TOP 12 heerlijke stapsgewijze recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter

Hoewel er een mening is dat alle komkommers kunnen worden bewaard, zijn niet alle variëteiten geschikt voor thuisbereiding, en alleen groenten met een dunne schil bedekt met knobbeltjes en stekels zijn geschikt. Ingelegde komkommers krijgen knapperigheid van de pekel. Vruchten met een glad oppervlak en een dikke schil verliezen bij conservering hun smaak, worden niet lang bewaard en worden gebruikt in salades.

Kenmerken van marineren

Het is beter om greens te verzegelen in potten die net uit de struik zijn geplukt. Als dit niet mogelijk is, worden de vruchten 4-6 uur in koud water bewaard. Bessen- of eikenbladeren die voor conservering worden gebruikt, hebben niet alleen een aangenaam aroma, maar geven ook elasticiteit aan komkommers en hardheid aan mierikswortel. Mosterdzaad behoudt zijn rijke kleur. Groenen worden gemarineerd door hete of koude pekel te gieten en sterilisatie wordt gebruikt. Elke methode levert een pittige, hartige snack op..

Hoe komkommers te kiezen en voor te bereiden voor het beitsen

Groenen met een dunne schil en zwarte dunne doornen worden gebruikt voor conservering met azijn. De lengte van de vruchten mag niet meer dan 12 cm zijn, anders passen ze moeilijk in de pot. Komkommers die op een markt of winkel worden gekocht, worden in koud water geplaatst en meerdere keren ververst.

Weken geeft de elasticiteit terug aan groenten, stelt u in staat nitraten te verwijderen en holtes te verwijderen.

Om de bitterheid te verwijderen, worden vóór het beitsen de staarten van de greens afgesneden of worden de vruchten met vorken geprikt. Beitsvariëteiten smaken het beste met azijn; universele hybriden zijn geschikt. Dergelijke komkommers worden niet zuur of zacht omdat ze flavonine bevatten. Voor het bereiden van de marinade wordt geen chloorwater gebruikt, het is beter om het uit een bron of bron te halen.

Containers klaarmaken

Huisvrouwen maken augurken in kleine literpotten. De containers worden gewassen met water en frisdrank, gesteriliseerd met stoom, in de oven of magnetron. Kook de deksels gedurende 5 minuten, de potten gedurende 10 minuten.

Recepten voor ingelegde komkommers

Groenten passen goed bij kruiden. Mierikswortel vernietigt microben, voorkomt schimmelvorming, knoflook verbetert de smaak. Deze ingrediënten worden tijdens het marineren toegevoegd.

De klassieke "vingerlikkende manier"

Nadat ze hebben gewacht op de oogst van sappig groen uit hun tuin, steriliseren huisvrouwen de borden en deksels en selecteren ze een eenvoudig en beproefd recept voor het bereiden van ingelegde komkommers:

1. Doe verse dille, mierikswortelblad, peperkorrels en 3 teentjes knoflook in een literpot.
2. De staarten van de gewassen greens worden verwijderd, de container wordt ermee gevuld, de vruchten worden verticaal geplaatst. In reepjes gesneden wortelen worden in de vrije ruimte geplaatst.
3. Leg er eiken-, kersen- en laurierblaadjes, kruidnagel, dille, mierikswortel- en peterseliewortelstokken, mosterd en munt bovenop.
4. De vruchten worden met kokend water gegoten.
5. Giet het water na 10 minuten in een pan, voeg zout en suiker toe en kook tot het bezinksel verdwijnt.
6. De pot is gevuld met marinade, er wordt azijn toegevoegd en de container wordt afgesloten met een deksel.

Na 3 of 4 weken worden de knapperige groenten in de oplossing gedrenkt en krijgen ze een pikante smaak.

Een literpot bevat een halve kilo komkommers, 2 eetlepels azijn, één suiker en zout, elk 3 erwten piment en bittere peper.

Zonder sterilisatie

Nadat ze een rijke oogst aan groene groenten hebben verzameld, haasten de zomerbewoners zich om ze snel in het zuur te zetten, zodat de vitamines behouden blijven. Doe dille, mierikswortel en bessenblaadjes in literpotten, gesteriliseerd boven stoom, plaats komkommers verticaal, giet twee keer kokend water, breng op smaak met marinade voor de derde keer, voeg knoflookteentjes toe.

Voor anderhalve kilo greens wordt het volgende gebruikt:

• 1,5 liter water;
• 1,5 l. zout;
• azijnessence - 10 ml;
• 10 g suiker;
• mierikswortelbladeren en dille.

Groenten ondergaan een minimale warmtebehandeling, maar bederven niet lang. Het is beter om het werkstuk in de kelder op te slaan.

Met azijnessence

Om uw huishouden te plezieren met aromatische augurken met een rijke kleur, steriliseert u literpotten, doet u knoflookteentjes, mosterd- en korianderzaad, pimenterwten erin en legt u er groen op.

Een bak met groenten wordt gevuld met kokend water, als het water is afgekoeld, in een pan gegoten, gekookt met kruiden en zout, en een lepel azijnessence wordt toegevoegd. Augurken worden bedekt met een hete marinade. Om het te bereiden, neem je 6 glazen water, 4 liter. suiker, 60 g zout.

Met azijn

Veel huisvrouwen pekelen komkommers in potten van 3 liter, omdat de knapperige en smakelijke groenten snel worden gegeten met vlees, gebakken aardappelen en aardappelpuree. Voor zo'n container is 1,8-2 kg fruit voldoende:

1. Komkommers worden geweekt in koud water, na 2 uur gewassen en de uiteinden aan beide kanten afgesneden.
2. 2 of 3 laurierblaadjes en een dilleparaplu worden in potten geplaatst die met stoom zijn gedesinfecteerd.
3. Kook 1,5 liter water in een pan en vul de container ermee met groen.
4. Als de vloeistof is afgekoeld, kook de marinade, voeg 3 eetlepels suiker en 2 zout toe, giet na een minuut 65-70 ml azijn, vul de potten met komkommers, voeg knoflook toe.

Om te voorkomen dat de groentebereiding lange tijd bederft, worden de containers, afgesloten met deksels, verwarmd en in een dikke handdoek gewikkeld. De komkommers worden niet zacht en zijn knapperig.

Met mosterdzaad

Komkommers worden ingeblikt met andere groenten en verschillende smaakmakers, waardoor ze een zoetige smaak krijgen. De vruchten verliezen geen kleur nadat ze met hete marinade zijn gegoten als ze zijn gemaakt met mosterdzaad. In een literpot worden 7 kleine groenten gedaan, op de bodem van de container worden 2 of 3 teentjes knoflook, dille, een lepel zaden, laurier- en bessenblaadjes geplaatst.

Een marinade wordt bereid uit 20 g zout, 1/2 kopje suiker en 120 ml azijn.De oplossing is gevuld met potten komkommers, die een kwartier in een metalen pan worden gesteriliseerd.

In het Bulgaars

Kleine augurkjes zien er prachtig uit in literpotten. Om groenten knapperig te maken, kun je ze koken volgens een oud recept. In de Sovjettijd waren dergelijke ingelegde komkommers uitverkocht voordat ze zelfs maar in de schappen lagen. Zelentsy, en ze kunnen ongeveer 600 g bevatten, worden een nacht in water met ijs geweekt. Potten en deksels worden met stoom gesteriliseerd:

1. De ui wordt in ringen gesneden, de knoflook wordt geschild en in een voorbereide bak met peper en laurier gegoten.
2. De gewassen komkommers worden verticaal geplaatst en gedurende een kwartier tweemaal met kokend water gegoten.
3. Kook de marinade door 60 g zout, 4 eetlepels suiker te combineren met gezeefd water en 80 ml azijn toe te voegen.

De potten zijn gevuld met kokende oplossing. Augurken op Bulgaarse wijze hebben tot de lente geen tijd om te overleven.

In tomatensaus

Tomaten passen goed bij andere groenten, komkommers in blik voegen een originele smaak toe. Als we greens inmaken volgens het klassieke recept, gebruiken we:

• specerijen en bladeren;
• kop knoflook;
• 200-250 g ui;
• 5 kg augurken;
• een glas tomatensaus;

Neem voor het vullen 1,5 liter water, 100 ml azijn, 2 eetlepels zout, 100 g suiker. Komkommers worden een paar uur geweekt.

De marinade wordt gekookt met tomatenpuree, waaraan boter, peperkorrels en laurierblaadjes worden toegevoegd, en een kwartier gekookt..

Leg de greens, uien in ringen gesneden, geperste knoflook in lagen in steriele potten, leg de dille op de bodem en breng op smaak met marinade.

Met wortels

Om de smaak van komkommers te benadrukken, hoeft u zich geen zorgen te maken dat u de bereidingen nergens kunt bewaren; laat de groenten een nacht in koud water liggen. Om een ​​blik van 0,5 liter af te sluiten, gebruikt u:

• 3 groenten;
• 1 wortel;
• een lepel azijn en zout;
• knoflook;
• Spaanse peper;
• 10 g suiker.

Dille en kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst, in ringen gesneden groenten worden er bovenop gelegd en op smaak gebracht met kokende marinade. De container met het werkstuk wordt gedurende 10 minuten gesteriliseerd.

In het Hongaars

Als je komkommers wilt maken met een originele zoetige smaak, gebruik dan appelciderazijn in plaats van het gebruikelijke conserveermiddel. Doe 3 kg augurken, kruidnagel, peper en mosterdzaad in een schone bak.

Een glas suiker, 3 liter, wordt opgelost in water. zout, voeg na het koken azijn toe. Potten met augurken gevuld met marinade worden gedurende 15 minuten gesteriliseerd en bij kamertemperatuur bewaard.

Met pompoen

Zomerbewoners die op hun erf groenten verbouwen, kunnen een hartige snack voor de winter bereiden. Komkommers moeten 's avonds in koud water worden geweekt.

In de ochtend moet je wortels en pompoen in plakjes snijden, en uien in ringen. Mierikswortelbladeren en kruiden worden in de pot gedaan en er worden groenten bovenop geplaatst. De container wordt twee keer gevuld met kokend water, gevuld met marinade en er wordt een halve theelepel aan toegevoegd. azijn essentie.

Neem voor een kilo komkommers 700 of 800 g pompoen, 3 grote wortels, 1 ui.

In het Pools

Om uw gezin te verwennen met ingelegde groenten, wordt 4 kg fruit in plakjes gesneden en in een grote pan gedaan, en wordt de knoflook eruit geperst. Na 2 uur, wanneer de groenten hun sap vrijgeven, meng je de ingrediënten met een glas suiker, voeg dezelfde hoeveelheid azijn, zonnebloemolie, 4 liter toe. zout. De massa wordt overgebracht in literpotten en gedurende een kwartier gesteriliseerd.

Komkommers met citroenzuur

Voor mensen die lijden aan maagpathologieën zijn pittige snacks gecontra-indiceerd; azijn irriteert de slijmvliezen. U kunt dit product vervangen door citroenzuur. Komkommers worden een paar uur in water geweekt. De knoflook wordt geschild en in plakjes gesneden. Plaats mosterdzaad en kruiden op de bodem van de container en voeg groen toe. De pot is gevuld met water.Na 10 minuten wordt de vloeistof afgetapt, gecombineerd met zout en suiker, wordt citroenzuur toegevoegd en wordt de marinade over de komkommers gegoten.

Bijzonderheden en houdbaarheid van conservering

Augurken bederven snel; zelfs in de kelder of koelkast beginnen ze na 6 maanden te schimmelen. Komkommers die zijn gesteriliseerd of afgesloten met azijn, worden 3 jaar bij lage temperaturen en 12 maanden bij kameromstandigheden bewaard.