Als we komkommers voor de winter op verschillende manieren zouten, warm of koud, gaat het er vooral om dat ze knapperig en niet te zout in de potten blijven. Er zijn recepten die nuttig zullen zijn voor elke huisvrouw die haar dierbaren graag verwent met heerlijke augurken. Je hoeft niets speciaals uit te vinden om het klaar te maken, maar kleine trucjes zullen je helpen de klus sneller te klaren.
Kenmerken van het beitsen van komkommers met hete pekel
Vermoedelijk zijn de zoutmethoden in tweeën verdeeld: koud en warm. Voor sommigen is het belangrijk om de gunstige eigenschappen van de groente te behouden, dus warmtebehandeling is voor hen niet geschikt. De oudere generatie koos altijd voor de hete methode. Zo kun je er op rekenen dat de augurken niet bederven, ook al worden ze op een warme plaats bewaard.
Het hoofdingrediënt hier is de marinade. Dit wordt gekookt, zout, azijn of aspirine worden toegevoegd volgens het recept. In dit geval hoef je niet bang te zijn dat de komkommers gaan beschimmelen of dat het fermentatieproces op gang komt.
Groenten en containers klaarmaken
Om augurken in potten enkele maanden mee te laten gaan, moet je de juiste soorten komkommers kiezen. Allereerst ligt de nadruk op de vorm en grootte van de groente. Elke salade is voldoende, je kunt zelfs een oude komkommer nemen met grote zaden en een dikke schil.
Voor een knapperige komkommer die zowel goed past als tussendoortje en als gerecht op de wintertafel kun je beter een specifieke soort kiezen.
De groente moet klein zijn, met jonge granen en glad. Het is beter om komkommers van dezelfde grootte te selecteren, zodat ze gelijkmatig in de pot worden verdeeld en op de juiste manier worden gepekeld. Het is goed als er zwarte uiteinden zichtbaar zijn op de puistjes, dit betekent dat de look correct is gekozen.
Als de komkommers al een tijdje liggen en niet meer zo elastisch zijn, kun je ze het beste in koud water bewaren. De batch moet enkele uren weken. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Als de groenten te verzadigd raken met vocht, zullen ze zich gaan verspreiden, barsten en zal de schil eraf glijden.
Het bereiden en selecteren van groenten kost niet veel tijd. De huisvrouw kan de bakjes klaarmaken terwijl de komkommers weken. Het wordt aanbevolen om geen moderne schoonmaakmiddelen te gebruiken voor het reinigen van potten. Het is beter om te wassen met natuurlijke poeders: frisdrank, mosterd of zelfs wasmiddel.
Voordat u met de verwerking begint, moet u ervoor zorgen dat de container intact is, zonder deuken, scheuren of spanen. Ze kunnen tijdens sterilisatie breken. Het verwerken van blikjes heeft een groot aantal opties. Het eenvoudigste is koken, wanneer de container van onder naar boven boven een kom met kokend water wordt geplaatst.
Stoom dringt naar binnen en doodt ziektekiemen. Sommige vakmensen gebruiken een oven of magnetron voor sterilisatie. Hier kiest iedereen naar eigen inzicht een methode, het belangrijkste is dat de verwerking efficiënt gebeurt.
Hoe kun je komkommers thuis warm maken?
Zelfs degenen die nog nooit groenten in blik hebben geprobeerd, zullen de taak aankunnen. Het is niet zo moeilijk als je de dosering goed begrijpt en stap voor stap volgt.
Thuis komkommers inleggen is eenvoudig. Het is beter om de hete methode te kiezen. Deze methode is vooral geschikt voor bewoners van hoogbouw. Er zijn geen koele kelders en de voorraadkast blijft op kamertemperatuur.
Recept met azijn
Dit is de eenvoudigste optie die velen kennen. Als extra ingrediënten kunnen kruiden worden gebruikt: peper, fruitboombladeren, mierikswortel, knoflook.
Ingrediënten:
- Komkommers.
- Bessen- of kersenbladeren.
- Mierikswortelwortel.
- Zwarte Peperbollen.
- Een paar teentjes knoflook.
- Dille paraplu's.
- Zout - 3 el. lepels.
- Suiker - 3 el. lepels.
- Azijn 9% - 3 el. lepels.
Dit recept wordt geleverd met hete marinade. Specerijen en komkommers worden in potten gedaan, alles wordt met kokend water gegoten. Laat het 20 minuten staan, giet dan het water in de pan, voeg zout en suiker toe, breng de marinade aan de kook en giet het terug in de container en vul het vervolgens met azijn.
Het zouten gebeurt geleidelijk, dus de potten moeten worden opgerold met metalen deksels, ondersteboven worden gehouden en warm worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Werkwijze zonder azijn
Ingrediënten:
- Komkommers - 2 kg.
- Mierikswortel - 2 st.
- Dragon - 2 st.
- Kersenbladeren - 5-6 st.
- Knoflook - 5 teentjes.
- Dille.
- Peperkorrels.
- Zout - 1,5 eetlepels.
- Suiker - 1,5 lepels
- Citroenzuur - 1 theelepel.
De potten hoeven niet te worden gesteriliseerd, maar gewoon goed gewassen met frisdrank. Doe de ingrediënten in potten en vul de volledige inhoud met water. Laat zo een paar minuten staan. Laat alles leeglopen. Vervolgens wordt het beitsen gedaan van zout, suiker en citroenzuur. De potten zijn opgerold met deksels.
Snel zouten zonder sterilisatie
Deze methode is het meest geliefd bij jonge huisvrouwen en inwoners van grote steden. Sterilisatie is niet nodig, wat betekent dat de tijd voor het bereiden van augurken wordt verkort.
Componenten:
- Komkommers - 1,5 kg.
- Piment of zwarte peperkorrels.
- Knoflook - 1-2 teentjes.
- Dille, mierikswortel en bessenbladeren.
- Hete peper en paprika.
- Bol uien.
- Azijn 9%.
- Zout.
- Suiker.
De komkommers zijn aromatisch, smaakvol en knapperig. Bovendien is het niet nodig om de hitte in de keuken hoger te zetten en de potten op te rollen. Ze moeten worden gezouten onder een nylon deksel. Ze behouden hun heilzame eigenschappen en krijgen een speciale smaak.
Hoe conserven op de juiste manier te bewaren
Voor het bewaren van hete conserven is geen grote wijsheid vereist. Bij kamertemperatuur blijft het anderhalf jaar goed. Pickles kun je beter niet langer bewaren, omdat deze hun eigenschappen verliezen en zacht en zout worden.
Voor de koude methode wordt de tijd teruggebracht tot zes maanden. In dit geval moet u het temperatuurregime in acht nemen. Augurken worden het best bewaard in kelders, kelders en koelkasten.
