Als je bloemkool en rijpe tomaten hebt, hoef je alleen maar de recepten te bestuderen. Hierdoor maak je een lekkere en gezonde bereiding voor de winter. Wij bieden u het volgende recept aan: bloemkool in tomaat voor de winter.
Ingrediënten voor het koken:
- Bloemkool ≈ 1 kg.
- Tomaten ≈ 0,7 kg.
- Vlezige paprika van elke kleur ≈ 1 st.
Alle recepten bevatten kruiden voor een rijke smaak:
- geraffineerde plantaardige olie ≈ 50 ml;
- suiker ≈ 2 eetl. l.;
- zout ≈ 1 eetl. l.;
- 9% azijn ≈ 50 ml;
- knoflook ≈ 3 teentjes.
De kool moet vers zijn, zonder schade of verdonkering.Het kookproces begint met verwerking. Eerst worden alle bladeren verwijderd, vervolgens wordt de stengel uitgesneden en worden de bloeiwijzen in afzonderlijke stukken gedemonteerd. Giet koud water in een kom en voeg de kool toe. De container kan een tijdje opzij worden gezet en klaargemaakt worden voor het blancheren van de bloeiwijzen.
Blancheren
Bij het inblikken van sommige groenten moet je ze blancheren. Met zijn hulp worden schadelijke enzymen en bacteriën vernietigd. Geblancheerde bloemkool behoudt zijn kleur en presentatie.
Om 1 kg gedemonteerde kool tot bloeiwijzen te verwerken, heb je het volgende nodig:
- 2,5 liter water;
- 5 liter pan;
- vergiet.
Voeg eerst een snufje citroenzuur toe aan actief kokend water en giet dan de voorbereide, schoongewassen bloeiwijzen erin. Bedek de pan met een deksel - hoe sneller het water kookt, hoe beter.
Je wilt knapperige bloeiwijzen, dus haal de pan precies 3 minuten vanaf het moment dat het water kookt van het vuur. De koolkoppen moeten onmiddellijk in een vergiet worden geplaatst en het hete water moet worden afgetapt. Het vergiet wordt onder stromend koud water geplaatst.
Groenten kort koken, gevolgd door plotseling afkoelen, is het principe van goed blancheren. Wij doen alles zoals verwacht. Het resultaat zijn witte stukjes die er prachtig uitzien in de saus en een aangename crunch op je tanden hebben.
Tomatensaus bereiden
Laten we voor de tomaten zorgen. De smaak van het product zal afhangen van hun kwaliteit. Tomaten met een hoog drogestofgehalte in de pulp zijn niet geschikt.
Kies indien mogelijk voor de basis sappige tomaten met grote vruchten. De tomaten worden eerst overgoten met kokend water en vervolgens ondergedompeld in koud water.
Na een contrastdouche kun je snel de schil van de tomaten verwijderen en ze in willekeurige stukjes hakken.Schil de peper uit de zaadjes, snij in reepjes of kleine vierkantjes en voeg toe aan de gehakte tomaten. Als je geen tomaten hebt, kun je deze koken in tomatensap dat je in de winkel koopt.
Zet de pan met de tomaten en paprika's op laag vuur en laat 10 minuten koken. Groenten moeten matig koken. Gebruik een staafmixer en maal het mengsel tot een gladde massa. Als je geen blender hebt, kun je een zeef nemen, de zachte tomaten erin gieten en ze pureren met een stamper of lepel.
Steriliseren van potten en deksels
Wij bereiden ons voor op toekomstig gebruik. Bloemkool kan langer dan één dag voor de winter worden bewaard. Om te voorkomen dat de bereidingen bederven, steriliseren wij alle potten. Wij kiezen elke methode. Hier zijn de recepten voor het verwerken van potten:
- Oven - minimaal 10 minuten op 100°C.
- Magnetron - 4 minuten. Zorg ervoor dat u water (⅘ kopje) in de container giet.
- In een pan (waterkoker) met kokend water - van 5 tot 10 minuten.
Was de potten vóór het steriliseren grondig met een afwasmiddel en spoel ze grondig af. De deksels moeten worden gewassen en gedurende 3 minuten in een kleine pan worden gekookt.
De laatste fase
Neem de basis van de bereiding - tomatensaus, voeg zout, suiker en zonnebloemolie toe, meng en zet in brand. Na het koken 10 minuten koken. De kook moet licht zijn. Roer het mengsel regelmatig door. Het mengsel verbrandt gemakkelijk. Verbrande groenten kunnen de vulling voor de winter beschadigen.
Terwijl de saus kookt, pelt u de knoflook en hakt u deze fijn met een mes of in een knoflookpers. Gooi na 10 minuten eerst de knoflook in de saus en dan onze gekoelde kool. Kool geeft vloeistof af als het in tomatensaus wordt gekookt. Wat is conserveren zonder azijn? Giet het na 10 minuten erbij, roer en kook het mengsel nog 3 minuten.
Dat is alles, de kool is klaar. Haal de pan van het vuur.Een schone, gesteriliseerde pot is klaar. Giet het hete mengsel erbij en dek af met een deksel. Draai de hete pot ondersteboven en bedek hem met een deken of een grote badstof handdoek.
Gekoelde stukken kunnen in de kelder of koelkast worden bewaard. In de winter komt de inhoud van de pot goed van pas.
Het kan worden gebruikt als jus voor vlees, als toevoeging aan gekookte aardappelen of voor pasta. Het is geen schande om een onverwachte gast te voorzien van een smakelijke bereiding.
Over de voordelen
Vergeet de voordelen van de componenten in het werkstuk niet. Ingelegde bloemkool wordt door artsen geclassificeerd als een dieetproduct. Het wordt aanbevolen om het in het menu op te nemen voor gewichtsverlies. Regelmatige consumptie verbetert de darmfunctie en voorkomt veel ziekten, waaronder kanker en hartziekten.
Tomaten vormen bijna 50% van de totale massa. Na warmtebehandeling worden ze vele malen nuttiger. De stoffen waaruit tomatensap bestaat, hebben een gunstig effect op de structuur van bloedvaten en hebben een positief effect op de werking van het hart. Er zijn recepten voor groenten in tomatensaus die niet minder gezond zijn.
Deze informatie over de voordelen van bloemkool en tomaten zou je eindelijk moeten overtuigen om het te proberen klaar te maken voor de winter. Het kost wat tijd om een heerlijke marinade te bereiden. Bereid je voor, maak jezelf en je dierbaren gelukkig. Er zijn andere recepten met kool die niet minder interessant zijn: je kunt het gewoon inmaken.
