Baldo is een grote, gepolijste rijst die veel wordt gebruikt om risotto te maken. Tegelijkertijd weet niet iedereen wat de naam Baldo-rijst betekent, de beschrijving en kenmerken ervan. Deze ontbijtgranen hebben een rijke smaak. Het wordt gekenmerkt door kristaltransparante korrels, die zelfs na warmtebehandeling hun structuur en unieke smaak behouden.
Wat het is
Baldo is een middelkorrelige rijst met langwerpige korrels. Ze kunnen in kleur variëren - het hangt allemaal af van het type.Baldo is verkrijgbaar in het wit, helder en bruin. Deze laatste variëteit wordt ook vaak Piemontees genoemd. Dit type wordt als een duur product beschouwd.
Het is belangrijk om te bedenken dat gewetensvolle fabrikanten ervoor zorgen dat er geen beschadigde bonen in de verpakking zitten. Als deze alsnog worden aangetroffen, hoeft het graan niet opnieuw te worden gesorteerd. Na warmtebehandeling ziet Baldo er uniform uit. Tegelijkertijd lijden de textuur en smaak van het gerecht er niet onder.
Kenmerken van de variëteit
Deze variëteit wordt verkregen uit Arborio-rijst. Baldo wordt gekenmerkt door grote en dichte korrels die niet zacht worden tijdens de warmtebehandeling. Dit product absorbeert perfect geuren, smaken en vloeistoffen.
Classic Baldo kenmerkt zich door transparante korrels die een licht gelige kleur hebben. De witte variant onderscheidt zich door langwerpige, maar niet te dunne korrels. Als ze worden gekookt, zijn ze zacht en behoorlijk vlezig. Deze rijst is gemakkelijk te kauwen.
Verschillen met andere variëteiten
Baldo wordt beschouwd als een puur ras. Dit betekent dat het niet nodig is om het water meerdere keren af te tappen tijdens het koken. Je kunt de rijst 1-2 keer spoelen of deze procedure helemaal overslaan. Een ander kenmerk van het product is het lagere zetmeelgehalte.
Uit welke chemische elementen bestaat het?
Deze ontbijtgranen hebben een rijke en gevarieerde samenstelling. Het product bevat een aantal B-vitamines:
- B1 – ook wel thiamine genoemd. Deze stof heeft een gunstige werking op alle systemen.
- B2 – deze stof wordt riboflavine genoemd. Met zijn hulp is het mogelijk om alle metabolische processen te activeren.
- B6 – het wordt ook pyridoxine genoemd. Deze component bevordert de eiwitopname en activeert aminozuren.
- Foliumzuur is een vitamine van de jeugd. Bovendien stimuleert deze stof de voortplantingsfuncties in het lichaam.
Baldo bevat ook pantotheen- en nicotinezuren. Daarnaast bevat het product een aantal mineralen. Dit type rijst bevat magnesium, natrium, kalium, calcium en ijzer. Het bevat ook zink, fosfor en koper. Bovendien bevat het product 18 aminozuren. Het bevat vetzuren. De energiewaarde van 100 gram van deze rijstsoort is 330 kilocalorieën.
Dieetvoordelen
Alle soorten Baldo, behalve wit, worden beschouwd als een ideale optie om af te vallen. Deskundigen raden het gebruik van dergelijke rijst echter niet aan voor strikte diëten. Om van overtollig gewicht af te komen, moet u het volgende overwegen:
- eet goed - eet rijst met groenten, vlees, vis;
- breng meer tijd door in de frisse lucht;
- oefening;
- de juiste houding hebben.
De klassieke en bruine Baldo-variëteiten zijn ideaal om af te vallen. Deze voedingsmiddelen bevatten veel vezels. Ze bevatten ook antioxidanten. Bovendien hebben deze producten een lagere glycemische index vergeleken met witte varianten.
Langkorrelige rijst bevat ook resistent zetmeel. Het is een plantaardige vezel die gewichtsverlies bevordert en een gunstige werking heeft op het hele lichaam.
Gunstige eigenschappen
Omdat deze rijstsoort veel B-vitamines bevat, heeft het een gunstige invloed op de functies van het zenuwstelsel en activeert het de stofwisseling in het lichaam. Deze variëteit wordt als een uitstekend sorptiemiddel beschouwd.Het reinigt het lichaam van overtollig vocht en verwijdert afvalstoffen en gifstoffen.
De rijst heeft een delicate textuur. Hierdoor omhult het zachtjes de wanden van de maag. Hierdoor kan het product worden gebruikt voor pathologieën van het spijsverteringsstelsel. Met het systematisch gebruik van Baldo kunnen de volgende resultaten worden bereikt:
- de slaap verbeteren en slapeloosheid wegwerken;
- normaliseren van de nierfunctie;
- verminder het gehalte aan slechte cholesterol;
- zorgen voor energiereserves voor de hele dag.
Dit product is glutenvrij. Hierdoor veroorzaakt het geen allergische reacties, is het licht verteerbaar en leidt het tot een zwaar gevoel in de maag.
Contra-indicaties
Dit type rijst wordt niet aanbevolen voor mensen die gevoelig zijn voor constipatie. Granen kunnen koliek en winderigheid veroorzaken. Als dergelijke problemen zich voordoen, moet u uw rijstconsumptie terugbrengen tot één keer per week.
Het is belangrijk om te bedenken dat er bij systematische consumptie van rijst een risico bestaat op snelle verwijdering van kalium uit het lichaam. Dit heeft een slechte invloed op de werking van hart en bloedvaten.
Sollicitatie
Baldo-rijst wordt actief gebruikt bij het koken. Het is vooral handig om het product te gebruiken voor het bereiden van klassieke Italiaanse gerechten. Dit graan wordt meestal gebruikt voor risotto. Deze variëteit is ook zeer geschikt voor pappen, soufflés en puddingen.
Deze rijst past perfect bij dieetgerechten. Het kan worden gebruikt om overtollig gewicht te verliezen en om pathologieën van het spijsverteringsstelsel te bestrijden.
Om een lekker en gezond product te krijgen, is het belangrijk om Baldo op de juiste manier te koken. Dit graan wordt niet gewassen vóór de warmtebehandeling. Het is belangrijk om te bedenken dat dergelijke rijst een grote hoeveelheid vloeistof absorbeert. Daarom wordt het gemengd met water in een verhouding van 1:2.
Witte en klassieke Baldo moeten 20 minuten worden gekookt. De Piemontese variëteit vereist veel meer warmtebehandeling. De kooktijd bereikt 1 uur.
Het wordt aanbevolen om rijst te koken in een pan met een dikke bodem. In dit geval wordt aanbevolen om de granen gelijkmatig in kokend water te verdelen. Breng de rijst eerst op hoog vuur aan de kook, zet hem dan lager en wacht 10 minuten. Om de korrels te scheiden, moet de afgewerkte rijst worden geroerd met een houten spatel. Dit moet gebeuren terwijl het warm is.
Populaire recepten
Deze variant is perfect voor het maken van heerlijke risotto. Dit gerecht heeft een delicate textuur. Je kunt zelfs pilaf van Piemontese Baldo koken. Deze ontbijtgranen zijn behoorlijk hard. Als het klaar is, behoudt het een kruimelige consistentie.
Om een klassieke risotto te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kopjes Baldo;
- 2 middelgrote uien;
- 3 middelgrote stengels bleekselderij;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 100 gram boter;
- een bosje peterselie;
- 1,5 liter bouillon of droge witte wijn;
- 50 gram verschillende soorten kazen - Parmezaanse kaas, Talleggio, Gruyère zijn perfect;
- zout en peper.
Om een heerlijke risotto te bereiden, adviseren wij het volgende:
- Neem 2 steelpannen. In een ervan moet je de bouillon verwarmen - groente-, vlees- of kippenbouillon is perfect. Verhit de olijfolie in een tweede bakje.
- Doe de ui, knoflook en selderij in de verwarmde olie. Bak alle ingrediënten tot ze transparant zijn.
- Voeg rijst toe aan groenten. Kook tot de granen de olie en de groentesappen absorberen. In dit geval moet de rijst voortdurend worden geroerd.
- Voeg hete bouillon toe en roer opnieuw voortdurend.Terwijl u de opname van vloeistof controleert, voegt u bouillon toe. Dit moet worden gedaan totdat de rijst een zachte, transparante en romige consistentie krijgt.
- Voeg boter, geraspte kaas en peterselie toe. Zet het fornuis uit en dek de schaal af met een deksel.
Een ander heerlijk gerecht dat van deze rijstsoort gemaakt kan worden is rijstmelkpudding. Het wordt aanbevolen om hiervoor witte Baldo te gebruiken. Om de pudding te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een half glas rijst;
- 1 liter melk;
- 1 eetlepel boter;
- 2 eetlepels suiker;
- kaneel;
- vanille;
- rauwe dooier;
- rozijn.
Om de pudding te bereiden, moet je het volgende doen:
- Doe de rijst in een pan met dikke bodem, voeg boter, melk en suiker toe. Meng alle ingrediënten grondig.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook. In dit geval moet de massa de hele tijd worden geroerd.
- Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het 20 minuten koken, onder voortdurend roeren. Hierdoor zal de rijst groter worden en een romige textuur krijgen.
- Haal de afgewerkte rijst van het vuur en voeg vanille toe.
- Als de massa iets is afgekoeld, kun je de dooier eraan toevoegen en in de vorm overbrengen.
- Bestrooi de pudding voor het serveren met kaneel.
Een uitstekende optie is kalfscurry met Baldo. Om dit te doen, moet u de volgende producten nemen:
- 500 gram kalfsvlees;
- 200 gram Baldo;
- 100 gram prei;
- 130 milliliter droge witte wijn;
- 500 milliliter runderbouillon;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 2 appels;
- 1-2 eetlepels kerrie;
- 3 eetlepels lichte rozijnen;
- 3 eetlepels pijnboompitten.
Om dit gerecht te bereiden, moet je het volgende doen:
- Bak het kalfsvlees op hoog vuur.
- Voeg de gehakte prei en appels toe aan dezelfde pan en bak 2 minuten.
- Voeg de rijst toe en verwarm alles samen lichtjes.
- Giet de bouillon en de wijn erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Dek af met een deksel en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg vlees, curry, noten en rozijnen toe.
- Dek af met een deksel en laat 5-10 minuten staan.
Baldorijst is een gezond product dat een gunstige invloed heeft op het functioneren van het lichaam. Je kunt er een hele reeks heerlijke gerechten mee bereiden: risotto, pudding, bijgerechten, soufflés. Het is belangrijk om rekening te houden met contra-indicaties voor het gebruik van dit product.
