Ingelegde of gezouten aubergines in Azerbeidzjaanse stijl zijn een gerecht dat iedereen zou moeten proberen. En niet omdat het heel lekker is, al speelt dit ook een belangrijke rol. Ingelegde courgette is ook erg gezond; het bevat veel mineralen en vitamines die absoluut ieder mens nodig heeft.
Recepten
Er zijn nogal wat soorten aubergines in Azerbeidzjaanse stijl voor de winter, bijvoorbeeld gezouten aubergines. Nu zullen we naar recepten kijken om er een aantal te bereiden. In principe is hier niets ingewikkelds aan. Een minimale set ingrediënten en strikte naleving van het recept zijn vereist.
Aubergines voor de winter in Azerbeidzjaanse stijl - bereidingswijze.
Dit is het eenvoudigste recept voor het bereiden van dit gerecht. Benodigde ingrediënten:
- Drie kilo aubergine;
- Tien twaalf bosjes koriander;
- Een kilo knoflook;
- Een beetje zout, optioneel;
- Vier procent azijn.
Laten we nu beginnen met koken:
- Neem een pan, bij voorkeur een grotere. Giet er water in en voeg een beetje zout toe, was de aubergines grondig en verwijder de stengels. Gooi vervolgens de courgette in de pan.
- Laat ze een paar minuten sudderen. Je moet ze eruit halen als ze gaar en zacht zijn.
- Elk teentje knoflook moet in verschillende delen worden gesneden, maar zonder een crush te gebruiken, omdat het niet zal blijken zoals je wilt.
- Vervolgens moet je de courgette nemen en ze eerst in de lengte snijden, en dan kruislings hakken. Je ontvangt kleine blokjes die gemengd moeten worden met knoflook.
- Neem vervolgens de vooraf bereide koriander, was hem, hak hem fijn en gooi hem waar de knoflook is.
- Wat je krijgt, moet worden gemarineerd, dat wil zeggen, in containers worden verspreid en met azijn worden gegoten, zodat ze volledig worden gevuld. Dan moet je afsluiten met behulp van strakke deksels.
- Zet het letterlijk een dag in de koelkast, daarna kun je het consumeren.
BADIMZHAN TURSUSU – Gemarineerde aubergine
Trouwens, "Turshu" wordt vertaald als zuur. Ingelegde aubergines Het is gebruikelijk om bij hoofdgerechten te serveren voor lunch of diner, en deze als aperitief te gebruiken. Over het algemeen staat de keuken in Azerbeidzjan bekend om zijn grote verscheidenheid aan augurken en marinades, die worden bereid met eenvoudige groenten, zoals knoflook, kool, aubergine en andere.
De meest populaire, die de Azerbeidzjaanse keuken ons biedt, is BADIMZHAN TURSHUSU.Dit zijn gemarineerde aubergines in Azerbeidzjaanse stijl, ingelegde aubergines, die gevuld zijn met peper, kruiden en knoflook. Hun recepten zijn ook erg lekker.
Wat heb je nodig:
- Tien middelgrote courgettes.
- Een beetje peterselie (één bosje is genoeg).
- Het is raadzaam om een bosje munt te vinden.
- Een bosje dille.
- Hoofd van knoflook.
- Een stuk hete groene peper.
- Eén peperkorrel van rode, hete peper.
- Azijn (appel of druif) - 1 glas.
- Water en zout.
Recept:
- De eerste stap is het aanpakken van de belangrijkste groenten. Ze moeten worden gewassen en de stengel moet worden verwijderd, maar zodat de schil overblijft. Vervolgens moet je met een mes een kleine snede in de lengterichting maken, maar niet erdoorheen. Strooi er een beetje zout in en laat het een uurtje staan. Gooi ze vervolgens ongeveer tien minuten in kokend water. Als ze een beetje zacht worden, kun je ze op een snijplank leggen, er een plank overheen leggen en er wat gewicht op zetten om het vocht eruit te persen. Laat ze twee uur onder druk staan.
- De volgende fase begint. Je moet de greens wassen, drogen en heel fijn hakken. De knoflook moet uiteraard worden geplet met een knoflookpers, nadat deze eerst is schoongemaakt. Als je wilt, kun je het kleiner snijden. Neem alle paprika's, verwijder de steeltjes, snij ze in stukken, verwijder de zaadjes en snij ze vervolgens in kleinere stukjes. Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan paprika toe. Neem vervolgens een grote kom en meng hierin peper, knoflook, azijn en zout.
- Nu maken we gevulde courgette. Verdeel de vooraf gemaakte snede over de aubergines en vul deze met vulling. Vouw vervolgens hun gerechten (bij voorkeur gemaakt van glas) horizontaal en strak.
- Vervolgens moet je marineren.Meng een glas azijn en water (het moet op kamertemperatuur zijn) en voeg ook een beetje zout toe, ongeveer twee theelepels. Het is noodzakelijk dat de marinade de groenten volledig bedekt.
- We bereiden tursha voor. Het enige dat overblijft is de marinade nemen en deze over de aubergines gieten. Sluit de containers vervolgens af met deksels en laat ze twee tot drie dagen marineren; het is raadzaam om ze op kamertemperatuur te laten staan en ze vervolgens naar de koelkast te verplaatsen. Laat ze er een aantal dagen in blijven. Hierna kunt u het gerecht als voorgerecht serveren.
Conclusie
Alle gepresenteerde recepten zijn erg lekker als ze op de juiste manier zijn bereid. Aubergines in Azerbeidzjaanse stijl zijn een uitstekend gerecht dat perfect is als voorgerecht, bijvoorbeeld voor lunch en diner. Ze kunnen worden gebeitst of gezouten. Trouwens, vers gepekelde courgette smaakt erg lekker.
