Er zijn veel manieren om aubergines met rijst voor de winter te bereiden. Het gerecht wordt bereid waarbij tomaten, paprika, champignons, kruiden en specerijen worden toegevoegd. De methode voor het bereiden van conserven is niet ingewikkeld; zelfs een onervaren kok kan het aan. U moet eerst vertrouwd raken met alle nuances.
Kenmerken van het bereiden van aubergines met rijst voor de winter
Rijstgrutten passen perfect bij aubergines; de conservering zal dienen als een uitstekende aanvulling op vlees, als bijgerecht of als een apart gerecht. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan ‘korte’ rijst, maar je hebt er meer van nodig dan ‘lange’ rijst.
De meeste recepten zijn ontworpen voor een witte look; het is beter om dit niet te riskeren met bruin. Aubergines zijn vooraf klaargemaakt voor conservering, hetzelfde geldt voor rijstgranen. Containers moeten worden gesteriliseerd door ze vooraf te wassen. Vervolgens is het belangrijk om de recepten strikt te volgen en de verhoudingen te behouden. De hoeveelheid kruiden of specerijen kan naar eigen inzicht worden gevarieerd.
Het klaarmaken van containers en producten
Voor de bereiding van conserven is het raadzaam transparante glazen potten te gebruiken. Als ze zijn gebruikt, giet je er kokend water over en spoel je ze af met frisdrank. Manipulatie met natriumcarbonaat wordt ook uitgevoerd met nieuwe containers. Meestal nemen ze potten van 1-1,5 liter. Het is belangrijk dat de containers vrij zijn van spanen en scheuren, vooral bij de nek.
Gooi groenten vooraf weg, selecteer hele groenten, zonder tekenen van schade, scheuren of rot. Het is raadzaam om middelgrote exemplaren te kiezen, deze zijn gemakkelijker in potten te doen en eruit te halen.
Leg de blauwe 2 uur in een kom met water om de bitterheid te verwijderen. Koop rijst van gemiddelde lengte, alleen wit. Het wordt gewassen en gekookt tot het half gaar is.
De beste kookrecepten
Hieronder staan de meest populaire varianten van het bereiden van aubergines met rijst. Liefhebbers van pittige conserven zullen dol zijn op recepten op basis van paprika, tomaten en een groot aantal kruiden. Degenen die niet graag veel tijd aan koken besteden, moeten aandacht besteden aan snelle technieken.
Aubergine met rijst en tomaten
Om bosbessen, rijst en tomaten in blik te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 2 kg aubergines;
- 5 kg wortels;
- 7 kg uien;
- 5 kg tomaten;
- 5 kopjes gekookte rijst;
- 3 eetl. l. tafel zout;
- 5 eetl. l. kristalsuiker;
- 2 eetlepels. l. zonnebloemolie.
Was de blauwe onder de kraan, verbrand met kokend water, verwijder de schil met een mes. Snijd in plakjes van maximaal 2,5 cm dik, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Bak tot ze goudbruin zijn.
Was de overige groenten en rasp ze. Doe de wortels en uien in een pan, voeg olie toe en bak tot ze al dente zijn. Het bakproces duurt ongeveer 10 minuten. Voeg tomaten, aubergines, zout, suiker en zonnebloemolie toe aan de gebakken groenten.
Laat het groentemengsel al roerend 40 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de rijst toe aan de pan en roer. Giet hete producten in gedesinfecteerde containers en rol ze op.
Snel recept
Met een keukenmachine maak je snel een aubergine-rijstsalade voor de winter. In plaats van tomaten wordt pasta gebruikt en rijstgranen worden voorgekookt.
Van de genomen producten:
- 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
- 1 kg uien en wortels;
- 1-2 chilipepers;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- een half glas gekookte rijst;
- 2 eetlepels. l. steen zout;
- 2 eetlepels. l. azijn 6%.
Was alle groenten onder stromend water om vuil te verwijderen. Schil de uien en wortels en doe ze door een keukenmachine. Chilipepers hoeven niet te worden gesneden. Doe de bereide ingrediënten in een pan en giet de tomatenpuree erbij. Je kunt het combineren met zelfgemaakt tomatensap.
Laat het mengsel sudderen tot de groenten zacht worden. Voeg rijstgranen, suiker, zout en boter toe en roer. Laat nog 10 minuten sudderen, voeg azijn toe, roer.Plaats het werkstuk in potten en rol het op. Indien gewenst kan de chilipeper verwijderd worden.
Optie met paprika
Paprika geeft conserven een bijzondere, exotische smaak. Het recept vereist de volgende ingrediënten:
- blauwe - 1,5 kg;
- tomaten – 500 g;
- rijstgranen – 1 kopje;
- paprika – 1 kg;
- 2 eetlepels. l. azijn 9%;
- wortelen – 0,3 kg;
- uien – 2-3 stuks;
- zout – 2 eetl. l.
Conservering moet worden bereid in een ketel of pan met een dikke bodem. Snijd de gewassen groenten in blokjes, paprika's in dunne staafjes, uien in vierkanten, tomaten in blokjes en rasp de wortels. Giet zonnebloemolie in de container, bak de blauwe goudbruin.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer, breng het mengsel aan de kook, voeg de gewassen rijst en het zout toe. Laat het mengsel 40 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren. Giet het hete groentenmengsel in de potten en rol onmiddellijk de deksels op.
Recept met champignons en gevulde paprika's
Het koken van aubergines met champignons en gevulde paprika's duurt langer dan de bovenstaande recepten. Het gerecht blijkt ontzettend lekker en universeel toepasbaar.
De volgende componenten zijn vereist:
- aubergines – 2 kg;
- paprika – 0,5 kg geel en rood;
- uien – 2-3 stuks;
- tomaten – 1 kg;
- verse champignons – 200 g;
- zout – 3 eetl. l.;
- azijn 9% – 100 ml;
- peterselie – 70 g;
- knoflook – 50 g;
- rijst – 1,5 kopjes;
- citroen – 1/3 stuks.
Schil de ui, snij in vierkanten, bak met wortels tot ze goudbruin zijn. Snijd de champignons in halve ringen, leg ze klaar om te frituren, voeg 150 g tomaten toe die door de machine zijn gerold, maak de rijst schoon met citroennectar. Laat het mengsel sudderen totdat de vloeistof verdampt. Snijd de staartjes van de gele paprika's, verwijder de zaadjes en giet er kokend water over.Vul ze met een mengsel van rijst en groenten.
Verwarm de oven voor op 200 graden, doe de overgebleven tomaten, blauwe en rode paprika's erin. Bak gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn.
Haal het eruit, pel de schil eraf, snijd in blokjes. Doe het in een ketel, giet de zonnebloemolie erbij en laat sudderen tot het sap zich scheidt van de groenten. Giet de azijn erbij, bestrooi met zout, roer, voeg de met gehakt gevulde paprika's toe en laat 5 minuten sudderen.
Plaats de producten in schone containers, zodat elk paprika's met gehakt in het gestoofde groentemengsel bevat. Bekleed de bodem van een grote pan met een handdoek, plaats de potten en dek af met deksels. Giet water in de container totdat ze half bedekt zijn. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer gedurende een half uur. Haal de potten eruit en schroef de deksels erop.
Regels voor het opslaan van het eindproduct
Ingeblikte aubergines en rijst moeten worden bewaard in een kelder of kelder, bij luchttemperaturen tot +15. Je kunt ze thuis in de voorraadkast bewaren, zodat er geen zonlicht op de containers valt. De geschatte houdbaarheid van gesteriliseerde producten is 1 jaar, niet gedesinfecteerd - maximaal 7 dagen.
