Recept voor wintergroentensnacks uit Transkarpatië

Deze wintergroentensnack wordt veel gebruikt in Transkarpatië en het recept is gebaseerd op traditionele Hongaarse en West-Oekraïense recepten. Het gerecht is universeel en kan als apart voorgerecht gebruikt worden. Je kunt het in een koekenpan opwarmen, een ei en worstblokjes toevoegen en eventueel bestrooien met geraspte kaas en fetakaas. Huisvrouwen gebruiken het veel als voorbereiding op groentesoep.

Subtiliteiten van het bereiden van Transkarpatische groentesnacks voor de winter

Na verloop van tijd ontdekten huisvrouwen tijdens het kookproces de geheimen van een heerlijk tussendoortje:

1. Tomaten zonder schil kunnen worden gemengd, geraspt of eenvoudig in blokjes worden gesneden.
2. Paprika's en wortels kunnen in reepjes of blokjes worden gesneden. Het belangrijkste is dat de vorm hetzelfde is, dan is het gerecht niet alleen lekker, maar ook mooi.
3. De hoeveelheid hete peper hangt af van de smaakvoorkeuren van het gezin.

Lijst met ingrediënten

De gepresenteerde set componenten is klassiek. Er kan gevarieerd worden door nieuwe ingrediënten toe te voegen of de samenstelling van kruiden te veranderen. Het is immers door te experimenteren dat nieuwe culinaire meesterwerken ontstaan..

Benodigde componenten:

• paprika – 1-1,3 kilogram;
• wortelen – 500-600 gram;
• ui – 300-500 gram;
• tomaten – 500 gram;
• tomatenpuree – 45 gram;
• azijn - 45 milliliter;
• zonnebloemolie – 90-100 milliliter;
• zout – 45 gram;
• suiker – 20 gram;
• gemalen hete peper – 5-7 gram;
• paprika, koriander (optioneel) - naar smaak.

Kenmerken van productselectie

Groenten mogen geen tekenen van bederf vertonen. Als de integriteit van de paprika in gevaar komt, moeten de beschadigde delen worden afgesneden.

Tomaten mogen geen tekenen van bederf of gisting vertonen.

Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid

Omdat de kooktechnologie geen sterilisatiestap omvat, is het belangrijk om de containers correct te bereiden, anders zal het afgewerkte gerecht bederven. Het is noodzakelijk om de containers en deksels met frisdrank te wassen.

Steriliseer de container op een gemakkelijke manier:

• koken: plaats in warm water en kook gedurende 2-3 minuten;
• bak in de oven: plaats in een warme oven, verwarm tot 100^O en blijf 2-3 minuten staan;
• verwarm in de magnetron gedurende 2-3 minuten;
• houd hem op de stoom: hiervoor zitten speciale opzetstukken op de pan of je houdt hem gewoon boven de tuit van de ketel.

Gesteriliseerde containers moeten worden gedroogd.

Hoe bereid je een Transkarpaten-voorgerecht?

Het bereiden van een Transkarpaten-voorgerecht is niet moeilijk, het belangrijkste is om de voorgestelde stapsgewijze instructies te volgen:

1. Was de paprika, snijd hem in tweeën, verwijder de kern en de zaden. Snijd de helften in dunne reepjes van 3-5 centimeter lang.
2. Schil de wortels en was ze. Snijd in reepjes zoals paprika. Indien gewenst kun je het op een grove rasp raspen of een Koreaanse wortelrasp gebruiken.
3. Was de tomaten, snij ze in, doe ze in een pan, giet er kokende vloeistof overheen en laat 2-3 minuten staan. Hierna kan de huid er gemakkelijk van worden verwijderd. Snijd de tomaten fijn of klop ze in een blender.
4. Schil de ui, hak hem fijn, bak hem in olie goudbruin.
5. Doe de ingrediënten in een pan of pan. Giet tomatensap, zonnebloemolie erbij, voeg pasta, zout, kristalsuiker, kruiden toe. Laat een kwartier sudderen; het mengsel mag niet koken. Het is noodzakelijk om periodiek te roeren, zodat de groentemassa niet verbrandt.
6. Giet de azijn erbij en laat nog 5-7 minuten sudderen.
7. Plaats de groentesnack in een gesteriliseerde, droge container en sluit deze goed af met gesteriliseerde deksels. Na afkoelen naar opslag brengen.

Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?

De afgewerkte groentesnack wordt binnen 6 tot 8 maanden bewaard, in een koele, donkere kamer maximaal een jaar. Na opening mag de pot met snacks maximaal 5-7 dagen in de kou worden bewaard.