12 stapsgewijze recepten voor het thuis bereiden van wintersnacks met rijst

Conservering gaat niet alleen over groenten en fruit. Sterker nog, je kunt veel dingen bewaren, wat ruimte geeft voor fantasie op het gebied van het bereiden van verschillende snacks ‘in reserve’. Wat een wintersnack met rijst betreft, het lijkt meer op een salade, maar in de Sovjet-Unie, waar dit gerecht werd uitgevonden, noemden ze het zo.

Kenmerken van het bereiden van snacks met rijst voor de winter

Rijst is een smakelijke en voedzame graansoort die uitstekend past bij zowel vlees als groenten. Ondanks het feit dat je in de naam van het recept meestal de definitie van 'groente' voor een aperitief kunt vinden, kun je vlees en vis oprollen met rijst. Je hoeft niet bang te zijn dat bederfelijk voedsel gaat rotten - rijst is een uitstekende conserveermiddel, en als je ook alle regels voor het naaien volgt, hoef je je geen zorgen te maken over snacks in een afgelegen kelder of voorraadkast.

Het bereide conserveermiddel kan zowel koud als warm worden gegeten - wat uw huishouden of gasten ook wensen. Deze salade met rijst is niet slechter dan andere conserven - misschien niet geschikt voor een galadiner, maar wel voor een familieavond - best wel.

Laten we rijst op de juiste manier bereiden

Je kunt elke witte rijst kiezen, afhankelijk van wat je het lekkerst vindt. Sommige mensen geven de voorkeur aan “kort”, maar je zult er iets meer van nodig hebben dan “lang”. De lange overheerst op de conservenmarkt, omdat hij volumineus is en voor de meesten goed smaakt. Het is beter om geen risico's te nemen met bruine rijst en ander exotisch voedsel - de recepten zijn bedoeld voor witte rijst.

Vóór het inblikken moet de rijst grondig worden gewassen (3-4 spoelbeurten onder stromend water) en gedurende twee uur in een grote container worden geweekt.

Veilige containers kiezen

Vroeger werden in de fabriek gemaakte versies van rijstsnacks in blik verkocht, net als ander ingeblikt voedsel. Deze optie is vanuit veiligheidsoogpunt ideaal, maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om ingeblikt voedsel letterlijk thuis te maken. Er is een goedkoper en toegankelijker alternatief voor iedereen: glas.

Glass werd niet voor niets verliefd op onze ouders en de generaties vóór hen.Er zijn maar weinig materialen die zich hiermee kunnen vergelijken wat betreft sterkte, flexibele thermoregulatie en ruimtebesparing. Ze rollen zelfs nu nog steeds aperitiefsalades in glas en profiteren van het aanzienlijk toegenomen assortiment sinds de Sovjet-Unie. Nu kun je potten van elke maat en vorm kopen.

Kookmethodes

Zoals bij de meeste populaire recepten het geval is, kreeg het rijstvoorgerecht onmiddellijk analogen, soms zelfs populairder dan het origineel.

Naast andere groenten werden snacks gemaakt met peulvruchten, met vlees en vis, met champignons - dit alles voegde alleen maar voeding toe.

Tot op de dag van vandaag zijn er stapsgewijze recepten bewaard gebleven die iemand voor het eerst zullen verrassen en anderen zullen herinneren aan de smaak van de kindertijd of het bescheiden studentenleven.

Klassiek recept

De initiële instructies voor het bereiden van de rijstsnack suggereren de aanwezigheid van slechts vier ingrediënten naast rijst (er is ook azijn - het dient als een soort saus):

• wortelen (1 kilogram);
• tomaten (3 kilogram);
• paprika (1 kilogram);
• ui (1 kilogram).

De hierboven genoemde groenten komen het meest voor in de Russische keuken (alleen komkommer zal ze inhalen). Het is niet verrassend dat een recept met zulke eenvoudige en goedkope ingrediënten snel populair werd onder de mensen. De maatstaf is een pot van drie liter. Je hebt één glas rijst nodig (deze moet al geweekt zijn tegen de tijd dat je begint met koken) en als extra ingrediënten:

• 100 gram suiker;
• 100 milliliter azijn;
• twee eetlepels zout;
• 400 gram plantaardige olie.

Zodra de rijst klaar is, is het tijd voor de groenten. Alles wordt in kleine stukjes gesneden die gemakkelijk in een pot passen en gemengd kunnen worden. De paprika wordt in reepjes gesneden, de ui in kleine blokjes. Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt.Tomaten zijn nodig voor een aparte bereiding - je zult ze tot een puree moeten malen (de gemakkelijkste manier om dit te doen is met een vleesmolen), en als je klaar bent, voeg je al het zout, de boter en de suiker toe en meng je goed.

Verhit de tomatenpuree op middelhoog vuur en voeg de groenten pas toe na het koken. Hierna moet je wachten tot het hele groentemengsel voor de tweede keer kookt - nu kun je de rijst erbij gooien, die samen met de groenten een half uur laat sudderen. Voeg vijf minuten voor het einde van de tijd azijn toe en roer.

Als het warm is, wordt de snack in een pot of meerdere kleine gegoten, nadat ze eerder zijn gesteriliseerd.

Recept zonder azijn

Azijn is een verworven smaak; niet iedereen houdt van de smaak ervan. Het speelt een belangrijke rol in het conserveringsproces, maar je kunt het ook missen door de producten grondiger te verwerken.

Snijd op dezelfde manier de paprika's, wortels en uien fijn, laat ze ongeveer een half uur in een koekenpan sudderen, waarna gehakte tomaten en rijst worden toegevoegd. Als de rijst klaar is, kun je het voorgerecht van het vuur halen en oprollen.

Pittig tomatenvoorgerecht met rijst zonder sterilisatie

Van de nieuwe heb je hete rode peper nodig, ongeveer twee peulen. Omdat er zelf geen conservering plaatsvindt, moeten de ingrediënten heel voorzichtig worden gestoomd. De tomaat werkt gewoon niet meer - hij moet ongeveer 40 minuten worden gekookt tot hij een pasta wordt, en dan gedurende dezelfde tijd, waarbij de rest van de reeds gebakken groenten wordt toegevoegd. De rijst moet op dit moment apart worden gekookt - het duurt een half uur. De laatste fase is om rijst en kruiden aan de saus toe te voegen en nog eens 10 minuten te koken.

Lecho met rijst

Lecho is een pittige groentesnack die rijst op geen enkele manier zal bederven. Bijna niet anders dan het standaardrecept, behalve de aanwezigheid van peper, knoflook en kruiden naar smaak van de huisvrouw (basilicum, laurier, mosterd of paprika).

Het kookrecept is vergelijkbaar met het klassieke recept, slechts 7-10 minuten na het begin van het koken worden niet alleen andere groenten, maar ook kruiden aan de saus toegevoegd. Het is niet nodig om de rijst volledig te koken; laat hem slechts 20 minuten in het groentemengsel sudderen.

Voorgerecht met peper

Het enige dat u voor dit aangepaste recept hoeft te doen, is geen kilo peper nemen, maar twee. Er moet dezelfde hoeveelheid tomaten zijn - drie kilogram, aangezien dit de basis van het recept is. Alles wordt gestoofd volgens het klassieke recept, rijst wordt als laatste toegevoegd en ongeveer 20 minuten gekookt.

Voorgerecht met rijst en groene tomaten

Groene tomaten zijn sowieso eetbaar, maar in potten rijpen ze, weken ze in groentesap en azijn en worden ze veel lekkerder. Door de toevoeging van kruiden ontstaat er een hartig en origineel tussendoortje dat het minst aan pilaf doet denken. Om het te maken, vervangt u gewone tomaten door groene.

Voorgerecht met tomatenpuree en rijst

Is het mogelijk om tomaten te vervangen door pasta? Het kan wel, maar je hebt er veel van nodig als we het over meerdere banken hebben. Dit is aanzienlijk duurder dan slechts drie kilo tomaten, maar als je de smaak van een bepaald merk tomatenpuree liever hebt, laat het dan gewoon koken tot het kookt en volg het klassieke recept.

Voorgerecht met aubergine

Aubergines zijn zeer populaire en betaalbare groenten; het zou vreemd zijn om er geen variatie op het recept bij te vinden. Met de toevoeging van aubergines worden andere groenten niet verwijderd, maar verschuiven de verhoudingen enigszins. Nu heb je 2,5 kilo tomaten en 1,5 kilo aubergines nodig. Anders blijft alles ongewijzigd.

Met toegevoegde bonen

Bonen zijn erg voedzaam, daarom heb je voor het recept slechts 200 gram nodig, waardoor de hoeveelheid wortels wordt teruggebracht tot 0,8 kilogram. Bonen moeten ook worden geweekt, maar minder dan rijst - slechts een uur.Bonen moeten in dit recept, net als rijst, een beetje worden gekookt tot ze bijna klaar zijn en pas dan in de saus worden gegooid, waar al verse knoflook en andere groenten aan zijn toegevoegd.

In Korea

Als er een speciale rasp is waarop je wortels kunt raspen volgens de Koreaanse "folk" -methode, dan is deze optie het proberen waard. Je hebt ook knoflook nodig, veel kruiden en peper, azijn - zodat het voorgerecht smaakt naar de beroemde salade. Je hebt 2,5 kilo tomaten en 1,5 kilo wortelen nodig. Azijn wordt vijf minuten toegevoegd voordat het fornuis wordt uitgezet, al het andere blijft ongewijzigd - en de heerlijke snack is klaar.

Voorgerecht met vlees

Er kan en moet vlees worden toegevoegd, maar voordat dit wordt gedaan, moet het worden gestoofd om rotten tijdens opslag te voorkomen. Azijn kan niet worden uitgesloten. Het vlees wordt apart gekookt en pas in de laatste 20 minuten van het koken wordt de saus erbij gegooid om het te laten weken. Het gewicht van het vlees kan willekeurig zijn, maar het is belangrijk om dit af te stemmen op het gewicht van de groenten, zodat er voldoende ruimte in de pot is.

Met toegevoegde champignons

Champignons worden gecombineerd met groenten; in zo'n gemengd recept is er bijna geen verschil tussen beide. Je kunt ze in vier plakjes snijden (of zes als de champignons groot zijn) en ze gerust samen met de rest van de groenten in de saus gooien. Koken met tomaten zal hun poreuze lichamen snel verzadigen met groentesap.

Hoeveel en hoe bewaren?

Een snack opgerold in een gesteriliseerde pot met azijn kun je minimaal jaren achter elkaar bewaren. Je zult voor de rest moeten zorgen en misschien fouten maken, ervaring opdoen en de verwende weggooien.

Bewaar op dezelfde manier als alle geconserveerde voedingsmiddelen - vermijd direct zonlicht, druk- en temperatuurveranderingen.