toe.
Terwijl wij met groenten bezig waren, koelden de aubergines af. We snijden ze in stukken van 3 centimeter. We steriliseren de potten en beginnen met verpakken. Leg eerst een laag aubergines en dan een laag kool met groenten.. We vullen alle potten in deze volgorde. De belangrijkste voorwaarde is om te eindigen met een laag groenten en kool.
Deze snack vereist geen snelle consumptie, hoewel hij zonder sterilisatie voor de winter wordt bereid. Wanneer het goed is afgesloten, kan het lange tijd worden bewaard. Je kunt het binnen een maand eten.
Aubergine met bloemkool
Niet alle aperitiefrecepten bevatten witte kool. Er zijn originele oplossingen met bloemkool. Laten we bij één stoppen. Om het te bereiden heb je 2 liter tomatensap nodig. Je kunt het kant-en-klaar kopen of uit een tomaat persen. Er zijn recepten voor het maken van tomatensap.
Neem voor het blauwe voorgerecht groenten: 1500 g kool, aubergine, 1000 g paprika. Om te vullen heb je naast sap een glas plantaardige olie, 9% azijn en suiker nodig. Zout wordt naar eigen goeddunken genomen.
Snijd de aubergines naar wens, voeg zout toe en zet opzij. Ze moeten sap geven en de bitterheid verwijderen. Verdeel de kool in roosjes en blancheer 3 minuten.Snijd de paprika's, zonder zaadjes, in 4 delen.
Doe alle groenten en kruiden in een pan. Giet er tomatensap in en kook gedurende 20 minuten. Giet de hete marinade in steriele potten en rol op. Bedek de potten met een deken.
Niet alle beste manieren om aubergines voor de winter te bereiden worden hier vermeld. Auberginekaviaar verdient speciale aandacht. Elk recept is op zijn eigen manier goed, kies en kook.
