De meeste pittige groentesnacks worden Schoonmoederstong genoemd omdat de groenten op een bepaalde manier gesneden zijn. Deze voorbereiding op de winter zal mannen aanspreken. In de regel maken huisvrouwen de tong van hun schoonmoeder, die de hele winter kan worden bewaard, met aubergine of courgette als basis, en giet er een kleine hoeveelheid azijn in. Een succesvolle optie is een salade met komkommers in tomatensaus. Het is gemakkelijk om voor de winter een snack genaamd Schoonmoedertong van komkommers te bereiden, omdat je niet veel geld nodig hebt om eten te kopen, en de salade in potten de hele winter perfect bewaard blijft.
algemene informatie
Schoonmoeders maken tongen van overwoekerde komkommers en van jonge komkommers. Ze worden 1 uur in koud water gelegd, omdat ze dan gemakkelijker te wassen zijn en de groenten niet slap worden. Selecteer tomaten die groot, rijp en vlezig zijn. U moet de tomaten schillen door ze een paar minuten in kokend water te leggen en vervolgens de schil kruislings door te snijden om deze gemakkelijk te kunnen verwijderen.
Bij het bereiden moet je de hygiënische omstandigheden in acht nemen: de groenten om de tong van de schoonmoeder te maken worden vers genomen, gewassen, gedroogd, gesneden met een schoon mes, in gesteriliseerde glazen potten geplaatst en afgesloten met metalen deksels.
Bereid glazen potten met een inhoud van 0,5 - 1 l, u kunt standaard potten gebruiken met een inhoud van 0,75 l. Ze worden minimaal 10 minuten gesteriliseerd. De glazen wanden van potten kunnen een groot aantal bacteriën en micro-organismen bevatten. Sterilisatie elimineert bacteriën door ze bloot te stellen aan hoge temperaturen. Als de container niet wordt gesteriliseerd, kunnen de deksels van de opgerolde preparaten opzwellen of kan de pekel troebel worden.
Was potten die niet beschadigd zijn met warm water en reinigingspoeder. Droog ze af met een handdoek. Dan kun je de pot op de tuit van de ketel zetten waarin het water kookt. Laat gedurende 10 minuten staan.
In plaats daarvan kunt u een pan gebruiken met een speciaal deksel waarin een gat is gemaakt voor de hals van de pot. Giet water in de pan, breng aan de kook, dek af met een deksel, plaats de potten erop met de nek naar beneden, steek ze in de gaten en wacht een bepaalde tijd. Als zoiets niet bestaat, kun je eenvoudig een zeef op de pan leggen.
Als je een stomer hebt, plaats de potten daar dan een bepaalde tijd en zet de kookmodus aan. Het nadeel van deze methode is dat je een klein aantal potten kunt steriliseren.Recepten voor schoonmoedertong gemaakt van komkommers voor de winter kunnen enigszins variëren.
Klassiek recept
Ingrediënten (voor 9 l):
- hete chilipepers - 100 g;
- komkommers - 6 kg;
- peper (Bulgaars) - 1 kg;
- tomaten - 3 kg;
- teentjes knoflook - 200 g;
- een glas appelazijn (6%);
- een glas kristalsuiker met top (250 g);
- 4 eetl. lepels grof zout (80 g);
- 2 kopjes zonnebloemolie.
Kookproces:
- Spoel de groenten.
- Schil de schil van overgroeide komkommers, snijd ze in de lengte door en verwijder de zaadjes met een kleine theelepel. Snijd het vervolgens op een rasp. Snijd de jonge exemplaren diagonaal in dunne plakjes. Doe de groenten in een dikwandige ketel.
- Verwijder de steel van de tomaten en snijd ze. Snijd alle beschikbare paprika's en verwijder de zaden. Ga door een vleesmolen. Giet de resulterende puree in de ketel met komkommers.
- Giet zonnebloemolie in de ketel, voeg grof zout en kristalsuiker toe, meng voorzichtig.
- Zet het op een laag vuur op het vuur, wacht tot alles kookt en kook dan 20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Giet de appelciderazijn erbij, kook 5 minuten en haal van het vuur.
- Doe de bereide snacks in de potten, rol ze op met metalen deksels en wacht tot ze zijn afgekoeld.
Het gemakkelijkste recept
Het recept voor deze bereide snack is eenvoudig.
Ingrediënten (voor 6 l):
- komkommers - 6 kg;
- hete tomatensaus - 1 l;
- een glas kristalsuiker met top (250 g);
- 2 eetlepels. lepels grof zout (40 g);
- een glas tafelazijn 9% (250 ml).
Zo maak je dit meest eenvoudige recept:
- Spoel de groenten.
- Snijd de komkommers in dunne lange reepjes met een aardappelschiller en doe ze in een pan.
- Voeg kristalsuiker en grof zout toe aan tomatensaus (1 liter). Giet het in een pan en laat een half uur trekken.
- Zet de pan op laag vuur en laat een half uur sudderen.
- Giet na 25 minuten de azijn erbij, roer goed en kook nog eens 5 minuten.
- Doe de afgewerkte salade in gesteriliseerde potten. Oprollen met metalen deksels. Zet de potten op tafel met de deksels naar beneden en wacht tot de salade is afgekoeld.
De smaak van dit gerecht zal verschillen, afhankelijk van welke tomatensaus wordt gebruikt. Het is beter als de saus erg heet en pittig is.
Schoonmoederstong met komkommer en paprika
Ingrediënten (voor 6 l):
- komkommers - 3 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- paprika - 4 kg;
- hete paprika - 100 g;
- teentjes knoflook - 100 g;
- 2 eetlepels. lepels grof zout;
- 8 eetl. lepels 6% appelciderazijn;
- 1 kopje zonnebloemolie.
Kookproces:
- Spoel de groenten.
- Doe de tomaten in kokend water, verwijder de schil en snijd ze in kleine vierkantjes. Leg 1,5 kg tomaten op de bodem van de ketel, giet er 1 glas zonnebloemolie in.
- Neem 3 kg komkommers, snijd ze in dunne reepjes of cirkels. Leg ze op de tomaten in de ketel.
- Verwijder de zaden van de paprika's. Ga in een vleesmolen, voeg zout toe. Giet alles bovenop in de ketel.
- Zet de ketel op laag vuur. Na het koken alles zorgvuldig mengen en nog eens 20 minuten koken.
- Pel de knoflookteentjes en plet ze. Giet de knoflook in de ketel en giet de azijn erbij, meng en kook gedurende 5 minuten.
- Steriliseer de potten en doe de salade erin.
- Dek af met deksels, rol op, wacht tot de salade is afgekoeld.
Het voorgerecht komt kruidig, kruidig en aromatisch uit. Vooral de tomatenblokjes zijn daar lekker.
Schoonmoedertong gemaakt van komkommers, paprika, tomatensaus
Ingrediënten (voor 7 l):
- komkommers - 6 kg;
- paprika - 1 kg;
- hete paprika - 100 g;
- tomatensaus - 1 l;
- teentjes knoflook - 200 g;
- een glas kristalsuiker zonder dop (200 g);
- 4 eetl. lepels grof zout (80 g);
- 2 eetlepels. lepels plus 2 theelepels.lepels 70% azijnessence.
Hoe doe je:
- Spoel de groenten.
- Neem 6 kg komkommers, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een pan.
- Verwijder de zaadjes uit de paprika, hak hem fijn en haal hem samen met de teentjes knoflook door een vleesmolen. Meng het mengsel met tomatensaus, voeg grof zout toe, voeg boter toe en voeg een glas kristalsuiker zonder dop toe. Giet in een pan.
- Zet op laag vuur. Laat een half uur koken, giet de azijnessence erbij, roer, laat een paar minuten staan, doe het dan in gesteriliseerde potten en sluit ze, plaats ze ondersteboven op tafel.
- Als de salade is afgekoeld, kun je de bereiding overal plaatsen waar de potten voor de winter zullen liggen.
De salade is een uitstekende aanvulling op een verscheidenheid aan gerechten, zoals vis of vlees. Het bereiden van zo'n tussendoortje kost niet veel tijd en uiteindelijk kun je in de winter genieten van mooie, pittige, aromatische groenten.
