TOP 8 eenvoudige recepten voor het thuis bereiden van tomaten voor de winter

De smaak van zelfgemaakte tomatenpuree is niet te vergelijken met die uit de winkel, die vaak is gemaakt van grondstoffen van lage kwaliteit. Het is rijk, natuurlijk en de pasta zelf is een uitstekende dressing voor het stoven van koteletten, vlees of het bereiden van borsjt, evenals een verscheidenheid aan sauzen. Er is een eenvoudig en beproefd recept voor het bereiden van tomaten voor de winter.

Kenmerken van het bereiden van gedraaide tomaten voor de winter

Het kookproces zelf is niet moeilijk, maar het kost de huisvrouw veel tijd. Het koken duurt 120-180 minuten, afhankelijk van het recept. Bij het koken van tomaten is het noodzakelijk om de kokende massa regelmatig te roeren.

Selectie en bereiding van groenten

Bij het selecteren van groenten voor het bereiden van tomaten voor de winter speelt het ras geen speciale rol. Maar de tomaten moeten vlezig zijn, met een uitgesproken smaak en rijke kleur.

En natuurlijk mogen alle groenten niet bedorven of verrot zijn - dit zal de smaak van het toekomstige product aanzienlijk verslechteren. Als u roze tomaten kiest, zal de pasta een lichte, niet-indrukwekkende kleur blijken te zijn, het is raadzaam om ze samen met rode tomaten te verwerken. Voordat ze worden verwerkt, worden ze in stukken gesneden.

Hoe moet de container worden voorbereid voordat het proces wordt gestart?

Potten voor het sealen van gedraaide tomaten worden eerst goed gewassen en vervolgens gesteriliseerd. Gebruik een magnetron. Water wordt in de container onderaan gegoten, flessen van 2-3 liter worden op hun zijkant geplaatst en de oven wordt gedurende 3 minuten ingeschakeld.

De potten kunnen ook worden bereid door ze 10 minuten in de oven te roosteren of door ze boven een pan te stomen.

Hoe maak je tomaten thuis klaar voor de winter?

Om tomaten thuis te verwerken, gebruik je een sapcentrifuge, vleesmolen, zeef of keukenmachine. De overige ingrediënten zijn afhankelijk van het recept dat de kok kiest voor de bereiding.

Tomatenpuree op het fornuis

Pasta maken is een eenvoudig maar relatief lang proces. Het grootste deel van de tijd wordt besteed aan koken.

Verbinding:

• vlezige tomaten - 4 kilogram;
• grote uien – 2 stuks;
• suiker – 1 kop (250 milliliter);
• azijn (9%) – 4 eetlepels;
• zwarte peper – 8 erwten;
• verse knoflook – 4-5 teentjes;
• zout – 2 volle theelepels.

Kookproces: tomaten en gepelde uien en knoflook worden door een vleesmolen gevoerd, vervolgens in een pan gegoten en op laag vuur geplaatst. Het is noodzakelijk om 2-3 uur te koken, af en toe roerend.

De bereidheid van tomatenpuree wordt bepaald door de dikte, het grootste deel van het vocht moet eruit verdampen. Controleer dit door er een eetlepel in te laten vallen. Als het niet valt, is het tijd om de overige ingrediënten (suiker, zout, azijn en peper) toe te voegen.

Kook vervolgens nog eens 5-10 minuten, onder voortdurend roeren.

Vervolgens wordt het eindproduct in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels. De rollen worden omgedraaid, op de deksels geplaatst, in een deken of deken gewikkeld en na afkoeling naar opslag gebracht.

Peper Bulgaarse tomaat zonder sterilisatie

Paprika's worden vaak aan tomatensap toegevoegd voor een dikkere consistentie en originele smaak. Peperkorrels worden geraspt, in stukjes gesneden of zelfs heel toegevoegd. Tomaten worden zowel rood als geel gebruikt (3 kilogram), en peper is de helft minder (1,5 kilogram), en er wordt ook 300 gram pruimen en zure appels toegevoegd. Suiker en zout worden toegevoegd volgens smaakvoorkeuren. Alles wordt 15 minuten gekookt en vervolgens in potten gegoten, die met deksels moeten worden afgesloten.

Zaadloos

Veel mensen houden niet van tomatenrolletjes met zaden, die moeilijk te scheiden zijn bij gebruik van een vleesmolen of blender. Maar er is een speciaal en eenvoudig recept dat dit probleem oplost. Een tomaat maken is niet moeilijk: neem 1,5 kilo tomaten, voeg zout naar smaak toe.

Vervolgens worden de tomaten in een vleesmolen gedraaid en vervolgens eenmaal door een zeef met grote mazen en eenmaal door een zeef met fijne mazen gemalen.

De resulterende massa wordt in een pan gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Na het koken 10 minuten koken tot het schuim verdwijnt. Het afgewerkte sap wordt in gesteriliseerde potten gegoten. Op deze manier gekookte tomaten behouden hun gunstige eigenschappen. Dit sap wordt gebruikt bij het bereiden van verschillende gerechten of wordt op zichzelf geconsumeerd.

Geen koken

Het algemene principe van het koken van tomaten zonder warmtebehandeling is het gebruik van hete kruiden, peper, mosterd, maar ook zout en azijn. Ze laten niet toe dat het geconserveerde voedsel tijdens de opslag bederft.

Verbinding:

• tomaten – 6 kilogram;
• zonnebloemolie – 600 milliliter;
• uien – 1 kilogram;
• knoflook – 1 grote kop;
• tafelazijn (9%) – 250 milliliter;
• suiker – 100 gram;
• zout – 150 gram;
• water;
• een pot zwarte peper, laurier en kruidnagel - naar smaak.

Bereid eerst de marinade op het vuur: voeg zout en suiker toe aan het water en breng aan de kook. De tomaat wordt in rondjes gesneden, de knoflook wordt gehakt en de ui in ringen gesneden. De gemalen ingrediënten worden in een pot gedaan en met elkaar gemengd, en er worden kruiden overheen gegoten. Vervolgens worden de groenten met hete marinade gegoten en gedurende 10 minuten in een waterbad gesteriliseerd. Voeg aan het einde van de verwerking olie en azijn toe, waarna u de deksels kunt vastschroeven.

Met wortels en uien

Het is lekker en voedzaam om tomaten met wortels en uien voor de winter te koken. De tomaten worden door een vleesmolen gehaald, in een pan gegoten en gekookt, waarbij zout, suiker en peper gedurende 5 minuten worden toegevoegd. Voeg vervolgens de in halve ringen gesneden ui en geraspte wortels toe. Dit alles moet nog 5 minuten worden gekookt, af en toe roeren. Voeg op het einde geraspte knoflook toe en je kunt het in potten rollen.

Met knoflook

Het is lekker en gezond om tomaten met knoflook voor de winter te koken als saus of smaakmaker. De tomaten moeten worden gehakt, vervolgens in een pan worden gegoten en aan de kook worden gebracht, zout en suiker toevoegen. Je moet 5 minuten koken en knoflook, laurier en zwarte peper toevoegen. Hete tomaten moeten in potten worden gegoten en kunnen worden afgesloten met deksels.

Met selderij

Neem ter voorbereiding 1 kilo tomaten, 3 stengels bleekselderij, een eetlepel zout en een theelepel gemalen peper. Het is niet moeilijk om te maken: het sap wordt uit de tomaten geperst, in pannen gegoten en aan de kook gebracht. Voeg vervolgens gehakte selderij toe; de tomaat moet opnieuw koken. Klop het daarna met een blender tot een homogene massa, voeg zout en peper toe en laat het voor de derde keer koken. Vervolgens moet het sap in potten worden gegoten en met deksels worden afgesloten.

Met citroenzuur per literpot

Je kunt ook een pikante, zure tomaat voor de winter bereiden met citroenzuur in plaats van azijn. Neem voor een literpot 600-700 gram tomaten, 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker en een derde theelepel citroenzuur.

De tomaten worden gemalen en in een pan gegoten. Voeg na het koken zout, suiker en citroenzuur toe en kook, onder voortdurend roeren, nog eens 7-10 minuten.

Daarna worden ze in potten gegoten, die onmiddellijk afgesloten kunnen worden en na afkoeling opgeslagen worden voor permanente opslag.

Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?

Geopende potten tomatenpuree mogen niet langer dan een maand in de koelkast worden bewaard, anders zal deze beschimmelen. In de vriezer, maar ook in een gesloten verpakking, bedraagt ​​de houdbaarheid 1 jaar, zonder verlies van productkwaliteit.

Opgerolde potten worden perfect bewaard op een koele, donkere plaats (kelder, kelder); het is mogelijk om een ​​thuisvoorraadkast te gebruiken.