Auberginebroodjes maak je snel klaar voor de winter. Het gerecht wordt in de zomer geserveerd en ingeblikte broodjes in de winter. Als vulling worden paprika's, wortels en andere groenten gebruikt. Uit de vele recepten kunt u de meest geschikte voor uw huishouden kiezen.
Auberginerolletjes “Picant”
Dit Georgische recept geeft een pittige twist aan een groentevoorgerecht. Je kunt deze broodjes klaarmaken voor de winter, of je kunt ze binnen een paar uur op tafel serveren.
Ingrediënten:
- 2 kg jonge middelgrote aubergines;
- 300 g noten (walnoten);
- 200 g gepelde knoflook;
- 100 g hete paprika.
Om aubergines pikanter te maken, worden een verscheidenheid aan kruiden (koriander, jonge dille, peterselie) en specerijen (paprikapoeder en suneli-hop) gebruikt.
Voor de marinade moet je het volgende bereiden:
- niet-gejodeerd steenzout - 1 eetl. l.;
- kristalsuiker - 2 el. l.;
- wijnazijn (tafelazijn wordt voor dit recept niet gebruikt) - 2 el. l.
- plantaardige olie (noodzakelijkerwijs geraffineerd).
Voorbereidingsprocedure: u moet twee uur vrije tijd inslaan. Snijd de blauwe in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, giet er gezout water in en wacht een half uur om de groente van bitterheid te ontdoen. Na deze procedure zullen de aubergines tijdens het frituren minder olie opnemen. Leg de plakjes aubergine in een koekenpan die wordt verwarmd met plantaardige olie. Hun bereidheid kan worden beoordeeld aan de hand van hun gouden kleur. Maak hierna de vulling klaar.
De ingrediënten (noten, verse kruiden, knoflook en paprika) worden gemalen in een blender. Vervolgens wordt het mengsel op de gebakken borden gesmeerd, opgerold en in gesteriliseerde potten geplaatst.
De marinade wordt bereid uit 500 ml water met zout en kristalsuiker, waarna de vloeistof aan de kook wordt gebracht. Wanneer het water kookt, wordt er azijn ingeschonken en wordt de container van het vuur gehaald. Giet de hete marinade in de gevulde potten en sluit ze af met steriele metalen deksels.
Auberginerolletjes “Vegetarisch”
Dit recept vraagt om een helder kleurenschema voor de broodjes om je op te vrolijken. Dit voorgerecht is vooral geschikt voor een vegetarische tafel.
Voor 1 pot van een halve liter snacks zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g verse aubergines;
- 200 g rijpe tomaten;
- 150 g paprika (noodzakelijkerwijs rood);
- 300 g wortelen;
- greens (peterseliestengels zijn geschikt);
- 2 kleine teentjes knoflook;
- 100 – 200 ml geraffineerde plantaardige olie.
We beginnen met het kookproces: je moet de groenten grondig wassen. Aubergines worden in de lengte gesneden om zogenaamde “tongen” te vormen. Bak de borden aan beide kanten in plantaardige olie. Doe het in een zeef om overtollig vet af te tappen.
Tomaten worden in kleine halve ringen of in de vorm van stokjes gesneden. De paprika wordt in vrij grote reepjes gesneden en de wortels worden geraspt. De peterselie wordt grondig gewassen en gedroogd - je kunt een wafeldoek gebruiken. Vervolgens worden de harde stengels verwijderd en fijngehakt.
Knoflook kan door een speciale pers worden geperst en gemengd met gehakte kruiden. Bestrijk de tongen met het peterselie-knoflookmengsel. Leg bovenop deze dressing een stukje tomaat en paprika, een beetje geraspte wortel.
Rol de aubergineplaten vervolgens in strakke rollen, doe ze in een gesteriliseerde pot en giet gekookte plantaardige olie. Steriliseer de op deze manier bereide pot in een pan met water. Voor 0,5 potten is 10 minuten koken voldoende. Ik maak ongeveer 20 van deze potten klaar voor de winter.
Rollen "Ogonyok"
Iedereen die van pittige gerechten houdt, zal dit winterrecept waarderen - hoewel auberginerolletjes tijd kosten, is het resultaat de moeite waard.
Voor 3 kg verse bosbessen zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 7 – 8 st. paprika (rood) en 2 peulen chilipeper;
- 200 gram knoflookteentjes;
- 1 glas tafelazijn;
- 1 glas plantaardige olie (zonnebloem, geraffineerd);
- steen zout.
Bereidingswijze: Was en schil de groenten. Zout de plakjes gesneden aubergine en zet een half uur opzij. Knijp vervolgens de vloeistof eruit. Tegelijkertijd zal de bitterheid de "tongen" verlaten.Bak vervolgens en wacht 30 minuten totdat de overtollige olie wegloopt.
Maal de resterende groenten in een blender (of in een vleesmolen). Voeg zout en azijn toe aan het bereide mengsel. Leg ze op een groot bord en plaats de broodjes, nadat je de gebakken plakjes aubergine hebt ondergedompeld, in steriele potten. De voor dit recept gebruikte paprika bevat niet alleen een originele smaak, maar ook een interessant soort tussendoortje.
Auberginerolletjes “Met Tomatensaus”
Het duurt ongeveer 1,5 uur om deze snack te bewaren. De tomaat voegt een karakteristieke blauwe smaak toe.
Vereist:
- 2 grote aubergines;
- 1 middelgrote kop knoflook;
- 3 – 4 tomaten;
- groen afhankelijk van voorkeur;
- azijn - 2 el. l.
Kookvolgorde: Was eerst de groenten. Schil de aubergines niet, verwijder de steel en snijd ze in plakjes. Giet de afgewerkte "tongen" met koud water en zout — dit zal de karakteristieke bittere smaak van het gekookte gerecht helpen elimineren.
Om tomaten te schillen, worden ze eerst overgoten met kokend water en vervolgens in water op lage temperatuur geplaatst.
Verwijder na het schillen van de tomaten de dichte stengel en maal ze in een blender tot een papperige massa. Nadat je het vocht uit de gesneden aubergine hebt geperst, bak je deze in zonnebloemolie. Het is raadzaam om overtollig vet na het frituren te laten wegvloeien.
Doe de gewassen greens gedurende 1 minuut in kokend water en hak ze fijn. Meng geplette knoflook met kruiden en voeg gemalen zwarte peper toe. Plaats vervolgens de voorbereide massa op het brede uiteinde van de auberginetong en wikkel de rol. Bereid alle broodjes op deze manier voor.
Giet de tomatenpulp in een kleine pan en laat het koken. Voeg suiker toe volgens recept, azijn en zout. Kook ongeveer 10 minuten op een lage brandertemperatuur.Doe de auberginerolletjes in een steriele pot, vul deze tot de rand met kokende marinade en bewaar deze. Nadat u het goed hebt afgesloten met een steriel deksel, laat u de potten afkoelen en legt u de ingelegde auberginerollen in de kast voor langdurige opslag.
Waarschijnlijk zal elke huisvrouw, na het lezen van deze eenvoudige recepten, beslissen: "Ik zal zeker voor de winter aubergines bakken voor mijn gezin."
