Heerlijke recepten voor het bereiden van ratunda voor de winter zullen iedereen interesseren. Niet voor niets wordt paprika in veel hapjes als een vaste waarde beschouwd. Het bevat vitamines en micro-elementen die het lichaam het hele jaar door nodig heeft, en niet alleen in de zomer. Het enige dat overblijft is om erachter te komen hoe je paprika's op de juiste manier kunt bereiden om hun smaak, sappigheid en heldere tonen van de plakjes te behouden. En gebruik het recept.
Kenmerken van het bereiden van ratunda-peper voor de winter
Paprika is terecht populair onder huisvrouwen in verse of ingeblikte vorm. Zoet, sappig, smakelijk - je kunt er heel veel verschillende salades en bereidingen van maken. Het belangrijkste is om schone, gezonde paprika's te selecteren voor conservering, die niet worden bedorven door ziekten en plagen. En hoe je het later kunt gebruiken - in ringen, plakjes, heel snijden - is aan jou.
Hoe u het hoofdingrediënt op de juiste manier bereidt
De centrale figuur, het ‘hoofdpersonage’ van onze bereidingen is peper. Het moet matig rijp zijn, in geen geval slap, bij voorkeur vers (niet bevroren). Vruchten met sporen van ziekten en plagen worden onmiddellijk afgewezen. Gebruik ook geen paprika's die er vervaagd of vervormd uitzien. Grote, ongeveer even grote, rijpe ratunda's zijn het meest geschikt voor conservering (vooral hele).
Paprika's worden gewassen in warm stromend water zonder toevoeging van synthetische producten. Snijd de staart af. Als u van plan bent hele vruchten te oogsten, worden de paprika's niet schoongemaakt. Om gesneden zaden te behouden, zal de stengel moeten worden verwijderd. Het enige dat overblijft is het selecteren van de overige ingrediënten en het bereiden van heerlijke paprika's voor de winter.
Schone, gewassen vruchten worden op een droge katoenen handdoek gelegd: op deze manier drogen de ratunda's sneller uit. Je hebt ook knoflook, boter, kristalsuiker, tafelzout en azijn nodig. Alles in de hoeveelheid die vereist is volgens het recept.
Winterse recepten
Paprika is lekker in het klassieke recept, met boter. Het is een goed idee om fruit in honing en tomaten te bewaren. In de winter is het bijzonder aangenaam om een hartig voorgerecht van ratunda te serveren, gemarineerd met andere groenten en ingrediënten.
Klassiek recept met boter
Om te beginnen selecteren we peperkorrels - gezond, rijp, zonder wormgaten.Hoe helderder en spectaculairder ze eruitzien, des te aangenamer zal het zijn om een pot met geconserveerd voedsel te openen en op tafel te zetten. Wat heb je nodig (zie tabel):
| Nee. | Naam van het ingrediënt | Hoeveelheid |
| 1 | Ratunda | 600 gram |
| 2 | Kristalsuiker | 60 gram |
| 3 | Tafel zout | 10 gram |
| 4 | Essentie van azijn | 70 milliliter |
| 5 | Knoflook | 2 kruidnagels |
| 6 | Peperkorrels | 4 stukken |
| 7 | Puur water | 700 milliliter |
| 8 | Plantaardige olie | 10 milliliter |
De hoeveelheid kan worden aangepast in verhouding tot uw eigen behoeften. Het is niet moeilijk om het te tellen. We beginnen met koken door een pan van geschikt formaat te kiezen. Giet er water in, zet het op het vuur en breng het aan de kook. Dit is de basis voor de marinade: zout en suiker worden achtereenvolgens toegevoegd (onder grondig mengen). Ze zouden volledig moeten oplossen.
Zet nu het vuur laag, doe de peperkorrels, de voorgepelde en gehakte knoflook in een kom. Bijna aan het einde moet je olie gieten en pimenterwten erin gooien. Zonder het vuur te verhogen, dek je de pan af met een deksel en laat je hem 15 minuten staan. Nu het slotakkoord: giet de azijn erbij en laat nog een minuutje staan.
Steriliseer vervolgens de container terwijl de paprika staat (nog eens 15 minuten). Het enige dat overblijft is het werkstuk in een pot te doen (strak, zonder gaten), de marinade te koken, de inhoud erin te gieten en het deksel op te rollen. Ratunda is klaar voor de winter.
Met honing
Peper met honing zal niet overdreven plakkerig zijn, daar hoef je je geen zorgen over te maken. Pittige liefhebbers kunnen de smaaktoon veranderen door knoflook toe te voegen. Maar eerst een recept voor ratunda in honing volgens de standaardversie. Wat je nodig zult hebben:
- rijpe paprika's (ongeveer 40-50 stuks);
- Bijenhoning;
- plantaardige olie;
- azijn essentie.
Het meest interessante is dat er helemaal geen water aanwezig is! En voor de marinade worden azijn, honing en olie in gelijke verhoudingen gebruikt.Als de honing dik is, moet je hem voorzichtig in een waterbad smelten. Vervolgens worden de componenten gemengd in een container van een geschikte grootte. Het kan geen kwaad om daar zout (1 eetlepel) aan toe te voegen.
Als het brouwsel te dik is, kunt u het verdunnen met water. De paprika wordt gewassen, geschild en in reepjes gesneden. Ondertussen wordt de marinade aan de kook gebracht. Wanneer de ratunda in een pan wordt gegoten, wordt deze ongeveer 5 minuten gekookt, waarna de peper wordt overgebracht in een voorgewassen, gesteriliseerde glazen container.
Giet het geconserveerde mengsel met hetzelfde mengsel waarin de peper gekookt was. Banken worden op de standaard manier opgerold.
Om de honingpeper pittiger te maken, heb je knoflook nodig. De volledige lijst met componenten ziet er als volgt uit:
- peper – 2,5 kilogram;
- knoflook – 12-15 teentjes (naar smaak);
- laurierblad (1 stuk per pot);
- keukenzout – 1 theelepel;
- bijenhoning – 4 eetlepels;
- schoon water – 500 milliliter;
- azijnessentie - 1 eetlepel.
De combinatie van knoflook en honing zorgt voor een explosief mengsel, een unieke pikante smaak. Wat je nodig hebt voor de wintertafel. Was de paprika, maak hem schoon, snijd hem in reepjes en verwijder de kern en de scheidingswanden. De knoflook wordt fijngehakt of fijngehakt. Ondertussen begint de marinade op laag vuur te bereiden: water, honing en azijn met zout. Vervolgens worden knoflook (2-3 teentjes) en 1 laurierblad in voorbereide (schone en gesteriliseerde) potten geplaatst. Vervolgens wordt er peper bovenop gelegd. Het enige dat overblijft is het werkstuk te vullen met hete marinade, de potten 5 minuten in een waterbad te houden en de deksels op te rollen.
In tomatenmarinade
Ratunda is heerlijk in tomaat. Iedereen die peper volgens dit recept bereidt, kan hiervan overtuigd worden. Zal nodig hebben:
- peper (6 kilogram);
- tomatensap, zelfgemaakt of gekocht (4 liter);
- kristalsuiker (2 eetlepels);
- zonnebloemolie (1 eetlepel);
- zout (4 eetlepels);
- azijn (1 eetlepel).
Was de paprika, maak hem schoon en snijd hem in tweeën. Het sap wordt aan de kook gebracht, suiker, zout, azijn en olie worden toegevoegd. Je kunt ook een paar pimenterwten en een laurierblad erbij gooien. Het is noodzakelijk om de ratunda gedurende 5 minuten in de compositie te koken.
Vervolgens worden de paprika's in potten gelegd, gevuld met hetzelfde mengsel en opgerold.
Regels voor opslag
Als je een recept met azijn gebruikt en de glazen bakjes volgens alle regels zijn gesteriliseerd, hoef je je geen zorgen te maken over de veiligheid van de peper. Hij zal prima buiten de koelkast, in de voorraadkast of kast staan. Het is raadzaam om geconserveerde levensmiddelen niet langer dan een jaar te bewaren, gebruik deze zo snel mogelijk. En maak vervolgens een vers tussendoortje klaar, volgens nieuwe recepten.
