6 beste recepten voor knapperige ingelegde komkommers zonder azijn

Ingelegde komkommers, bereid zonder azijn, zijn gemaakt voor mensen die het zich niet kunnen veroorloven om ingeblikte snacks met azijnzuur te eten. De mensheid gebruikt deze conserveringsmethode al heel lang, omdat het niet moeilijk te bereiden is. En uiteindelijk blijken de komkommers lekker en gezond.

Is het mogelijk om komkommers te pekelen zonder azijn?

Azijn is schadelijk voor het menselijk lichaam. Bij het inblikken hebben ervaren chef-koks er een vervanger voor gevonden: citroenzuur. Dit is een goed conserveermiddel. Voor preparaten wordt de voorkeur gegeven aan kristallijn zuur.

Hoe het correct verdunnen? Voeg voor 100 g water 1 eetl. l. citroenzuur. Om een ​​concentratie van 9% azijn te verkrijgen, moet je 2 eetlepels toevoegen. l. poeder.

Mosterdpoeder, rode bessen en wodka worden ook als conserveermiddel gebruikt. Hun actieve stoffen voorkomen dat bacteriën zich in de pot vermenigvuldigen.

Hoe je de juiste ingrediënten kiest

Na het verzamelen van komkommers moeten ze op grootte in 2 groepen worden gesorteerd, dat wil zeggen dat kleine en grote exemplaren moeten worden verdeeld. Dit is nodig om ze in de toekomst goed in potten te kunnen zetten. Spoel de komkommers vervolgens af en laat ze 3-4 uur in ijsvloeistof weken, waarbij u het water regelmatig ververst. Daarna nogmaals afspoelen, de “peuken” afsnijden en in een schone kom doen.

Naast komkommers moet je steenzout, beitszout bereiden, zonder toevoegingen en kruiden. Mierikswortelwortel en zijn bladeren, 2 soorten peperkorrels, bessenbladeren en laurierblaadjes worden gebruikt als aromatische kruiden. Om een ​​helder aroma toe te voegen, worden takjes verse peterselie en dilleparaplu's gebruikt, evenals mosterd in de vorm van poeder of granen. Voor gebruik worden verse groenten gewassen in koud water en overgoten met kokend water.

Het klaarmaken van containers voor de start van het oogstproces

Vóór gebruik moeten de potten zorgvuldig worden geïnspecteerd op schilfers en scheuren. Die mogen er niet zijn, anders zal de conservering snel verslechteren.

Spoel vervolgens af in schoon water met een zeep-soda-oplossing.Het wordt afgeraden om vloeibaar wasmiddel te gebruiken vanwege de grote hoeveelheid aanwezige chemicaliën.

Nu moet de container worden gesteriliseerd. Neem een ​​pan met een kleine diameter, voeg water toe en breng aan de kook. Je moet er een gaas bovenop leggen en er containers op schoonmaken. Vanaf het moment dat de vloeistof in de pan kookt, worden de potten, afhankelijk van het volume, 15-25 minuten met stoom verwarmd. Plaats de steriele container voorzichtig ondersteboven op een schone handdoek.

Hoe komkommers zonder azijn voor de winter inmaken?

Er zijn veel opties voor het inblikken van komkommers zonder azijn. Ze verschillen in kruiden en specerijen. Wij nodigen u uit om populaire kookrecepten te overwegen.

Koud beitsen voor een pot van drie liter

Krokante komkommervruchten worden verkregen door ijswater te gebruiken. Door de afwezigheid van heet gieten hebben de groenten een ongewone smaak.

Vereist:

• komkommers (hoeveel passen er in de container);
• knoflook – 3 teentjes;
• aromatische kruiden naar smaak en verlangen;
• laurierblad;
• zwarte peper (erwten) – 3-5 stuks;
• steenzout – 3 eetl. l.

Plaats de verwerkte bladeren op de bodem van een schone bak, gevolgd door dilleparaplu's, gehakte mierikswortelwortel, gepelde teentjes knoflook en een pot peper. Plaats de komkommers strak: eerst verticaal, dan horizontaal.

Giet zout in een pot van 500 ml en voeg 350 ml koud water toe. Roer totdat het volledig is opgelost. Giet over de komkommers, voeg gewoon schoon water toe en laat wat ruimte over. Bedek met mierikswortelblad. Plaats de container met de inhoud op een bord en dek af met een nylon deksel erop. Laat het zo 3 dagen staan. Voeg na de aangegeven tijd zout water toe en sluit.

Recept met citroenzuur

Kristallijn citroenzuurpoeder wordt gebruikt als conserveermiddel.

Je moet het volgende voorbereiden:

• komkommers – 700 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• rode hete peper – 1 ring;
• laurierblad – 1 stuk;
• aromatische kruiden naar smaak;
• 4 zwarte peperkorrels;
• citroenzuur – 1/2 theelepel;
• water – 1,2 l;
• steenzout – 2,5 eetl. l.;
• suiker – 2,5 eetl. l.

Bereid de container voor door eerst de aromatische ingrediënten erin te doen en vervolgens de komkommers. Breng water in een aparte container aan de kook en vul de potten. Dek af en laat een kwartier staan. Giet het water af, kook het en giet het terug bij de groenten.

Na een kwartiertje laat je het weer uitlekken. Voeg de ingrediënten toe die nodig zijn om de marinade te bereiden. Kook, zet het vuur uit en wacht, onder voortdurend roeren, tot het volledig is opgelost. Voeg citroenzuur toe aan de resulterende pekel en meng. Vul de potten met de resulterende marinade en rol ze op.

Met rode bessen

De rode bes is rijk aan natuurlijk zuur. Het is om deze reden dat de voorbereidingen de hele winter goed blijven staan.

Producten:

• komkommers;
• rode bes – 0,3 kg;
• aromatische kruiden optioneel;
• 8 teentjes knoflook;
• suiker – 5 eetl. l.;
• steenzout – 2,5 eetl. l.;
• laurierblad – 3 bladeren;
• kruidnagel – 4 bloeiwijzen;
• zoete erwten – 7-8 st.

Plaats de helft van de bladeren, dille en knoflook op de bodem van de container. Leg de komkommers strak in lagen, waartussen je de zure bessen wilt verdelen. Leg het tweede deel van de geurige bladeren erop.

Kook water in een aparte pan en vul de potten. Dek af en laat 10-15 minuten staan.

Herhaal de procedure van het aftappen en koken van de vloeistof 2 keer. Voeg vervolgens bulkconserveermiddelen en aromatische kruiden toe aan het bereide aromatische water. Wacht onder voortdurend roeren tot het is opgelost. Vul containers met inhoud en sluit ze goed af.

Met bessenbladeren

De bladeren van tuinbessen geven een verbluffend aroma en smaak aan de afgewerkte conserven.

Ingrediënten:

• komkommers – 2,5 kg;
• zout – 110 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• chilipeper – 1 peul;
• kersenbladeren – 10 stuks;
• mierikswortelwortel – 1,5 cm;
• dille (bloeiwijzen) – 5-6 stuks.

Doe de bessenbladeren in een pot, samen met andere aromatische smaakmakers. Plaats komkommervruchten en voeg er zout voor conservering bovenop. Vul met schoon en gekoeld water. Sluit af met een nylon deksel en laat 3 dagen op een warme plaats staan. Giet de pekel af en meet de hoeveelheid. Voeg water toe zodat het totale volume 250 ml bedraagt. Kook, vul de pot met groenten. Oprollen.

Met mosterd

De conservering gebeurt zonder toevoeging van azijn. De komkommers worden aromatisch en knapperig. Indien gewenst kunt u een takje dragon toevoegen.

Ingrediënten:

• komkommers - hoeveel passen er in de pot;
• laurierblad;
• mierikswortel (wortel) – 1 cm;
• Dille zaden;
• zwarte peper en pimentpeper – elk 5 erwten;
• chili – 1 peul;
• mosterdbonen – 1,5 theelepel;
• schoon water – 1 l;
• zout – 45-50 g.

Doe de kruiden in een bakje en leg de komkommervruchten en de hele chilipepers strak neer. Giet de aangegeven hoeveelheid mosterd in de pot en dek af.

Giet de vloeistof in de pan, voeg zout toe. Los de korrels op onder voortdurend roeren. Giet het in een pot, sluit af met plastic deksels en zet op een koele plaats. Dergelijke komkommers mogen alleen op een koude plaats worden bewaard. Je kunt het na 2,5 maand gebruiken.

Met wodka

Komkommers in potten met wodka worden als een ongewone snack beschouwd. Laten we eens kijken hoe we ingeblikt voedsel op de juiste manier kunnen bereiden, zodat het niet explodeert.

Ingrediënten:

• komkommers;
• aromatische kruiden naar wens en smaak;
• zwart en piment – ​​elk 8 erwten.
• steenzout – 80 g;
• water – 1,5-2 l;
• wodka – 50 ml.

Plaats kruiden op de bodem van de container en vul deze met komkommers. Voeg zout toe en vul met schoon, gekookt water. Schudden, verwijderen, na afdekken met een nylon deksel. Na 72 uur de pekel zeven en koken. Giet de aangegeven hoeveelheid wodka in de pot, de pekel is heet. Maak goed dicht.

Verdere opslag van werkstukken

Conservering, die geen azijnzuur bevat, moet strikt op een koele en donkere plaats worden bewaard. Anders neemt het risico op fermentatie en bederf van bereide producten toe.