Voor veel huisvrouwen is het steriliseren van tomaten in glazen potten een garantie voor een smakelijke, bevredigende winterperiode. Zomerbewoners bieden rijpe tomaten aan om in te blikken, die meerdere keren kunnen worden gesteriliseerd, gepasteuriseerd of opnieuw gevuld. Om ervoor te zorgen dat er tijdens het bereidingsproces geen enkele pot “ontploft” en dat de tomaten niet bederven, is het belangrijk om de inmaaktechniek te volgen.
Is het mogelijk om potten met tomaten te steriliseren?
Het steriliseren van volle potten, maar ook van lege potten en deksels, is een uitstekende methode om micro-organismen te vernietigen die bijdragen aan het onmiddellijke bederf van het product. Verzamel geduld, advies van professionals en verschillende kruiden naar smaak.
Deze procedure moet worden uitgevoerd om schadelijke bacteriën te elimineren.
Potten klaarmaken
Sterilisatie vindt op verschillende manieren plaats, maar de voorbereiding van containers en inhoud is altijd hetzelfde.
Vóór het inblikken moeten glazen containers worden gereinigd met een borstel en een frisdrankoplossing. Het drogen van de blikjes gebeurt op de manier van "grootmoeder" - ze worden ondersteboven op een papieren of stoffen handdoek (servet) gelegd. Als het tijd is om de containers te vullen, is het raadzaam er opnieuw kokend water over te gieten.
De deksels van de potten worden gewassen met stromend water, frisdrank en zeep. Na het spoelen worden ze in een metalen bak geplaatst, gevuld met heet water en gedurende 20 minuten verwarmd. Deze maatregel wordt genomen vóór het inblikken (maximaal 2 uur ervoor). U kunt de deksels steriliseren:
- in een oven voorverwarmd tot 120 graden;
- in kokend water;
- in een kleine pollepel, een aparte pan met kokend water.
Vervolgens gaan de huisvrouwen aan de slag met het hoofdingrediënt van het ingeblikte voedsel: tomaten. Ze worden gewassen in warm water om straatvuil en stof te verwijderen. In dit stadium is het noodzakelijk om zich aan de basisregels voor het sorteren te houden, namelijk de tomaten verdelen in:
- kleur;
- maat;
- mate van volwassenheid.
Controleer bij het steriliseren van tomaten in potten nogmaals welke tomaten worden meegenomen. Voor bereidingen wordt gekozen voor middelgrote en kleine vruchten, en grote kunnen het beste worden gebruikt voor het vullen.
Veiligheids maatregelen
Omdat de huisvrouw tijdens de sterilisatie te maken heeft met kokend water en glazen containers, is het de moeite waard voorzichtig te zijn en veiligheidsmaatregelen in acht te nemen. Ook de staat van de producten zelf speelt een grote rol.
Tomaten kunnen met of zonder schil worden geconserveerd.Vóór de procedure zelf worden de vruchten echter gestoomd (ongeveer 5 minuten) en vervolgens afgekoeld. Met deze maatregel kunt u de schil in de toekomst gemakkelijk verwijderen en genieten van de heerlijke conserven, en worden ook alle microben gedood.
Om te voorkomen dat u zich verbrandt bij het verwijderen van potten of deksels uit kokend water, gebruikt u:
- keuken vleestang;
- pannenlap;
- handdoek met badstof.
Hoe potten met tomaten goed te steriliseren?
Elke glazen container die hermetisch kan worden afgesloten, is geschikt voor thuisbereiding. Na sterilisatie met stoom worden de tomaten voorzichtig in een diepe container geplaatst. Vervolgens worden ze gesteriliseerd of via de hot-fill-methode in potten met het volgende volume:
- 0,5 l - 10-15 minuten;
- 1 l - 20-25 minuten;
- 3 l - 30-35 minuten.
Met dergelijke maatregelen kunt u alle conservering bij kamertemperatuur bewaren. Dit is het geval als het huis geen koude kelder heeft. Er zijn verschillende sterilisatiemethoden:
- In een sauspan.
- Met behulp van stoom.
- In een slowcooker.
- In de magnetron.
- In de oven.
- Hete gietmethode.
De meest populaire manier om tomaten in potten te steriliseren is gekookt water. Neem hiervoor een diepe pan of bak en plaats een handdoek op de bodem. De pot wordt in een gevulde container geplaatst en de temperatuur van het water valt samen met de temperatuur van het werkstuk. Anders zal het blik barsten of barsten.
Het waterniveau moet de “schouders” van de pot bereiken, afgedekt met een deksel (niet gesloten). Vervolgens moet u de kooktijd in acht nemen, afhankelijk van het volume van de container.
Hierna worden de potten voorzichtig verwijderd en gedraaid, ondersteboven gedraaid en "bedekt" met hitte totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Stoom boven de pan
Het steriliseren van potten door stomen wordt beschouwd als een traditionele manier om containers te desinfecteren vóór conservering. Een beproefde, betrouwbare methode voor het steriliseren van containers is het gebruik van een pan of waterkoker.Je hebt ook een speciaal deksel met verschillende gaten nodig.
Voor dergelijke doeleinden nemen sommige huisvrouwen hun toevlucht tot het gebruik van een metalen rooster uit de oven of grill, een zeef of een andere begrenzer die de pot boven kokend water houdt.
Afhankelijk van het volume van de glazen container varieert de sterilisatietijd van 5 tot 20 minuten. Een succesvol resultaat wordt aangegeven door druppels stoom op de wanden van de pot aan het einde van de procedure - de stoom moet gelijkmatig naar beneden stromen.
In een sauspan
De meest populaire manier om micro-organismen en bacteriën te vernietigen is door potten in een pan te steriliseren. Er zijn hier verschillende belangrijke nuances:
- bij het leggen van blikjes wordt elke schone doek die in 5-6 lagen is gevouwen op de bodem van de pan geplaatst;
- soms wordt een houten rooster of metalen cirkel gebruikt;
- Tijdens het koken wordt de pan afgesloten met een deksel;
- Het water mag niet snel koken, dus het is belangrijk om het vuur te reguleren.
De sterilisatietijd van tomaten in een standaard pot van 1 liter duurt maximaal 25 minuten.
Naast keukengerei en een fornuis kun je gebruik maken van een slowcooker of magnetron. Deze moderne aanpak is wijdverbreid geworden vanwege de snelheid en nauwkeurigheid van het proces:
- In een slowcooker moet je dezelfde stappen volgen als bij een pan. In de apparaatinstellingen moet je de modus "Bakken" instellen en het water aan de kook brengen, samen met de blikjes tomaten die in de kom zijn geplaatst. Het is noodzakelijk om containers met conservering na 10 minuten te verwijderen.
- De magnetronsterilisatiemethode is de eenvoudigste en snelste, omdat deze slechts 5 minuten duurt. De container met de werkstukken wordt in de oven geplaatst met de vooraf ingestelde maximale vermogensmodus. Het is echter onmogelijk om grote containers van drie liter in een magnetron te plaatsen.
Droge sterilisatie van tomaten in een pot kan zelfs de oven gebruiken. Schadelijke bacteriën, schimmels en andere micro-organismen worden verwijderd door blootstelling aan hoge temperaturen, maar zonder vloeistof. De methode bestaat uit het geleidelijk verwarmen van de container, evenals de vereiste stappen:
- Voorbereidende schoonmaak van potten en vullen met tomaten.
- Gebrek aan deksels op containers.
- Zet de potten op een rooster of bakplaat.
- Verwarm de oven voor op maximaal 120 graden.
- Glazen potten opwarmen gedurende 10 minuten tot een half uur, afhankelijk van het volume.
- Haal de “gesteriliseerde” conserven uit de oven.
Naast de oven wordt deze methode gebruikt op zowel gas- als elektrische fornuizen. Deze methode verandert het uiterlijk van de tomaten nauwelijks.
Hoe lang duurt de sterilisatie?
Warmtebehandeling van glazen containers beschermt tegen schadelijke bacteriën en micro-organismen. Wanneer ze op de juiste manier worden gesteriliseerd, zullen winterbereidingen de tafel verrassen met een smakelijk en gezond tussendoortje.
Tijdens de procedure moeten de potten in een grote container worden geplaatst, op een handdoek of ander materiaal, zodat de glazen wanden elkaar niet raken. Als hiervoor een pan wordt gekozen, zorg er dan voor dat het water daarin de nek niet 4-5 cm bereikt.
De sterilisatietijd wordt geteld vanaf het begin van het koken van de vloeistof. Het duurt maximaal een half uur om de grootste potten op te warmen, literpotten - ongeveer 20 minuten, en kleinere - maximaal 10 minuten.
Aan het einde van de procedure worden de tomatenpotten opgerold, geschud en "ondersteboven" op een droge, warme plaats afgekoeld.
Halve liter
Containers van een halve liter worden als het populairst beschouwd bij het verpakken van voedsel, groenten en fruit.Dergelijke potten (0,5 l) met tomaten worden zowel in de oven als in een pan gesteriliseerd. Ze worden in een slowcooker of magnetron geplaatst.
Tomaten van elk formaat kunnen in deze container worden geplaatst. Als de huisvrouw knoflook, basilicum en andere producten samen met tomaten inblikt, probeert ze middelgrote vruchten te selecteren. De sterilisatietijd duurt niet langer dan 10 minuten.
Voor 1 liter
In dit geval neemt de proceduretijd toe tot 15-20 minuten: gestoomd, in de oven of in een pan met vloeistof. Ze proberen geschikte deksels te kiezen voor een bepaald type conserven:
- een tinnen deksel voor een naadmachine;
- glas met klem;
- polyethyleen voor de koude methode;
- polyethyleen voor de hete methode.
3 liter
Het grootste potformaat is niet geschikt voor sterilisatie in een magnetron of slowcooker. De beste optie is stoombehandeling van containers. In een grote fles zit een enorme hoeveelheid tomaten, dus het risico bestaat dat de “portie” bederft.
Naast traditionele potten kunt u containers gebruiken met een jukslot. Wanneer u echter met een oven of stoom werkt, moet u zich aan veiligheidsmaatregelen houden. Deze modellen hebben metalen inzetstukken in hun ontwerp (scharnierend deksel, handvat), dus er moet van tevoren een pannenlap worden voorbereid.
Met de juiste sterilisatie van volle potten kunt u zelfgemaakte bereidingen veilig bewaren. Deze maatregel elimineert alle micro-organismen die in schone containers kunnen terechtkomen en fermentatie kunnen veroorzaken. Selecteer de optimale sterilisatieoptie voor een succesvolle inblikken van de zomeroogst.
