11 beste recepten voor het koken van groene tomaten voor de winter in adjika

Tegen het einde van het seizoen zijn er gewoonweg een groot aantal nog groene tomaten in de tuinen aanwezig. Het is zonde om ze weg te gooien, zoveel huisvrouwen bereiden zich voor op de winter. Sommigen bedekken de vruchten eenvoudig in hun geheel, terwijl anderen een salade van groene tomaten in pittige adjika bereiden. Het recept is vrij eenvoudig en het resultaat zal elke tafel versieren. Om de salade te bereiden, kunt u zowel rijpe als groene tomaten gebruiken. Om de pittigheid van het gerecht te verminderen, voegt u wortels of appels toe aan het recept.

Vereiste ingrediënten

De belangrijkste ingrediënten zijn tomaten. De saus bevat ook hete en niet-scherpsmakende pepers, aromatische specerijen en kruiden. Voeg 1-2 middelgrote appels toe om adjika zachter te maken.

Recepten en kookmethoden

Adjika kan worden bereid van zowel groene als rijpe tomaten.

Zo maak je snel en gemakkelijk adjika met tomaten thuis

Het belangrijkste gereedschap is een blender of vleesmolen. Ze helpen bij het hakken van groenten. Kook de saus in een geëmailleerde pan.

Recepten met azijn worden opgerold en in de kelder bewaard.

Als er geen conserveermiddel in het recept zit, moeten de bereidingen in de koelkast worden bewaard.

Klassiek recept voor de winter

De klassieke versie van adjika omvat:

• rode paprika - 500 g;
• hete peper - 200 g;
• knoflook - 1 kop;
• tomaten - 500 gr;
• verpakking van Khmeli-sunelli-kruiden;
• een half glas zout;
• plantaardige olie - 50 ml.

De groenten worden gehakt en een kwartier gekookt. Voeg kruiden toe, voeg olie toe, kook nog twee minuten en zet uit.

Met rode tomaten

Je kunt rijp en groen fruit in één recept mixen. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 1 kilogram rijpe en groene tomaten;
• paprika - 150 gr;
• wortel-ui en knoflook naar smaak;
• zout - 30 g;
• plantaardige olie – 250 g;
• azijn - 60 ml.

Gehakte groenten worden meer dan een half uur gekookt. Voeg kruiden toe en zet het vuur na 15 minuten uit.

Met groene tomaten

Onrijpe vruchten in tweeën gesneden worden toegevoegd aan rauwe adjika, bereid volgens het klassieke recept. Vooral grote exemplaren kunnen in vieren worden gesneden. Kook gedurende 15 minuten, voeg gehakte kruiden toe. Na 5 minuten gaat hij uit.

Met kers

In de klassieke adjika zijn kerstomaatjes ook gesloten. Omdat ze klein zijn, worden ze in twee delen gesneden.

Ongebruikelijk recept met appels

Deze ongebruikelijke versie van de blanco heeft de liefde van velen gewonnen. Voor 0,5 kilogram onrijpe groenten heb je nodig:

• 150 g wortels;
• 2 grote appels;
• knoflook - 9 teentjes;
• 60 milliliter olie en azijn elk;
• zout, suiker naar smaak.

Alle producten worden geplet, in één container gemengd en gedurende 15 minuten op laag vuur gestoofd.

Met groene tomaten en courgette

Het klassieke recept wordt als basis genomen. Voeg er 1,5 kg courgette, al geschild en zonder zaadjes, aan toe. Courgette kan worden vervangen door courgette of pompoen.

Als de schil van het fruit nog zacht en dun is, hoeft deze niet te worden geschild.

De tomaten worden in vieren gesneden, in een bak gegoten en bestrooid met zout. Laat 5 uur staan. Het sap wordt afgetapt, alle groenten worden door een vleesmolen gevoerd. Kook het mengsel een uur op laag vuur, voeg kruiden, knoflook en hete peper toe. Kook nog eens 60 minuten. Voeg de resterende producten toe, meng, zet het vuur uit.

Gemarineerde tomaten in adjika

Om groene tomaten te pekelen heb je nodig:

• 5 liter gehakte tomaten;
• 0,5 kopjes knoflook;
• 0,6 kg rode tomaten;
• 3 peulen hete peper;
• een kwart glas azijn;
• ongeveer 200 gram zout;
• groen (dille);
• mierikswortelwortel;
• 1,5 liter water.

Tomaten zijn gevuld met water met toegevoegd zout. Zet twee uur apart. Een marinade wordt gemaakt van rode tomaten, kruiden, mierikswortel, hete pepers en azijn. Kook een uur, voeg olie toe. Giet het water uit de groene tomaten, giet er hete marinade in en rol ze op.

Adjika “Posadskaya” – met tomaten, knoflook en mierikswortel

Deze adjika wordt niet gekookt en wordt daarom maximaal 4 maanden in de koelkast bewaard. Vereist:

• 100 gram mierikswortel;
• 0,5 kg onrijp fruit;
• chilipeper;
• groen (peterselie of koriander);
• 15 gram zout en dezelfde hoeveelheid suiker;
• een eetlepel azijn.

Snijd de groenten, voeg kruiden toe aan het mengsel en roer. Doe het in handige bakjes en zet het in de koelkast.

Met tomaten en uien

Uienliefhebbers kunnen het volgende recept gebruiken:

• 1 kg bruine tomaten;
• paprika - 1,5 kg;
• hete peper - 250 gr;
• Groenen en knoflook;
• olie en azijn elk 250 ml;
• suiker - 200 gram;
• zout - 125 gr.

Kook gehakte groenten gedurende een uur. Voeg vervolgens alle andere producten toe. Schakel na 15 minuten het vuur uit.

Pittig bereidingsrecept

Gaat heerlijk samen met vlees. Het is voldoende om te nemen:

• bruine tomaten - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• knoflook en chilipeper naar smaak;
• azijn - 60 ml;
• een glas olie;
• 0,25 kopjes zout.

Kook eerst de groenten gedurende 1 uur. Voeg knoflook, zout, olie en azijn toe. Ze blijven koken.

Na 30 minuten kun je het oprollen.

Milde adjika gemaakt van tomaten en wortelen

Het recept doet denken aan adjika met appels. Alleen in plaats van fruit moet je wortels nemen.

Met groene tomaten en aubergines

Deze bereiding doet meer denken aan een salade dan aan een saus, maar heeft ook een aangename kruidigheid. De ingrediëntenlijst is vergelijkbaar met die van de pittige versie, er is slechts 1 kg aubergine aan toegevoegd.

Aubergines worden in cirkels gesneden en gebakken. Stoof uien, paprika's en tomaten apart. Voeg vervolgens zout, suiker en azijn toe.

Zet het vuur na 5 minuten uit. Aubergines en gestoofde groenten worden in lagen in gesteriliseerde potten geplaatst. Steriliseer een kwartier en rol op.

Regels voor serveren

Adjika moet koud worden geserveerd.

Duur en bewaaromstandigheden

Op een donkere, droge plaats bewaren. Een kelder of koude ondergrond is voldoende. In een appartement kunt u de preparaten op een warm balkon of in een berging bewaren. Voor kleine hoeveelheden kunt u de koelkast als bewaarplaats gebruiken.

Houdbaarheid: 1 jaar.