11 beste manieren om komkommers in het zuur te maken om ze knapperig te maken

Gezouten groenten zijn altijd welkome gasten op elke tafel. Komkommers nemen een speciale plaats in. Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze ze moeten zouten, zodat ze knapperig worden. Deze kwaliteit wordt als het belangrijkste beschouwd. Je kunt verschillende smaakmakers en specerijen toevoegen die de smaak versterken, maar het is de karakteristieke crunch van de komkommer die aangeeft dat het beitsen op de juiste manier is gedaan.

Principes van het rollen van knapperige komkommers voor de winter

Voordat u een recept kiest, zijn er een paar belangrijke stappen die u moet nemen. Allereerst moet je de komkommers zelf kiezen. Er is natuurlijk niets beters dan die gekweekt op uw eigen perceel. Dit omvat vertrouwen in hun natuurlijkheid en kennis van de variëteit. Als je geen eigen komkommers hebt, kun je ze kopen, maar je moet zorgvuldig kiezen.

Selectie en bereiding van komkommers

Kleine, jonge groenten met onrijpe zaden zijn geschikt om te beitsen. Komkommers hebben een zoete smaak. De schil is donkergroen en niet erg dicht, en de puistjes moeten eindigen met zwarte stippen. Dit zijn de meest ideale parameters voor komkommers. De keuze zou moeten vallen in de richting van groenten van dezelfde grootte. Zorg er vervolgens voor dat u de producten in koud water laat weken. Dit wordt gedaan zodat ze vocht opnemen en elastisch worden.

Neem geen overgroeid fruit met een ruwe schil en grote zaden, deze optie is alleen geschikt voor salade.

Nu moeten we ons concentreren op de principes van naaien. Voor de winter kunnen ze zowel koud als warm worden bewaard, een marinade maken en in vaten worden gepekeld. Vervolgens zullen we populaire recepten bekijken die door de jaren heen zijn getest.

Containers klaarmaken

Er zijn verschillende manieren om komkommers te pekelen. Hier is zelfs de keuze van de container van belang. Je kunt marineren in een pan, een plastic zak of een ton, maar de meest voorkomende optie is in een pot. Glas behoudt perfect de eigenschappen van groenten, absorbeert geen vreemde geuren en is een milieuvriendelijk materiaal.De meeste augurken die voor de winter worden bewaard, worden bewaard in glazen potten.

Voordat u komkommers in de container plaatst, moet u deze wassen of steriliseren. Het is niet aan te raden moderne wasmiddelen te gebruiken. Het is veel beter om de binnenkant te wassen met zuiveringszout of mosterdpoeder.

Door het sterilisatieproces kun je alle microben doden, dus veel huisvrouwen nemen altijd hun toevlucht tot warmtebehandeling. Wanneer de containers klaar zijn, kunt u beginnen met het grootste deel van de voorbereiding: conservering.

Hoe komkommers rollen om ze knapperig te maken?

Je moet individueel een methode kiezen, iemand wil komkommers oprollen met behulp van de hete methode en de pot openen in de winter. Anderen willen dat hun groenten knapperig, maar ook gezouten zijn en een korte houdbaarheid hebben. Vervolgens bekijken we verschillende methoden die geschikt zijn voor iedereen en voor elke gelegenheid.

Krokante, koud verwerkte augurken in een pot van 3 liter

Komkommers koud inmaken is een genot. Het is niet nodig om in contact te komen met kokend water, de marinade klaar te maken en de potten op te rollen.

Om groenten snel in een pot van 3 liter te pekelen, heb je het volgende nodig:

• Komkommers - 1,5 kg.
• Water - anderhalve tot twee liter.
• Zout - 90 g.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Mierikswortel - 2 bladeren.
• Dille - 3 parasols.
• Eiken-, bessen- en kersenbladeren - elk 8 stuks.

Mierikswortel en boombladeren worden op de bodem van de container geplaatst, waarna de komkommers worden verdicht. Het is beter om ze verticaal te stapelen, dan passen er meer en worden de componenten correct gezouten. De bovenkant is weer bedekt met bladeren en er worden knoflookteentjes toegevoegd. Je moet niet te veel knoflook nemen; te veel knoflook zorgt ervoor dat groenten hun elasticiteit verliezen.

Voeg zout toe aan 750 ml heet water; als het is opgelost, voeg dan nog eens 750 ml ijswater toe. De pot is gevuld met deze oplossing.Het recept is klaar, je kunt de komkommers zelf binnen een maand proberen.

Heet beitsen in literpotten

Komkommers inblikken is de beste manier voor degenen die geen potten in de kelder kunnen bewaren. Inwoners van de metropool gebruiken vaak de hete methode voor het inmaken van groenten.

Recept:

• Komkommers - 600 g.
• Knoflook - 8 teentjes.
• Mierikswortelwortel tot 4 cm lang.
• Hete peper - een kleine ring.
• Dille - 2 parasols.
• Bessen- en kersenbladeren - 2 stuks.
• Mierikswortel blad.

De pekel wordt bereid met een liter water en een volle eetlepel zout.

Krokante komkommers zoals uit een ton

Krokante komkommers maak je gemakkelijk in het zuur en smaken alsof ze uit een vat komen.

Vereist:

1. Komkommers.
2. Bessen- en kersenbladeren.
3. Anjer.
4. Een takje dragon.
5. Mierikswortel blad.
6. Dille stengel.
7. Een paar teentjes knoflook.
8. Peperkorrels.

Het zoutproces is hierbij belangrijk. De pekel wordt gemaakt van heet maar niet kokend water. Voeg er ophopend zout aan toe - 1 eetl. lepel, suiker - zonder glijbaan.

De ingrediënten worden in potten geplaatst. Allereerst zijn er kruiden, dan komkommers, dit alles wordt met hete pekel gegoten en in deze vorm drie dagen bewaard voor gisting. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt en worden de komkommers direct in de pot met koud water gewassen.

De pekel wordt gefilterd en gedurende 15 minuten gekookt. U zult het resulterende schuim voortdurend moeten verwijderen. Nu worden de komkommers voor de laatste keer met vloeistof gevuld en in potten gerold. In de winter kun je deze augurken openmaken voor augurk of als tussendoortje serveren.

In een zakje met toegevoegde aspirine

Een snelle zoute komkommersnack maak je gemakkelijk. Je moet groenten, zout, kruiden en aspirine in een zak mengen. Verpletter de tabletten vooraf grondig. Als je de inhoud van het zakje goed schudt, zal de komkommer zijn natuurlijke sap vrijgeven, terwijl aspirine voor scherpte zorgt.Hierdoor worden de augurken knapperig.

Droog beitsen in eigen sap

Zout de komkommers zodat ze misschien binnen een paar uur klaar zijn.

Vereist:

• 1 kg komkommers;
• 1 bosje dille;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. lepel zout;
• 1 theelepel suiker.

Het is beter om kleine komkommers te kiezen om te beitsen, zodat ze sneller gepekeld worden. Alle ingrediënten worden in een sterke zak gemengd en vervolgens krachtig geschud om alle ingrediënten te mengen. De inhoud wordt 4-6 uur in de koelkast geplaatst. Nadat de tijd is verstreken, kun je ze eten.

In het Bulgaars

Om komkommers knapperig te maken, moet je de juiste dosering gebruiken. Wij bieden een klassiek recept dat populair is bij veel huisvrouwen.

Verbinding:

• Peperkorrels - 10 st.
• Ui - 1 st.
• Laurierblad.
• Bessenblad.
• Azijn 9% - 4 el. lepels.
• Suiker - 2 el. lepels.
• Zout - 1 eetl. lepel.

In dit recept moet je meer suiker dan zout toevoegen om de komkommers een zoete smaak te geven.

Ingelegde komkommers

Ingelegde komkommers kunnen worden verzegeld. Om dit te doen, heb je een nylon deksel nodig dat uitzet onder invloed van hoge temperaturen, en bij afkoeling strak om de hals van de pot past.

Gemarineerde knapperige komkommers met mosterd

Je kunt heerlijke knapperige gemarineerde komkommers krijgen door mosterd aan het recept toe te voegen.

Ingrediënten:

• Komkommers.
• Zout - 4 theelepels.
• Suiker - 5 theelepels.
• Kersen- en bessenbladeren.
• Verse dille.
• Knoflook.
• Kant-en-klare vloeibare mosterd - 2 theelepels.
• Peperkorrels - 14 st.
• Mierikswortel - 1 st.

Deze portie is ontworpen voor potten van twee liter.

Marineren met citroenzuur

Dit is een klassieke optie voor het beitsen van komkommers voor de winter. Marineren gebeurt in citroenzuur.

Ingrediënten:

• Komkommers - 600 g.
• Mierikswortel - 1 theelepel.
• Dille - 1 paraplu.
• Knoflook - 1-2 tanden.
• Ui - 1 kop.

Voor de marinade:

• Water - 0,5 liter.
• Laurierblad.
• Zout - 3 theelepels.
• Suiker - 5 lepels.
• Peperkorrels.
• Citroenzuur - 0,5 theelepel.

De ingrediënten zijn voor een literpot.

Hoe te marineren met wodka

Een veelgebruikt recept dat snel en gemakkelijk te bereiden is.

Vereist:

• Komkommers.
• Eiken- en kersenbladeren.
• Paraplu van dille.
• Knoflook.
• Zwarte en pimentpeper.
• Zout - 3 el. lepels.
• Water - 1,5 liter per pot van drie liter.
• Wodka - 50 g per pot.

Het resultaat zijn knapperige en elastische komkommers met een pikante smaak.

Zonder sterilisatie

Een snelle methode geschikt voor verschillende evenementen:

• Komkommers - een halve kilo.
• Wortelen - 2-3 st.
• Bessen bladeren.
• Een takje dille.
• Peperkorrels.
• Knoflook - 1-2 teentjes.
• Paprika - de helft.
• Heet rood optioneel.

Marinade: 500 ml water, 3 theel. zout en vijf eetlepels suiker, een halve lepel citroenzuur.

Is het mogelijk om zachte komkommers te pekelen en te bewaren?

Als de elasticiteit van groenten veel te wensen overlaat, moet je proberen ze een beetje nieuw leven in te blazen. Als je ze heel moet inleggen, moet je ze een dag met koud water vullen, 2 eetlepels per liter toevoegen. lepels zout, mierikswortel, knoflook en dille. In deze pekel zijn de komkommers verzadigd van smaak en vocht. Dan kun je ze bewaren. Het is beter om zachtere exemplaren in salade te snijden en ze te steriliseren.

Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?

Afhankelijk van de zoutmethode wordt de wijze van opslag van de werkstukken bepaald. Wanneer de potten via de hete methode worden ingeblikt, kunnen ze bijna een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard. Koudzouten omvat opslag bij lage temperaturen gedurende maximaal zes maanden. Snelle methoden zoals de zak- en potmethode kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.