TOP 13 recepten voor stapsgewijze bereiding van bietensalades voor de winter

Het wordt aanbevolen om op elk moment van het jaar bieten te consumeren voor een goede gezondheid en een opgewekt humeur. Deze gezonde groente is rijk aan ijzer, fosfor, jodium, vitamines, plantaardige vezels en andere waardevolle componenten. Met de recepten voor bietensalades die hier voor de winter worden gepresenteerd, kunt u op koude dagen gezonde vitaminevoeding krijgen.

Kookfuncties

Bietensalade is een van de eenvoudigste en meest voordelige winterconserven. Maar het is belangrijk om verschillende kenmerken te kennen waarvan de smaak en gunstige eigenschappen van het eindproduct afhangen.

Salade bereid volgens de regels is beter bewaard gebleven:

1. Voor het inblikken moet u bieten van culinaire kwaliteit gebruiken, maar in geen geval voederkwaliteit. Wortelgroenten moeten maximale sappigheid hebben, evenals een rijke en uniforme bordeauxrode kleur, zonder bleke aderen of donkerbruine vlekken.
2. Het toevoegen van tafelazijn aan het begin van het koken helpt verkleuring van de bietenwortels te voorkomen.
3. Om te voorkomen dat de salade zijn smakelijke waarde verliest, moet je voorkomen dat je te veel kookt tijdens het koken van het groentemengsel.
4. Omdat bieten een zoet product zijn, mag je geen grote hoeveelheden kristalsuiker toevoegen.

Selectie en bereiding van bieten

Voor de winteroogst is het noodzakelijk om middelgrote bietenvruchten te kiezen met een uniforme kleur - rijk bordeauxrood zonder vreemde donkere of lichte insluitsels.

De meest geschikte rassen zijn:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Bravo;
• Onvergelijkbare A463;
• Mulat;
• Mona;
• Cilinder;
• Pablo F1;
• Raket F1.

Geselecteerde wortelgroenten worden gewassen en schoongemaakt.

Containers klaarmaken

Voordat u met het inblikken begint, moet u glazen containers met een geschikt volume selecteren, die eerst moeten worden gedesinfecteerd. Om dit te doen, wast u met een oplossing van zuiveringszout en verwarmt u het in de oven.

Recepten voor bietensalades voor de winter

Uit de verscheidenheid aan recepten kan elke huisvrouw er een kiezen die bij haar smaak past.

Klassieke manier

Deze optie wordt gekenmerkt door het gebruik van een minimale hoeveelheid extra ingrediënten.Naast één kilo voorgekookte rode bieten heb je nodig:

• citroenfruit;
• vier eetlepels suiker;
• een vergelijkbare hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie;
• een volle theelepel grof keukenzout.

Het bereiden van een snack is eenvoudig en duurt niet lang:

1. Allereerst moet je de groente in grote plakjes raspen en in een handige keukencontainer doen.
2. Giet de benodigde hoeveelheid olie erbij en voeg vervolgens suiker en zout toe.
3. Pers het sap uit een hele citroen en roer om het door het groentemengsel te verdelen.
4. Laat het mengsel na het koken vijftien minuten op het vuur staan, doe het in voorbereide potten en sluit goed af.

Zonder sterilisatie

Net als het vorige bespaart dit recept tijd:

1. Hak de gewassen tomaten fijn volgens de voorkeursmethode en doe ze in een kom.
2. Besprenkel de groenten lichtjes met olie, voeg zout toe en zoet ze indien gewenst.
3. Snijd de gepelde uien in miniatuur vierkante stukjes.
4. Verwijder het hart en de zaden van de paprika's en snijd ze in middellange reepjes.
5. Laat de groenten nog een uur sudderen en breng ze tegen het einde van het proces op smaak met een mengsel van hete peper en knoflook en besprenkel met een paar druppels azijn.

U kunt de voorbereide massa na tien minuten in containers verdelen.

Met wortels

Om bieten- en wortelsalade te bereiden heb je nodig:

1. Verwerk rauwe groenten - bieten en wortels, met behulp van een vleesmolen of rasp.
2. Kook de tomatenvruchten gedurende twee minuten en snijd ze, als ze afgekoeld zijn, in blokjes.
3. Verhit de olie en voeg de helft van de bietenmassa toe met toevoeging van kruiden. Breng op smaak met azijnessence.
4. Voeg de wortels toe met het resterende bietenmengsel, evenals de hele tomaten en het sap dat vrijkomt.
5. Pureer de gepelde knoflookteentjes.

Met knoflook

Dit recept is niet anders.

Verwijder het vel van de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes, en de bieten in reepjes. Om de plantaardige olie te verwarmen, neem je een pan met een dikke bodem. Voeg knoflook toe en bak tien minuten. Voeg het bietenmengsel toe en bak nog vijf minuten. Na het toevoegen van zout, suiker, pepermengsel en azijnessence laat u het dertig minuten sudderen. Doe de hete salade in potten en rol op. Wikkel de containers ondersteboven met een deken.

Met witte kool

De bieten moeten worden gebakken en als ze zijn afgekoeld, schillen en raspen. Verwijder de stengels en eventuele verwelkte bladeren van de kool en hak deze fijn. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Doe alle ingrediënten in een pan en roer. Meng water met suiker, azijn en zout in een aparte container en kook gedurende één minuut. Giet het vervolgens over het groentemengsel.

Bedek de bovenkant met een bord en druk met een gewicht naar beneden (kan de vorm hebben van een pot gevuld met water). Zet een dag in de koelkast om te laten trekken. Verdeel over glazen containers en dek af met gesteriliseerde deksels. Neem een ​​grote pan en bedek de bodem met een handdoek en plaats de potten, vul ze met warm water. Houd het vuur een half uur laag en verwijder voorzichtig.

Met paprika

De kooktechniek is als volgt:

1. Verwerk de bieten met een grove rasp.
2. Was de paprika en verwijder de steel samen met de zaadjes, snijd ze in dunne reepjes.
3. Plaats de knoflookteentjes onder een pers.
4. Snijd de uien zo fijn mogelijk.
5. Doe alle groenten in een pan met dikke bodem en breng op smaak met azijn, zout, peper en suiker.
6. Breng op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook en laat twintig minuten koken.
7. Verdeel het mengsel in voorbereide containers en sluit goed af.

Met tomatenpuree

De bereidingswijze is eenvoudig:

1. Snijd de gepelde teentjes knoflook fijn.
2. Kook de bieten tot ze halfgaar zijn en rasp ze op een rasp (bij voorkeur grof).
3. Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes.
4. Fruit de ui en knoflook in een ruime hoeveelheid olie.
5. Voeg het bietenmengsel eraan toe en laat een kwartiertje koken.
6. Voeg essentie en tomatenpuree toe, evenals zout naar smaak. Kook nog vijf minuten.
7. Doe de bereide salade in een gesteriliseerde container en sluit deze goed af.

Met tomaten, paprika en uien

Snijd de bieten of hak ze op een rasp voor Koreaanse wortelen. Snijd paprika, tomaten en uien in kleine stukjes. Meng de ingrediënten, behalve de azijn, en zet op laag vuur. Voeg olie toe, wacht tot het kookt en kook tot de groenten volledig gaar zijn. Voeg nu hete peper toe, giet azijn en meng alles opnieuw. Ga nog eens tien minuten door met koken en verdeel de salade over de bakjes.

Koreaanse bieten

De Koreaanse methode voor het koken van bieten vereist de volgende stappen:

1. Was en schil plantaardige ingrediënten.
2. Rasp in middelgrote reepjes op een Koreaanse rasp.
3. Voeg kruiden toe met plantaardige olie en meng.
4. Giet de azijn erbij en roer opnieuw.
5. Pers de knoflook met een pers.
6. Laat het mengsel een uur in de koelkast staan.
7. Plaats in kleine gesteriliseerde potten.

Appel-bietensalade

Voor deze wintersnack moet je de bieten en wortels koken en op een handige manier raspen.Snijd de uien in dunne ringen en bak ze goudbruin. Voeg er bieten en wortels aan toe, roer en bak nog vijf minuten.

Verwijder de schil van de appels, rasp ze op een grove rasp en voeg ze toe aan de groenten. Giet na een korte tijd bakken water erbij, voeg suiker en zout toe. Laat afgedekt twee uur sudderen. Plaats in steriele potten en sluit af met luchtdichte deksels.

Met gezouten sprot

Snijd de tomaten voor de pittige salade grof en vermaal ze in een vleesmolen tot een puree. Maal de bieten en wortels op een rasp. Snijd de uien in dunne plakjes. Doe de groenten in een grote pan of ketel en giet de tomatenpuree erbij. Laat anderhalf uur op laag vuur op het fornuis sudderen. Begin nu met het voorbereiden van de sprot - verwijder de koppen, interne delen en staarten. Voeg de vis toe aan de groenten, breng op smaak met kruiden en laat nog een half uur sudderen. Voeg ten slotte de azijnessence toe, meng, verdeel in containers en rol op.

Met mierikswortel

Het voorgerecht, gekenmerkt door verhoogde kruidigheid en pikantheid, wordt gecombineerd met vlees en vis.

Bak de bieten in hun schil. Schil de mierikswortel en maal deze in een vleesmolen. Verwijder de schil van de bieten en snijd ze in blokjes. Los zout en suiker op in een pan met water. Nadat je hebt gewacht tot het kookt, giet je de azijn erbij en haal je de marinade na een minuut van het vuur. Doe de plantaardige ingrediënten in een handige container en meng gelijkmatig. Bedek de containers met gesteriliseerde deksels en kook gedurende tien minuten, en rol ze vervolgens op.

Met tomaten en bonen

De bonen moeten eerst 12 uur in warm gekookt water worden geweekt. Doe dan het volgende:

1. Spoel de groenten af ​​en droog ze op keukenpapier.
2. Rasp de wortels op de Koreaanse manier en doe ze in een grote pan of ketel.
3. Voeg bieten toe, grof geraspt.
4. Snijd kleine uien in halve ringen en grotere exemplaren in kwartringen, voeg toe aan de rest van de groenten.
5. Snij de tomaten, afhankelijk van de grootte, doormidden of in meerdere plakjes.

De volgende stap is het maken van een marinade door gedestilleerd water te mengen met suiker, zout en plantaardige olie, en een gemalen pepermengsel opgelost in warm water toe te voegen.

Giet de marinade over de verwarmde groenten, roer, kook en zet het vuur laag. Laat in dergelijke omstandigheden anderhalf uur sudderen, af en toe roerend met een houten spatel. Voeg na deze tijd de essence toe en kook nog ongeveer twintig minuten.

Verdeel de bereide salade in hete gesteriliseerde potten en sluit af met een sealer.

Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?

Bewaar kant-en-klare bieten in blik in een luchtdichte verpakking op een donkere en koele plaats. Het optimale temperatuurbereik ligt tussen 0 en -3 graden Celsius.

Houdbaarheid van ingeblikte groenten

Groentesalades behouden hun smaak en gunstige eigenschappen gedurende twee jaar.