Velen van ons zijn gewoon dol op geweekte appels, vers gepekelde komkommers in een vat, zuurkool, maar niet elke huisvrouw bereidt ingelegde aubergines met knoflook, uien en andere dingen, hoewel bijna elke vrouw ze eerder heeft gefermenteerd. Deze voorbereiding is echter gewoonweg uitstekend. Het is perfect als koud voorgerecht bij vleesgerechten, rijst en aardappelen. Als je ineens dringend veel gasten moet voeden, dan is dat wel zo ingelegde aubergines kan je besparen als je ze van tevoren hebt voorbereid, uiteraard.
Recept voor ingelegde aubergines met wortelen en kool
Dit recept is niet ingewikkeld, maar je zult een beetje moeten sleutelen, maar zoals ze zeggen, een heerlijk gerecht vereist opoffering.
Lijst met ingrediënten voor het bereiden van ingelegde aubergines met wortelen en kool:
- Vijf kilo courgette;
- Honderdvijftig milliliter zonnebloemolie;
- Kool - een halve kilogram;
- Groenen - honderdvijftig gram;
- Tweehonderdvijftig gram wortelen;
- Een halve kilo uien.
Hoe ingelegde aubergines met kool te koken:
- Eerst moet je de uien en wortels schillen. Snijd vervolgens de ui en rasp de wortels op een grove rasp. Voorbereide greens moeten worden gespoeld, vocht worden verwijderd en gehakt.
- Neem een frituurpan, giet er plantaardige olie in en verwarm deze. Voeg vervolgens de ui toe en laat deze koken totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens de wortels toe en bak verder tot ze zacht worden. Voeg vervolgens de greens toe en bak nog 2-3 minuten.
- Neem vervolgens de kool en snijd deze in kleinere, dunne reepjes. Doe het dan in iets diepers en giet er kokend water in. Wacht tot het water is afgekoeld, laat het uitlekken, pers de kool eruit en gooi hem op de plek waar de gebakken groenten zijn.
- Selecteer middelgrote blauwe exemplaren, was ze en verwijder de steeltjes. Bereid een speciale pekel (30 gram zout per 1 liter water), breng deze aan de kook, gooi de aubergines erbij en kook gedurende vijf minuten. Vervolgens moet je de vloeistof verwijderen en de groenten in een vergiet gooien en laten staan tot ze afkoelen.
- Nu moet elke blauwe gevuld worden met groenten, waarbij je ze allemaal in de lengte doorsnijdt.Doe ze vervolgens in een bak waar de gisting zal plaatsvinden, dek af met een doek en dek af met een cirkel van hout erop, plaats er iets zwaars op. Na 2-3 dagen kan de container naar een koelruimte worden gestuurd.
Recept voor ingelegde aubergines gevuld met wortels en knoflook
Wat heb je nodig om gezouten aubergines met wortels en knoflook te bereiden:
- Tien middelgrote aubergines;
- Verschillende stukjes wortel (3-4);
- Een beetje knoflook (3-4 stuks);
- Twee eetlepels zout;
- Groen;
- Sommige smaakmakers (laurier, kruidnagel, Koreaanse wortelkruiden);
- Een liter koud gekookt water.
Recept voor het bereiden van gezouten courgette met wortels en knoflook
- Je moet de aubergines wassen en de stengels verwijderen. Vul ze vervolgens met water, voeg een lepel zout toe en laat ze koken, maar niet lang. Zodra ze er nat uitzien, haal je ze eruit, laat je het water weglopen en zet je ze opzij om af te koelen.
- Was en schil de wortels en knoflook.
- Het moet worden geraspt, bij voorkeur op een bietenrasp, en de knoflook op een kleinere.
- Meng de knoflook met wortels, voeg kruiden toe en meng opnieuw, maar voeg geen zout toe.
- Als de aubergines zijn afgekoeld, moet je ze in de lengte doorsnijden, maar niet helemaal.
- Doe de wortelvulling erin.
- Bind de groenten met draden vast en plaats ze stevig in een bakje. Je kunt er groen bovenop doen.
- Vervolgens moet je een pekel maken - een lepel zout per liter water, over de aubergines gieten. Bedek ze met iets zwaars erop.
- Laat ze vervolgens 5 dagen in deze staat staan en plaats ze vervolgens in de koelkast.
De aubergines blijken uiteindelijk best lekker, kruidig, zuur, zoals die ingelegde aubergines in een vat met wortelen, kruiden en knoflook. Fans van dergelijke gevulde gerechten zullen er dol op zijn.
Aubergines met wortelen, paprika en knoflook
Wat vereist dat:
- Een beetje groen (ongeveer een halve bos);
- Blauwe courgette (kilogram);
- Een beetje knoflook (drie teentjes);
- Wortelen (hoe groter hoe beter);
- Paprika - één grote peul.
Recept voor ingelegde aubergines met wortelen, paprika, knoflook:
- Laten we dus bewaren. Was de aubergines grondig en verwijder de stengels. Neem vervolgens een vork en prik ze, bij voorkeur op 2-3 plaatsen. Gooi het vervolgens in een bak waar eerder koud water is gegoten en gooi er tafelzout in (30 gram per liter). Wanneer de vloeistof kookt, kook je het gedurende 10 minuten tot het zacht is en plaats je het drie uur onder iets zwaars.
- Was de wortels en rasp ze grof. Neem peterselie, knoflook, paprika en hak ze zo fijn mogelijk. Doe alle groenten in een diepe kom en meng ze.
- Op elke aubergine moet je in de lengte een snede maken, maar niet helemaal, dan de groentevulling daar plaatsen en ze verbinden. Plaats het vervolgens in een geëmailleerde container.
- Voeg vijf gram zout toe aan een glas kokend water, een beetje peper en een laurierblad. Laat het ongeveer vijf minuten koken en daarna afkoelen. Giet de koude marinade over de courgettes, leg er een bord op en plaats er een gewicht op. Laat ze 5 dagen staan, waarna je ze kunt consumeren.
Deze optie is niet minder lekker dan de vorige, het kost ook niet veel tijd en een groot aantal ingrediënten om courgette te fermenteren.
Aubergines met wortelen en pastinaak
Wat heb je nodig:
- Zonnebloemolie;
- Wortelen (bij voorkeur zo groot mogelijk) – drie stukken;
- Tien kleine blauwe;
- Peper;
- Ongeveer ongeveer twee pastinaakwortels;
- Een beetje keukenzout;
- Een bosje peterselie en een bosje koriander;
- Een paar uien - drie grappen
- Knoflook (ongeveer twee koppen).
Hoe ingelegde aubergines voor de winter te koken:
- Plaats een klein bakje met vloeistof op het fornuis om het te verwarmen en voeg zout toe (30 gram per liter). Was alle gewenste groenten en snijd ze doormidden, maar niet helemaal. Doe de courgette in een pan met kokend water en laat het 10 minuten koken. Vervolgens moet je ze eruit trekken en onder een pers leggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Was en schil de wortels. Snijd het vervolgens in reepjes en dunner, langer, of je kunt het ook op een speciale rasp hakken die is ontworpen voor het bereiden van Koreaanse salades.
- Doe hetzelfde met de pastinaak.
- Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
- Neem een koekenpan, doe de groenten erin, giet er plantaardige olie in en laat ze op laag vuur sudderen tot ze zacht worden gedurende 10 minuten.
- Neem de knoflook en pel deze, snijd elk teentje in twee delen en hak het fijn. Verdeel alle knoflook in 3 delen en voeg 2/3 toe aan de groentevulling.
- Doe de bereide groenten en wat kruiden in elke courgette. Plaats de gevulde blauwe vervolgens in een geëmailleerde container en bestrooi met knoflook. Giet hete plantaardige olie erover. Verplaats hem na twee dagen naar een koele plek.
Dit zijn niet alle recepten, maar we hebben de beste manieren verzameld om ingelegde aubergines te bereiden. Je kunt bijvoorbeeld ook aubergines koken met wortelen en selderij.
Zeer nuttig artikel. Alles is heel duidelijk: hoe, en wanneer, en waarom knijpen!