Bieten verschijnen vaak in conservenrecepten. Het wordt in potten voor de winter bereid en er worden ook instantmarinades gemaakt. In combinatie met wortels, knoflook en andere kruiden krijgt de conservering een heldere en unieke smaak.
Kenmerken van instant koken
Als je snel een smakelijk en origineel gerecht wilt bereiden, dan zijn verse bieten en kant-en-klare kruiden voor Koreaanse salades voldoende.
Ingrediënten:
- 1 kg wortelgroenten;
- 4 teentjes knoflook;
- 120 ml zonnebloemolie;
- 1 ui;
- 40 ml azijnzuur;
- 10 g zout;
- 60 g suiker;
- 30 g kruiden voor Koreaanse salades.
Het bereiden van een gerecht bestaat uit verschillende fasen.
- Groenten bereiden. Verse wortelgroenten worden gespoeld en schoongemaakt. Vervolgens worden ze in dunne reepjes gesneden.
- Het bereiden van de marinade. Pers de knoflook in de afgewerkte versnipperaar, voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe. De bieten en kruiden worden grondig gemengd en gemarineerd.
- Olie bereiden met uiensap. De ui wordt geschild en in halve ringen gesneden. Voeg olie en ui toe aan de pan. Het wordt gebakken tot het bruin is.
- Smaakstof. De afgewerkte dressing wordt door een vergiet in de salade gevoerd. Het gerecht wordt opnieuw gemengd en in de koelkast geplaatst. De optimale marineertijd is 12 uur.
Zelfgemaakte bieten in Koreaanse stijl zijn geweldig voor het dagmenu en voor het versieren van de feesttafel.
Recept met gekookte groenten
Niet iedereen houdt van knapperige groenten in salades. Sommige mensen geven de voorkeur aan een meer delicate smaak van hun gerechten. Daarom wordt salade vaak gemaakt van gekookte wortelgroenten.
Ingrediënten:
- 2 grote bieten (er worden vooraf geschilde en gekookte groenten gebruikt);
- 2 eetlepels azijnzuur;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel droge koriander;
- 1 eetlepel kristalsuiker;
- 1 theelepel zout;
- 4 eetlepels plantaardige olie.
Koreaanse ingelegde bieten worden afhankelijk van de smaakvoorkeuren min of meer pittig gemaakt. Om de kruidigheid aan te passen, verminder of verhoog je de hoeveelheid knoflook en zout.
- Groenten bereiden. Wortelgroenten worden onder stromend water gewassen en gekookt tot ze zacht zijn. Vervolgens worden ze gekoeld, geschild en geraspt op een speciale rasp. Het plakje moet dun en langwerpig zijn. De afgewerkte shredder wordt in een slakom geplaatst.
- Het bereiden van de marinade.Voor de saus wordt plantaardige olie boven een vuur verwarmd. Het is belangrijk dat het warm is, maar niet heet. Er worden knoflook, zout, suiker en koriander aan toegevoegd. Vervolgens wordt azijnzuur aan de saus toegevoegd en wordt de marinade opnieuw gemengd.
- Smaakstof. Giet warme verrijkte olie over de plakjes en meng grondig. Het is belangrijk dat alle groenten in de marinade worden gedrenkt. Hierna wordt het gerecht overgebracht naar een glazen pot en een dag in de koelkast geplaatst. Gedurende deze tijd zullen de groenten marineren tot ze klaar zijn.
Heerlijk recept voor het inblikken voor de winter
Veel tuinders geven er de voorkeur aan om voor de winter smakelijke en gezonde bieten in het Koreaans te koken.
Ingrediënten:
- 1 kg wortelgroenten;
- azijnzuur 3 eetlepels, voor pittige liefhebbers 4-5;
- gemalen rode en zwarte peper elk 0,5 theelepel;
- gemalen koriander 1 theelepel;
- kristalsuiker 1 eetlepel;
- zout minstens 1 theelepel;
- Zonnebloemolie 3-4 eetlepels.
Om de conservering voor te bereiden, worden vooraf potten van 0,8 of 1 liter bereid.
- Wortelgroenten bereiden. De bieten worden na het koken gewassen en maximaal 15 minuten gekookt. Bladeren en staarten worden niet afgesneden. Na de toegewezen tijd worden de bieten gekoeld in koud water.
- Groenten snijden. De gekoelde wortelgroenten worden geschild en in dunne reepjes gesneden.
- Zouten. Geraspte wortelgroenten worden bestrooid met zout en suiker, grondig gemengd en verdeeld in gesteriliseerde potten. De bietenmassa is zeer strak verpakt. Hierna wordt de conservering een half uur bewaard om het sap vrij te laten.
- Het bereiden van de marinade. Meng voor de saus de kruiden in een aparte kom. Knoflook wordt erin geperst of fijngehakt. Het voltooide mengsel wordt grondig gemengd. Giet olie in een aparte koekenpan en verwarm deze. Kruiden worden eraan toegevoegd voordat het kookt.De afgewerkte marinade wordt 10 seconden gebakken. Groenten worden onmiddellijk na het frituren met verrijkte olie gegoten.
- Draaien en opbergen. Nadat de groenten zijn gepekeld, wordt de salade in de koelkast bewaard.
Als voor de winter voorbereide bieten in Koreaanse stijl in de kelder worden bewaard, is het raadzaam ze te steriliseren. Om dit te doen, worden kruiden en olie toegevoegd aan 1 liter water, aan de kook gebracht en in potten gegoten. De plano's worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd en vervolgens op de gebruikelijke manier gesloten.
Bruikbare tips
Om het lekkerste Koreaanse bietenrecept te krijgen, moet je een paar subtiliteiten kennen over de keuze van wortelgroenten en kooktechnologie.
- Buryaks keuze. Het is belangrijk om alleen verse, zoete wortelgroenten te kiezen die donker bordeauxrood van kleur zijn. Ze mogen geen witte aderen hebben.
- Aanpassing van smaak. Als je ongezoete wortelgroenten tegenkomt, zal suiker helpen de smaak in evenwicht te brengen. Het moet meer aan de salade worden toegevoegd dan aangegeven in het recept.
- Specerijen. De smaakvoorkeuren van iedereen zijn anders. Daarom kan de smaak van het gerecht worden aangepast door de hoeveelheid kruiden te verhogen of te verlagen. Voeg voor extra pittigheid azijn, knoflook en peper toe.
- Gunstige eigenschappen. Het gebruik van olijfolie maakt de salade gezonder en smakelijker.
