Elke supermarkt verkoopt augurken. Je kunt voor elke smaak groenten kiezen. Maar wat te doen als je zelfgemaakte komkommers, courgettes, tomaten en andere groenten in je datsja hebt. Hoe maak je geen verschillende broodjes klaar - komkommers en tomaten, courgettes met saus, paprika's? U kunt altijd een recept kiezen dat bij uw smaak past, in plaats van het recept dat in de winkel wordt aangeboden. Verras naaste familieleden en vrienden voor de vakantie.
Kenmerken van het conserveren van diverse komkommers, tomaten en courgettes voor de winter
Diverse groenten worden op verschillende manieren bereid. Voeg verschillende groenten toe, kies marinadekruiden naar smaak.
Diverse augurken bevatten azijn of zijn vervangers: citroenzuur, zuur fruit. Inblikken gebeurt op twee manieren. Bij de eerste optie wordt de marinade driemaal gegoten, worden de potten afgesloten en afgedekt met een deken. Bij de tweede optie wordt het gieten van de marinade één keer uitgevoerd en gesteriliseerd.
Gezouten groenten worden bereid in potten en vaten. Als resultaat van fermentatie verschijnt natuurlijk zuur. Containers met ingemaakte groenten zijn niet verstopt. Dek af met nylon deksels en oefen druk uit op de vaten.
Ingrediënten voor een pot van 3 liter
Geschatte hoeveelheid hoofdingrediënten:
- komkommers – 300 gram;
- tomaten – 1,5 kilogram;
- courgette – 2 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk.
Pittige kruiden:
- zwarte peperkorrels – 6 stuks;
- piment – 6 stuks;
- knoflook – 6 teentjes;
- dille - 1 paraplu;
- laurierblad - 2 stuks.
Degenen die van een helder aroma houden, voegen 4 kruidnagels en 2 takken bleekselderij toe.
Voor de zoetzure marinade:
- water – 1,5 liter;
- zout – 2 eetlepels;
- suiker – 4 eetlepels;
- azijn - 6 eetlepels.
Afhankelijk van uw voorkeuren kunnen de verhoudingen van de pekel worden gewijzigd. Je kunt 8 eetlepels suiker nemen. Dan wordt de marinade zoet. In de klassieke versie wordt een gelijke hoeveelheid zout en suiker gebruikt.
Tafelazijn kan worden vervangen door appel- of druivenazijn.
Hoe groenten te kiezen
De belangrijkste voorwaarde waaraan de hoofdingrediënten moeten voldoen, zijn vruchten uit de tuin die niet beschadigd zijn.
Courgette wordt op melkleeftijd gekozen, zonder zaden, met een zachte schil en dicht vruchtvlees. Qua uiterlijk mag de stengel niet traag zijn, de tweede punt moet elastisch zijn.Tomaten moeten van gemiddelde rijpheid zijn. Overrijpe vruchten veranderen in pap.
Komkommers moeten:
- zwarte stekels;
- gelijk zijn;
- met een harde huid, zodat u er met uw vingernagel op kunt drukken. Als ze bewaard worden, worden ze knapperig;
- niet overrijp;
- met groene huid;
- niet bitter.
Het is raadzaam om dessertvariëteiten te gebruiken. De bitterheid in de augurken blijft.
Containers klaarmaken
Bij het inblikken wordt speciale aandacht besteed aan containers. De containers worden heel genomen, de hals is zonder chips. Banken worden op verschillende manieren gesteriliseerd. De containers worden eerst gewassen met frisdrank.
Braak
In de winkel kun je extra deksels kopen met gaten die zijn ontworpen om in de hals van de potten te passen. Doe water in een pan, breng aan de kook, doe het in potten, steriliseer containers van een halve liter gedurende 5 minuten, 10 minuten voor litercontainers, 15 minuten voor containers van drie liter. Als de potten een smalle hals hebben, plaats ze dan op de tuit van de ketel.
Magnetron
Water wordt "op uw vinger" in elke container gegoten en gedurende 5 minuten in de oven geplaatst. Potten van drie liter worden liggend geplaatst.
In de oven
Droge potten worden ondersteboven geplaatst. Oventemperatuur is kamertemperatuur. Verwarm de oven tot 150 graden. Na 15 minuten trekken ze het eruit.
Stoomboot
De containers worden op dezelfde manier geïnstalleerd als in de oven. Schakel de optie "Koken" gedurende 15 minuten in.
Kookproces
Groenten worden onder stromend water gewassen en gedroogd. De hoofdingrediënten worden heel geplaatst, de grote worden in plakjes gesneden. Kruiden worden op de bodem geplaatst, groenten worden er chaotisch of in lagen bovenop geplaatst.
Augurken worden meerdere keren gegoten zonder sterilisatie. De eerste twee keer - kokend water. Laat het tussen de gietbeurten 20 minuten staan. Voeg voor de derde keer zout en suiker toe. Azijn wordt in potten gegoten. De containers worden opgerold met metalen deksels, ondersteboven gedraaid en afgedekt met een deken.
In het recept met sterilisatie wordt de marinade gekookt met zout, suiker, azijn en één keer gegoten. Bedek de potten met deksels en laat ze steriliseren. Om dit te doen, bedek de bodem van de pan met materiaal en installeer de potten. Het water moet worden verwarmd. Steriliseer een pot van 3 liter gedurende 25 minuten. De cilinders worden eruit getrokken en verzegeld. Er is geen aanvullende dekking vereist.
Voorwaarden en regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel
De laatste fase van het inblikken is veilige opslag. Ingemaakte groenten kunnen zonder sterilisatie 6 maanden op een koele plaats worden bewaard. Gesteriliseerde groenten worden gedurende 1 jaar op een temperatuur van maximaal 20 graden bewaard.
Gezouten groenten worden 3-6 maanden in de kelder bewaard onder een nylon deksel.
