Veel huisvrouwen willen hun menu in de winter diversifiëren. Dit is de reden waarom sommige mensen wintervoorbereidingen voorbereiden. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van dergelijke conserven. Heel vaak wordt Tsitsibel opgerold voor de winter.
Deze saus is een traditioneel gerecht uit de Georgische keuken. Het is universeel en daardoor te gebruiken bij diverse gerechten. Het wordt vaak toegevoegd aan karbonades, kebab, schnitzels en steaks. Het wordt aanbevolen om dergelijke aanbestedingen in de herfst of nazomer af te sluiten, wanneer de voedselprijzen iets dalen.
Klassiek recept
Er worden verschillende recepten gebruikt om Tsitsibeli te maken, maar de klassieke is de meest voorkomende. Om dit recept te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 5 kg tomaten;
- drie paprika's;
- drie koppen knoflook en ui;
- 150 g zout.
Eerst moet je beginnen met het bereiden van alle ingrediënten. Voordat u begint met het maken van conservering, worden alle producten grondig gewassen en gedroogd met handdoeken. Dan moet je de tomaten hakken. Als de tomaten te groot zijn, moeten ze in 5-6 kleine stukjes worden gesneden.
Als je klaar bent met de tomaten, kun je beginnen met het bereiden van de paprika's. Eerst moet je alle zaden eruit verwijderen en de staart afsnijden. Hierna wordt het in twee gelijke delen gesneden en fijngehakt. Om de saus pittiger te maken, is het aan te raden hete pepers te gebruiken.
Het is ook noodzakelijk om knoflook en uien te bereiden. Deze ingrediënten worden schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Om de saus te maken, kun je zomer- en winterknoflook gebruiken, maar het is aan te raden om winterknoflook te kopen, omdat deze scherper is. Sommige recepten gebruiken echter alleen zomervariëteiten.
Nadat u de hoofdingrediënten heeft bereid, moet u ze malen met een keukenmachine of vleesmolen. Het resultaat moet een homogeen vloeistofmengsel zijn. Het moet worden gezouten en grondig worden gemengd.
Het bereide mengsel wordt in een pan of bak gegoten, op laag vuur gezet en een half uur gekookt. In dit geval kan de container met de saus niet worden afgedekt met een deksel, omdat al het overtollige vocht moet verdampen. Tijdens het bereiden van de saus moet het mengsel regelmatig worden geroerd om te voorkomen dat het aanbrandt.
De bereide saus wordt verdeeld in kleine gesteriliseerde potten van een halve liter.Het wordt aanbevolen om de afgewerkte conserven in de kelder te bewaren, zodat ze langer meegaan en niet bederven.
Met groen en wortelen
Naast de klassieke zijn er nog andere recepten voor het maken van saus. Ze verschillen in de ingrediënten die tijdens de bereiding worden gebruikt. Heel vaak worden bij het maken van Tsitsibeli een beetje groen en wortels gebruikt.
Om een snack te maken heb je de volgende producten nodig:
- drie kopjes knoflook;
- vier wortels;
- kilogram tomaten;
- 100 g zout;
- kilogram peper;
- groen.
Het kookproces begint met het bereiden van de benodigde producten. De stelen van de tomaten worden verwijderd en gewassen met koud water. Hierna wordt elke tomaat in tweeën gesneden en in een pan geplaatst. Dan kun je beginnen met het bereiden van de paprika’s. Het wordt ook in gelijke delen gesneden en in een pan geplaatst.
Tomaten en paprika's worden gemalen in een vleesmolen, in een kleine pan gedaan en gedurende 10 minuten gekookt. Hierna worden gehakte knoflook en wortels aan het mengsel toegevoegd. Dit alles wordt nog eens 20 minuten verwarmd, waarna de bereide vloeistof in potten wordt verdeeld. Als alle bakjes gevuld zijn met saus, voeg dan een beetje gehakte kruiden toe. Vervolgens kan de saus in de potten worden gemengd en afgesloten met afsluitbare deksels.
Conclusie
Voor mensen die nog nooit met inmaken bezig zijn geweest, is het best lastig om de saus voor de winter af te sluiten. Het wordt aanbevolen om alle recepten van tevoren te bestuderen om het meest geschikte Tsitsibeli-recept voor de winter te kiezen.
