TOP 14 recepten voor het bereiden van ingemaakte groenten voor de winter

In augustus begint de tijd om groenten en fruit te conserveren. Dergelijke preparaten zijn ideaal voor de winter, omdat groenten en fruit een hoge concentratie aan vitamines, organische verbindingen, macro- en micro-elementen bevatten. Dit alles versterkt het verzwakte lichaam in het koude winterseizoen. Bijzonder relevant is een ingelegd assortiment groenten voor de winter. Het gerecht voorziet je niet alleen van voedingsstoffen, maar past ook perfect in het vakantiemenu.

Principes van marineren

Je kunt hoogwaardige twists krijgen door bepaalde kookprincipes te volgen:

• flessen en doppen moeten gedurende minimaal 10-15 minuten een hittebehandeling ondergaan;
• fruit met tekenen van rot, scheuren of schade mag niet worden gebruikt;
• Je kunt het barsten van de pot voorkomen door hem voor te spoelen met verwarmd water;
• Bekleed bij het steriliseren van containers de bodem van de bak of pan met een wafeldoek;
• Bij het steriliseren van containers met plantaardige inhoud wordt de marinade niet volledig uitgegoten, anders lekt deze eruit;
• Voordat de producten in potten worden verdeeld, worden de containers gedroogd met papieren handdoeken.

Nadat de containers uit het bassin zijn gehaald, worden ze afgesloten, omgedraaid en enkele dagen onder een warme deken geplaatst.

Ingrediëntvereisten

Voor diverse groenten moet u vers geplukt, rijp fruit inslaan zonder tekenen van schade, rot of vuildeeltjes. Alle componenten moeten grondig worden gewassen van vuil. Komkommers moeten klein zijn, met uitstekende knobbeltjes. In de winkel gekocht fruit wordt twee uur in water geweekt.

Het vruchtvlees van de tomaten moet vlezig, rood van kleur en middelgroot zijn. Paprika's moeten ook helder en rijp zijn, uien moeten middelgroot zijn en courgettes moeten klein en lichtgroen zijn.

Containers klaarmaken

Glazen containers worden ontdaan van vuil, gewassen in een sopje en gespoeld met warm water. Voor snel beitsen worden groenten met kokend water gegoten en afgedekt met gewone plastic deksels.

Bij de snelle beitsmethode worden de potten niet gesteriliseerd en niet luchtdicht afgesloten.

De lekkerste recepten

De volgende opties voor het bereiden van salades zijn het populairst onder huisvrouwen:

1. Gesteriliseerde groenten met kool. Bij deze optie is het niet nodig om twee keer per dag kokend water over de groenten te gieten. De marinadesaus wordt onmiddellijk in de flessen gegoten, de sterilisatie begint onmiddellijk.
2. Tomaat-komkommersalade. Deze manier van beitsen is eenvoudig en toegankelijk, aangezien de zomerperiode rijk is aan tomaten en komkommers.
3. Pittige groentedelicatesse. Naast de standaardingrediënten wordt dit recept gedomineerd door pittige ingrediënten zoals chilipepers, teentjes knoflook, laurierblaadjes, gemalen peper en uien.

Het bereiden van diverse groenten vergt niet veel tijd, hoge kosten en enorme inspanningen. Doe eenvoudig alle ingrediënten in containers en vul ze met marinade.

Eenvoudig instant potrecept

In een zak maak je snel diverse augurken klaar. Voor de salade heb je nodig:

• 300 g komkommers;
• 300 g courgette;
• 300 g tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• Verschillende takjes dille;
• 1-1,5 theelepel zout.

Hoe doe je:

• gewassen en geschilde groenten worden in grote blokjes of reepjes gesneden;
• Pel de knoflookkop en snijd deze in middelgrote stukken. Een bosje dille wordt fijngehakt;
• De bodem van een strakke zak is bedekt met courgette, komkommers, tomaten, knoflook, kruiden en zout.

Indien gewenst kan de dressing met azijn worden gemaakt - hierdoor kunnen de groenten beter marineren en worden ze zuur en knapperig. De inhoud van de verpakking wordt grondig geschud om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen en een halve dag in de koelkast geplaatst.

Optie zonder sterilisatie

U kunt diverse gerechten marineren zonder sterilisatie; dit bespaart aanzienlijk tijd, terwijl de smaak van de producten en hun waardevolle eigenschappen niet worden aangetast.

Nodig:

• 1 middelgrote koolkop;
• 1-2 courgette;
• verschillende komkommers;
• 1-2 stuks middelzoet en een paar erwten gemalen peper;
• 1-2 wortels;
• peterselie en dille, elk 1 bosje;
• knoflook hoofd;
• water 2 liter;
• zout 2 eetl. ik;
• een glas kristalsuiker;
• 1 kopje azijnzuur;
• 1 glas plantaardige olie.

vervolg:

• Alle producten worden gewassen en gereinigd. Wortelen worden gehakt, knoflook en courgette worden in stukjes gesneden, dille en peterselie worden met de hand gescheurd;
• de komkommers worden heel gegooid, de kool wordt in bloeiwijzen verdeeld, de peper wordt in reepjes gesneden;
• Voeg zout en suiker toe aan een pan met water, kook, voeg azijnzuur en olie toe. Vul de pot met marinade, wacht tot deze is afgekoeld en plaats deze in de koelkast.

Het recept vereist geen sterilisatie, het gerecht is de volgende dag klaar om te eten.

Diverse groenten met gelei

Geleiachtige groentemassa in potten bestaat uit producten als:

• gelatinepoeder 1 pakket;
• 600 ml water;
• 1 eetl. zout;
• 2 eetlepels. kristalsuiker;
• verschillende takjes peterselie;
• 1-2 blaadjes mierikswortel;
• knoflook hoofd;
• verschillende middelgrote tomaten;
• 5 paprika's en 4 bittererwten;
• verschillende komkommers;
• 2 uien;
• 50 g rode bessen;
• 1 theelepel azijnzuur.

Conserveringsfasen:

• gelatinepoeder wordt gecombineerd met water, laat het een half uur zwellen;
• De bodem van de pot is bedekt met gehakte knoflook, paprika en kruiden. Voeg vervolgens de overige ingrediënten laag voor laag toe;
• breng het water in de pan aan de kook, voeg suiker en zout toe, kook tot ze volledig zijn opgelost;
• Smelt de gelatine boven stoom, giet het in de marinade, roer en voeg toe aan de groenten.

Vervolgens komt de azijnbeurt, alles wordt grondig geroerd en afgesloten.

Groentesalade met kruiden en citroen

Pittige liefhebbers zullen dol zijn op dit gerecht. Voor het marineren heb je nodig:

• tomaten 10 stuks;
• teentjes knoflook 6 stuks;
• middelgrote ui 4 stuks;
• komkommers 4 stuks;
• citroen 2 stuks;
• courgette 1 stuk;
• verschillende stukjes druif, kers, bes, mierikswortelblaadjes;
• zwarte peper 4 erwten;
• kristalsuiker, zout 2 el. l.

vervolg:

• Alle componenten worden gewassen, gereinigd, gedroogd en geplet. De bodem van de fles is bedekt met uien, knoflook, courgette, tomaten, citroen;
• strooi er gemalen kruiden overheen, voeg zout en suiker toe;
• De container is bedekt met een deksel en wordt voor sterilisatie van 20 minuten verzonden.

Aan het einde van het proces wordt de opgerolde pot onder de deken gestuurd.

Met appels

Appel- en groenteschotel is gemaakt met:

• appels 2 stuks;
• augurken 10 stuks;
• kleine tomaten 20 stuks;
• 1 kop bloemkool;
• wortelen 5 stuks;
• courgette 3 stuks;
• uien 8 stuks;
• 8 teentjes knoflook;
• zoete (5 st.) en bittere (10 erwten) peper;
• verschillende bladeren van selderij;
• dille, peterselie, een paar bosjes;
• laurierblad 5 stuks;
• kruidnagel 5 stuks;
• water 2 liter;
• zout 50 g;
• suiker 70 g;
• azijn 100 ml.

De kooktechnologie is vergelijkbaar met het vorige recept.

Met fruit

Groene dingen zoals dille, knoflook, bessen, kersenbladeren en basilicum worden in de container gedaan. Het recept is niet compleet zonder laurier, zwart en piment. Op deze componenten worden naar wens groenten en fruit geplaatst. Gebruik voor de pekel 1 liter water, 4 el suiker. l, zout 2 el. l. Giet de marinade in een pot, laat afkoelen, giet het in een pan, kook het, voeg 1 el azijn toe. l., in een container gieten en oprollen.

Met bloemkool

De hoeveelheid kool en andere ingrediënten kan naar wens worden gevarieerd.Alles wordt gewassen, gesneden, in een bak gedaan en gevuld met marinade. Nadat alle producten zijn gecompacteerd, worden de potten gesteriliseerd en gesloten.

Met aubergines

Naast de blauwe gebruikt het recept paprika, tomaten, uien, zonnebloemolie en azijnzuur. Alles wordt op dezelfde manier bereid als de vorige recepten.

Met kool

De marineertechnologie en de hoeveelheid ingrediënten zijn hetzelfde als bij het inblikken van diverse groenten met bloemkool. Het aantal samenstellende elementen kan naar wens worden vergroot of verkleind.

Tomaten met appels

De appels moeten zoet zijn, hierdoor smaakt het assortiment zacht en pikant. Voor het beitsen worden specerijen als piment, kaneel en appelciderazijn gebruikt. Je hebt ook tomaten, appels, verschillende bosjes dille en peterselie, zout en suiker nodig.

Eerst worden specerijen en kruiden uitgelegd, waarna geschilde en gehakte groenten worden toegevoegd. Het is raadzaam om de appels in ringen te snijden - dit geeft het werkstuk een meer esthetische uitstraling. De gehele inhoud van de fles is gevuld met pekel en afgesloten.

Van pompoen, met komkommers en uien

Naast de standaardset groenten, moet je courgette, pompoen, uien, bloemkool, mierikswortel, bessen- en kersenbladeren en mosterdzaad inslaan. Het aantal samenstellende componenten kan variëren afhankelijk van het aantal containers. De technologie voor het marineren van diverse gerechten is dezelfde als in de bovenstaande recepten.

Met bieten

Naast bieten bestaat het assortiment uit courgettes, wortelen, knoflook, bonen en uien. Alles wordt gewassen, gesneden, in een pot geperst, gezouten, gepeperd, gevuld met pekel en gesteriliseerd.

Paprika's gemarineerd met wortel en pastinaak

In plaats van courgette kun je verschillende pompoenen gebruiken. De overige ingrediënten zijn hetzelfde, net als de kooktechnologie.Het water met de marinadesaus wordt meerdere keren uitgelekt en gekookt, vervolgens in een fles gegoten en opgerold.

Geassorteerde pompoen met kool

Het gerecht onderscheidt zich door zijn bruikbaarheid en uitstekende smaak. Het recept bevat een standaardset groenten en kruiden. De bereiding is vergelijkbaar met de bovenstaande recepten.

Regels voor opslag

De opslagcontainer moet compact zijn, de ruimte moet koud en goed geventileerd zijn. Dit kan een ruimte zijn zoals een kelder, berging of kelder. De twist wordt niet langer dan 30-40 dagen in de koelkast bewaard.