Er zijn veel recepten voor het bereiden van bietensoep voor de winter in potten, zodat je tijd kunt besparen en in het koude seizoen van een groentegerecht kunt genieten. Voor de voorbereiding van de conservering zijn geen speciale financiële kosten of tijd vereist. Zelfs een onervaren kok kan met onderstaande tips heerlijke bietensoep in potjes maken.
Bijzonderheden over het bereiden van bietensoep voor de winter
Het bereiden van bietensoep voor de winter vereist het steriliseren van de potten, het hebben van de benodigde groenten in het recept, een beetje tijd en een goed humeur.
Het wordt aanbevolen om veel kruiden en smaakmakers toe te voegen om een rijke smaak te garanderen.
Selectie en bereiding van bieten
Verwijder bij bieten eerst de toppen en was ze onder stromend water. Wortelgroenten worden gekookt tot ze al dente zijn. Daarna 5 minuten onderdompelen in koud water. Manipulatie zal helpen de vrucht te veroordelen, de schil zal loslaten. Schil de groenten, verwijder de stengels, was opnieuw, hak ze fijn.
Voor het inblikken is elk type bieten geschikt; je kunt bieten aan het begin van het groeiseizoen of in mei oprollen voor de winter.
Vereisten voor containers
Glazen potten, flessen, cilinders en geëmailleerde containers zijn geschikt voor conservering. Containers moeten transparant zijn, zonder scheuren. Ze worden gewassen met een 2% hete oplossing van natriumcarbonaat en gespoeld met kokend water. Voordat het wordt gevuld, wordt de container gesteriliseerd door deze op een kokende ketel te plaatsen en de pot gedurende 25 minuten ondersteboven te houden.
Wanneer een groot aantal containers moet worden voorbereid, is het beter om deze in de oven te steriliseren. Gewassen, droge containers worden met de nek ondersteboven op trays geplaatst. Rubberen deksels en pakkingen worden vóór gebruik gedurende 15 minuten in kokend water gesteriliseerd.
Bereidingsrecepten
Er zijn veel recepten voor bietensoep voor de winter; deze wordt gemaakt met appels, knoflook en kruiden. Je kunt het gerecht in een slowcooker of op de standaard manier bereiden.
Klassiek recept
Om klassieke bietenbouillon te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:
- 1 kg witte kool, bieten, wortels;
- 4 uien, tomaten;
- 1 bosje peterselie;
- 150 g suiker;
- 3 eetl. zout;
- 2 eetlepels. 9% azijn;
- zonnebloemolie.
Was groenten en kruiden, verwijder de schil van bieten, wortels en uien.De eerste bladeren worden van de kool verwijderd en in reepjes gesneden. Doe hetzelfde met andere groenten, snijd alleen de uien en tomaten in blokjes. De componenten worden tegelijkertijd in een diepe container geplaatst, behalve de greens, die 15 minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd.
Zout het groentemengsel, voeg olie toe en laat een half uur sudderen. Voeg tijdens het koken suiker toe, 5 minuten voor het einde van het koken, giet de azijn erbij. Je zou een rood groentemengsel moeten krijgen met een aangenaam aroma. Het wordt in potten gegoten en op natuurlijke wijze gekoeld.
Recept zonder kool
Om conserven zonder kool te bereiden, gebruikt u het bovenstaande recept zonder deze groente toe te voegen. Je kunt de hoeveelheid suiker en zout iets verminderen.
Met knoflook
Bereid een bietenschotel met knoflook volgens het standaardrecept en voeg 10 teentjes van de pittige groente toe. Aan het einde van het kookproces wordt fijngehakte knoflook toegevoegd en gestoofd met wortels en uien.
Met groen
Bietensoep wordt veel bereid met veel groen. Ze nemen hun toevlucht tot het klassieke recept, maar voegen 2 bosjes peterselie, dille, basilicum en groene uien toe. U kunt de gegeven componenten vervangen door uw eigen componenten.
Met appels
Rode biet uit blik met appels is ongelooflijk lekker; het kan worden gebruikt als dressing voor voorgerechten of als tussendoortje op zichzelf.
Je hebt de volgende producten nodig:
- 10 stukjes bieten;
- 5 kg Antonovka-appels, dezelfde hoeveelheid paprika's, wortels, tomaten, uien;
- 250 g suiker;
- 2 eetlepels. zout;
- 2 bosjes dille, peterselie;
- 100 ml 9% azijn;
- 250 ml zonnebloemolie.
De groenten worden voorgewassen en de appels worden geschild. Daarna worden ze geraspt op een grove rasp, de paprika's worden in dunne reepjes gesneden, de uien in kleine blokjes en hetzelfde gebeurt met de tomaten. Combineer groenten in een pan met suiker en zout, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten op laag vuur.Voeg gehakte peterselie/dille en azijn toe aan het mengsel en breng opnieuw aan de kook. De groentemassa wordt in gesteriliseerde containers gelegd en afgekoeld.
In een slowcooker
Gebruik de volgende producten om bietensoep in een slowcooker te bereiden:
- 5 kg bieten, uien, wortelen, tomaten;
- 150 g zonnebloemolie;
- 30 g zout;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 30 ml azijn 9%;
- 70 ml water;
- 3 laurierblaadjes;
- 4-5 peperkorrels.
Groenten worden gehakt, in een kom met meerdere kookplaten gedaan, water, olie en 1/3 van de aangegeven hoeveelheid azijn worden erin gegoten. Schakel de "quenching" -modus gedurende 60 minuten in. De afgewerkte schaal wordt in containers verdeeld en gekoeld.
Voorwaarden en regels voor het bewaren van rode biet
Het verdient de voorkeur om de rode biet in een koele ruimte, zoals een kelder, kelder of bijkeuken, te bewaren.
De luchttemperatuur mag daar niet hoger zijn dan +15, de luchtvochtigheid maximaal 80%. De houdbaarheid van het product is ongeveer 12 maanden.
