10 beste recepten voor thuis inblikken in een autoclaaf

Dankzij het assortiment autoclaafrecepten voor thuisconserven kunnen huisvrouwen snel en efficiënt voorbereidingen treffen waar hun huishoudens de hele winter blij mee zullen zijn. Dankzij de apparatuur wordt het arbeidsintensieve sterilisatieproces geoptimaliseerd en wordt het niveau van de twistkwaliteit verhoogd. Elk recept kan onafhankelijk worden aangepast, op basis van smaakvoorkeuren.

Kenmerken van inblikken voor de winter met behulp van een autoclaaf

Het belangrijkste voordeel van de autoclaaf is dat de temperatuur daarin 120 graden Celsius bereikt. Dankzij dit duurt de inmaakprocedure een minimale hoeveelheid tijd. De voordelen van producten, smaak en aroma blijven lang behouden.

Soorten apparaten

Op type ontwerp zijn apparaten onderverdeeld in:

1. Verticale modellen worden gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, voor laboratoriumdoeleinden en voor het uitvoeren van chemische reacties in de geneeskunde.
2. Horizontaal – gebruikt voor houtverwerking en lamineren.

Autoclaven zijn gemaakt van twee soorten metalen:

1. Gemaakt van zwart - een goedkope optie die niet absoluut veilig is om te koken.
2. Gemaakt van roestvrij staal - gaat tot 50 jaar mee, maakt het gebruik van verschillende conserveringstechnologieën mogelijk.

Op type verwarming zijn apparaten onderverdeeld in:

• externe verwarming - vuur of gas;
• elektrisch.

De maten van autoclaven kunnen verschillen: van kleine modellen voor 5 blikjes van 0,5 liter tot 1000 dezelfde blikjes. De halsdiameter is ook gevarieerd. De meest voorkomende voor huishoudelijk gebruik zijn 15,9 en 21 centimeter.

Autoclaaf apparaat

Het apparaat is een stoomsterilisator, die een thermometer, manometer, warmtebron, uitlaat- en inlaatkleppen omvat. Het actieve middel is hete stoom onder druk. Het laden van materialen gebeurt in bakken.

De werking van het apparaat wordt geregeld door een thermometer en een manometer.

Er zijn belangrijke sterilisatiemodi:

• 60 minuten – bij atmosferische druk 1,1;
• 45 minuten – op 1,5;
• 30 minuten – om 2.

Voorbereiden op werk

De workflow omvat de volgende procedure:

1. Zet schone potten klaar.
2. Bekleed de onderkant van het apparaat met een dikke doek.
3. Plaats potten op stof in 2 lagen.
4. Vul de autoclaaf met water.
5. Stel de begindruk in.
6. Verwarm het apparaat.

Autoclaafrecepten

Er zijn veel recepten voor conserven bereid met een autoclaaf. Er worden vaak verschillende soorten vlees, granen en groenten gebruikt.

Vlees in blik

Om runderbouillon in je eigen sap te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rund vlees;
• beenmerg;
• salo;
• ui;
• wortel;
• komijn;
• Laurierblad;
• pimenterwten;
• zout.

Voorbereiding:

1. Maak een bouillon op basis van runderbotten.
2. Snijd het vlees in kleine blokjes en bak het in een koekenpan.
3. Plaats kruiden en gehakte groenten op de bodem van de potten.
4. Plaats het vlees stevig in de container.
5. Giet de bouillon erbij.
6. Sluit af met deksels.
7. Laat het 115 minuten in een autoclaaf sudderen op een temperatuur van 117 graden.

Een indicator voor de kwaliteit van ingeblikt voedsel is de vorming van een geleiachtige massa in de pot na afkoeling.

Ingeblikt gevogeltevlees

Voor een smaakvolle bereiding kun je kiezen uit kip-, eend-, ganzen- of kalkoenvlees. De volgende componenten zijn nodig:

• 1 kilogram vlees;
• 1 lepel zout;
• grond zwarte peper;
• 2 uien.

Stap voor stap stappen:

1. Snijd het gevogeltevlees in kleine stukjes, meng met zout en gehakte ui.
2. Doe het in een bakje en rol het op.
3. Plaats de potten in een autoclaaf gedurende 30 minuten op 100-110 graden.

Als je kippenvlees gebruikt, voeg dan 6 eetlepels water per liter toe. Andere soorten gevogelte bevatten vet.

Van vis

Om ingeblikt voedsel te maken, is het populair om elke vis te gebruiken: brasem, makreel, sprot, baars, zilverkarper, snoek, grondels. Voor een recept met een opbrengst van 1 pot van 0,5 liter heb je producten nodig in het volgende volume:

• 0,5 kilogram geschilde vis;
• 1 theelepel zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• kruiden naar smaak.

Processen:

1. Snijd de vis in kleine stukjes.
2. Plaats het hoofdbestanddeel op de bodem van een glazen container.
3. Bestrooi met zout en kruiden.
4. Leg de vis op de bovenkant van de pot.
5. Oprollen en in de autoclaaf laten voor verwerking.

Groenten

Door groenten op de juiste manier in een autoclaaf te bewaren, kunt u een groot aantal nuttige elementen behouden, die complete bronnen van vitamines worden. Voor het klassieke recept moet je de volgende producten bereiden:

• 3 kilogram aubergines;
• 2 kilogram paprika;
• 1 kilogram tomaten en wortels;
• 500 gram ui;
• 2 eetlepels zout;
• 150 milliliter plantaardige olie.

Bereidingsstappen:

1. Schil en snijd de aubergines in ringen. Voeg zout toe en laat 3 uur staan.
2. Snijd de overige groenten.
3. Bak elk onderdeel afzonderlijk in een koekenpan met olie.
4. Plaats de verwerkte gemengde groenten en aubergines in lagen in voorbereide, schone potten.
5. Steriliseer gesloten potten in een autoclaaf gedurende 15-20 minuten.

Tomatensauzen

Gebruik voor pittige tomatensaus in een volume van 1 kilogram de volgende componenten:

• 2800 gram tomaten;
• 23 gram zout;
• 15 gram suiker;
• teentje knoflook;
• grond zwarte peper;
• piment;
• 3 milligram kruidnagel;
• nootmuskaat;
• azijnessentie 80%;
• kaneel.

Recept:

1. Haal gewassen en gedroogde tomaten door een vleesmolen.
2. Kook op laag vuur tot de massa 2-3 keer afneemt.
3. Maal wortels, paprika en knoflook.
4. Combineer alle elementen en kook gedurende 30 minuten op laag vuur, voeg op het einde de azijnessence toe.
5. Bewaar gesloten potten in een autoclaaf voor sterilisatie.

Paddestoelen

Om meerdere potten van 0,5 liter ingelegde honingpaddestoelen te maken, moet je de volgende producten bereiden:

• 1 kilo honingpaddestoelen;
• voor 1 liter water – 1 eetlepel zout, suiker en azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 stukjes kruidnagel;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zonnebloemolie.

Kook methode:

1. Sorteer en was de champignons.
2. Giet water over honingchampignons en voeg zout toe. Kook gedurende 7-10 minuten.
3. Giet de vloeistof af. Vul met schoon water. Kook gedurende 30 minuten.
4. Zeef met behulp van een vergiet.
5. Voor de marinade moet je alle bovenstaande kruiden in warm water combineren.
6. Kook de champignons 5-7 minuten in de marinade.
7. Doe champignons in potten. Giet de marinade erover. Voeg 5-7 druppels olie toe aan elke container.
8. Verwerk de werkstukken in een autoclaaf bij een temperatuur van 110 graden Celsius gedurende 10 minuten.

Gestoofd varkensvlees

Benodigde ingrediënten:

• 0,5 kilogram varkensvlees;
• 1 ui;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel zout;
• water;
• 1 laurierblad.

Recept:

1. Bestrooi met zout en bevochtig het in blokjes gesneden vlees met water.
2. Plaats kruiden op de bodem van de container, vul met vlees en laat een lege ruimte van 2 centimeter naar de bovenkant over.
3. Oprollen en 40 minuten in een autoclaaf op 110 graden laten staan.

Rijstpap met varkensvlees

Voor het originele gerecht heb je nodig:

• 2 kilogram varkensvlees;
• 200 gram reuzel;
• 120 gram rijst per pot;
• 3 uien;
• 2 wortels;
• zout;
• piment;
• zonnebloemolie;
• berberis;
• komijn;
• lavroesjka

Stap voor stap uitvoering:

1. Haal het gewassen vlees door een grote vleesmolen of snijd het in kleine blokjes.
2. Smelt het reuzel in een koekenpan.
3. Fruit de gehakte uien en wortels.
4. Spoel de ontbijtgranen af ​​met water.
5. Leg ½ laurierblad, gebakken vlees, rijst, verschillende stukken vlees, een lepel gesmolten reuzel, zout en kruiden op de bodem van de container.
6. Vul de pot met kokend water. Sluit het deksel.
7. Kook in een autoclaaf gedurende 35-40 minuten op 120 graden.

Parelgort met lamsvlees

Het wordt aanbevolen om de volgende elementen te gebruiken:

• 0,5 kilogram lamsvlees;
• 2 kopjes Alkmaarse gort;
• 1 stuk ui, wortel en paprika;
• 1 theelepel mosterdbonen;
• 2 theelepels Italiaans kruidenmengsel;
• zout;
• olie om te frituren.

Bereidingsstappen:

1. Maal het vlees.
2. Snijd de gewassen en geschilde groenten fijn. Bak in een koekenpan met olie gedurende 3-5 minuten.
3. Bak het lamsvlees in een koekenpan goudbruin.
4. Doe het vlees, het zout met de kruiden, de Alkmaarse gort en de groenten in glazen potten.
5. Schroef de deksels erop.
6. Laat het 40 minuten in een autoclaaf steriliseren op 120 graden.

Hoe en hoe lang kunt u het eindproduct thuis bewaren?

Werkstukken moeten worden opgeslagen in een donkere, droge ruimte met een temperatuur van maximaal 10 graden. Potten moeten regelmatig worden gecontroleerd op tekenen van een opgeblazen gevoel en bederf. Als er verdachte containers uit één partij wendingen worden gevonden, moet er opnieuw worden gesteriliseerd.

De optimale houdbaarheid is 2-3 jaar. Voor een betere opslag is het de moeite waard om de potten in te vetten. Ervaren huisvrouwen raden aan om voor het gemak te tekenen behoud, met vermelding van de fabricagedatum en de naam van het werkstuk.