Met het begin van het groente- en fruitseizoen zijn veel huisvrouwen op zoek naar verschillende inmaakrecepten. Een nogal ongebruikelijk recept is ratatouille voor de winter. In de winter, als er lange tijd geen verse groenten uit de tuin zijn, maak je je familie en vrienden blij met dit heerlijke gerecht.
Ratatouille-recept in potten
Traditioneel behoort dit gerecht tot de Franse keuken en wordt het bereid in de oven. Maar het kan ook in potten worden bewaard. De bereiding is heel eenvoudig. Hoe maak je klassieke ratatouille in auberginepotten?
Benodigde ingrediënten:
- 1 aubergine;
- 1 middelgrote jonge courgette (bij voorkeur zonder zaden)
- 3 rode of roze tomaten;
- Hete chilipeper (je kunt deze gebruiken als je wat pit aan het gerecht wilt toevoegen);
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- Groene basilicum;
- 1 liter zonnebloemolie;
- 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
- 50 gram tafelzout;
- 35 gram kristalsuiker.
De bereiding van dit gerecht duurt ongeveer 1 uur en 45 minuten.
Kook methode:
Eerst moet je de groenten bereiden. Ze moeten onder water worden gewassen, de stengel worden afgesneden en in een handdoek worden gedroogd. Courgette en aubergine in plakjes snijden. Aubergines moeten met koud water en zout worden gegoten, zodat alle bitterheid naar buiten komt. Bak vervolgens in olie op laag vuur.
De paprika's moeten worden ontpit met zaden en gehakt. Pel de ui en knoflook en snij in blokjes. Snijd de basilicum fijn.
In de koekenpan waarin de aubergines gebakken zijn, kun je de uien en knoflook goudbruin bakken. Voeg vervolgens de courgette toe en bak nog 5-10 minuten.
Snij de tomaten in blokjes. Voeg tomaten, chilipepers, basilicum en knoflook toe aan de pan, voeg ook suiker en zout toe. Dek af met een deksel en laat 20 minuten sudderen. Plaats na deze tijd de aubergines in de tomaten, voeg de appelbite toe en laat nog 15 minuten sudderen.
Potten moeten worden gesteriliseerd. Verdeel de ratatouille en steriliseer gedurende een half uur. Dek vervolgens af met een deksel en rol op. De potten moeten ondersteboven worden geplaatst, afgedekt met een warme doek en laten afkoelen. Als ze zijn afgekoeld, kunnen de werkstukken naar de kelder of kelder worden gestuurd. Op deze manier geconserveerde ratatouille is ideaal voor het avondeten.
Ingeblikte ratatouille met tijm
Het bewaren van dit gerecht lijkt erg op gewone lecho. Behalve dat in ratatouille, in tegenstelling tot lecho, courgette wordt toegevoegd. Het kan worden geserveerd als bijgerecht bij elk vlees- of gevogeltegerecht.Als je het ook opwarmt voordat je het serveert, krijg je een volwaardige groentestoofpot. Hoe maak je ratatouille met tijm?
Benodigde ingrediënten:
- Courgette;
- Aubergine;
- Paprika;
- Tomaten (bij voorkeur roodzure variëteiten);
- Ui;
- Hoofd van knoflook;
- 3 takjes tijm;
- 2 takjes groene basilicum (je kunt ook paarse gebruiken)
- Laurierblad;
- Olijfolie (u kunt plantaardige olie gebruiken);
- Zwarte Peperbollen;
- Tafel zout.
Ratatouille-recept:
Alle groenten moeten grondig worden gewassen en geschild. Verdeel over verschillende borden. Schil de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Schil de paprika van de steel en de kern met de zaadjes en snijd ze in middelgrote stukken.
Snijd de ui en knoflook fijn. Indien gewenst kunnen aubergines en courgettes volledig worden geschild en in grote blokjes worden gesneden. Verhit olijfolie in een pan en voeg ui en knoflook toe. Bak tot ze goudbruin zijn en voeg dan paprika, aubergine en courgette toe. Laat 10 – 15 minuten sudderen. Groenten moeten regelmatig worden geroerd.
Dan kun je kruiden, tijm en tomaten toevoegen. Dek af met een deksel en laat 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg een paar minuten voordat het klaar is de basilicum toe. Doe de conserven in potten en steriliseer.
Ratatouille met mayonaise voor de winter
Hoe maak je stap voor stap een snack klaar voor de winter? Dit is vrij eenvoudig te doen.
Benodigde ingrediënten:
- Courgette;
- Kleine aubergines;
- Tomaten;
- Ui;
- Paprika;
- Hete chilipeper;
- Zwarte peper;
- Zout;
- Kristalsuiker;
- 5 eetl. l. azijnzuur;
- 2 pakjes mayonaise;
- Tomatenpuree;
- Zonnebloemolie;
- Knoflook.
Recept voor ratatouille voor de winter in potten:
Kook de aubergines 4 minuten in gezouten water. Koel.In hetzelfde water kun je courgette koken, voorgesneden in grote blokjes.
Pel de tomaten en hak ze fijn. Schil de peper van de kern en de zaden, snijd in dunne reepjes. Snijd de ui en bak tot ze goudbruin zijn. Snij de aubergines in blokjes. Pureer de gekookte courgette tot puree.
Voeg alle groenten, mayonaise en tomatenpuree toe aan de courgette. Beweeg met een houten spatel. Voeg vervolgens kruiden toe (behalve knoflook). Laat 2 uur sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg knoflook 15 minuten voor het koken toe.
Dan kun je handelen zoals je wilt. Je kunt de deksels eenvoudig sluiten en in de koelkast leggen, of je kunt ze steriliseren. Om dit te doen, moet je de ratatouille in potten doen en deze gedurende 30 minuten in heet water leggen. Hierna kunnen de blikken worden opgerold.
Zet de potten ondersteboven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Als ze zijn afgekoeld, kunnen de potten in de kelder of kelder worden opgeborgen. In de winter kun je het als bijgerecht bij voorgerechten serveren of op brood smeren en zo eten.
